Вирощування трюфелів в домашніх умовах як бізнес: технологія розведення трюфелів в теплиці, особливості та способи реалізації

1. Вирощування трюфелів: «за» і «проти»
2. Вибір місця під посадку трюфелів
3. Технологія вирощування трюфелів
4. Реалізація готового продукту

Збувати делікатесні продукти буває дуже вигідно, оскільки вартість їх висока. І вирішивши запустити справу, пов'язану з продажем такої категорії продукції, задумайтеся про вирощування трюфелів. Це делікатес, який цінується у всьому світі. Виростають вони в теплому кліматі. Природні умови вирощування трюфелів в Росії «відтворити» досить складно. Але деяким підприємцям все ж вдається налагодити стабільний бізнес з розведення та подальшої реалізації смачного гриба.

Трюфель - дуже рідкісний гриб, що росте на території Португалії, Італії, Франції. Лише в рідкісних випадках їх знаходять в лісах Росії. Вся складність їх збору полягає в тому, що ростуть вони на глибині до 30 см під землею - шукають їх із спеціально навченими собаками або свинями. З огляду на це, зовсім не дивно, що вартість трюфелів настільки висока.

Якщо вас зацікавила ідея вирощування делікатесних грибів, приготуйтеся до труднощів - заняття це досить складне. Розглянемо, як виростити трюфель в домашніх умовах і як налагодити канали збуту.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - 200000 руб.

Насиченість ринку - низька.

Складність відкриття бізнесу - 8/10.

Вирощування трюфелів: «за» і «проти»

Вирощування трюфелів в домашніх умовах сильно відрізняється від тієї технології, що використовується приватними фермерами, наприклад, при розведенні глив або шампіньйонів. Варто приготуватися до багатьох труднощів - завдання це непросте. Які складнощі чекають підприємця, який вирішив освоїти даний напрямок?

• Щоб налагодити штучне вирощування трюфелів, належить знайти значний стартовий капітал - необхідно купити дорогий насіннєвий матеріал орендувати ділянку землі.
• Доведеться пошукати, де купити міцелій трюфеля - постачальників якісного насіннєвого матеріалу дуже мало. Не завадить гарненько вивчити питання, щоб відрізнити негідний міцелій від того, який у підсумку дасть рясний урожай цінних грибів.
• Вирощування трюфелів як бізнес має на увазі довгий термін окупності. Ви зберете свій перший урожай не раніше ніж через 5 років. У цей період ви будете тільки вкладати в справу фінанси, не отримуючи ніякої віддачі.

Але головна перевага цієї ідеї бізнесу, яке перекриває всі її недоліки - можливість отримання високого прибутку від реалізації готового продукту! Продаж трюфелів, якщо знайти вигідні канали збуту, принесе підприємцю значний дохід. А знайти покупців грибів буде нескладно, враховуючи, що в нашій країні цією справою практично ніхто не займається - значна частина продукції закуповується за кордоном утридорога.

Вибір місця під посадку трюфелів

Технологія вирощування трюфелів досить складна. При недотриманні певних умов урожай ви не отримаєте. Тому до питання підійдіть з усією відповідальністю! В іншому випадку, може вийти так - ви тільки витратите гроші, але от прибутки так і не отримаєте.

Дуже добре, якщо у вас буде можливість поспілкуватися з вже відбулися «фермерами», які успішно продають трюфелі, вирощені власноруч. Тоді ви на власні очі побачите технологію і дізнаєтеся про багатьох нюансах справи.

Розведення трюфелів можна здійснювати 2 способами:

• У теплиці. Тут доведеться подбати про зведення парників, де буде цілий рік підтримуватися оптимальний для росту і розвитку грибів мікроклімат. Для цього теплиці потрібно буде автоматизувати - купити термостати для підігріву і зволоження грунту і повітря. Вирощування грибів трюфелів в теплиці обійдеться вам дорожче - на зведення та оснащення парника достатньої площі ви витратите не менше 200000 крб. Оскільки висадка міцелію проводиться на значну глибину, належить завезти на ділянку великі обсяги родючої землі - а це теж передбачає значні витрати.
• На відкритій місцевості. В даному випадку, умови вирощування будуть наближені до природних. Але такий спосіб підходить тільки для південних регіонів, де взимку не дуже холодно. У північній частині нашої країни велика ймовірність, що посаджені гриби загинуть, коли на вулиці буде занадто холодно - врожаю ви не отримаєте. Буде потрібно власну ділянку землі, краще - в лісистій місцевості. На відкритій території трюфель висаджують під молодими деревами - дуб, бук, горіх.

Вирощування чорних трюфелів має вестися на місці, яке відповідає певним критеріям:

• рН грунту - не менше 7,5
• Території - рівна, без високих горбів і низьких ям
• У грунті повинно міститися велика кількість гумусу і кальцію. Не допускається наявність в грунті каменів
• Перед висадкою міцелію обов'язково проводиться ретельна механічна обробка землі - вона повинна бути добре аерованих

Не допускається наявність поблизу бур'янів та інших видів грибів

Вже знайшли підходяще місце для ведення «фермерського господарства»? Значить, можна приступати до висадки міцелію.

Технологія вирощування трюфелів

Штучно розводять кілька видів трюфелів - білий, чорний і китайський. Але не можна сказати, що вирощування білих трюфелів чимось особливо відрізняється від розведення темних сортів гриба. Різниця тут більше саме в смакових характеристиках готового продукту. Відповідно, трохи буде варіюватися і вартість трюфелів при продажу. Якщо є така можливість, почніть з вирощування чорного гриба - на ринку він цінніший. Це позбавить вас від довгого пошуку покупців надалі.
Вартість міцелію коливається від 300 руб. / 100 г. Продається він в спеціальному субстраті, який можна відразу висаджувати на ділянці. Купуйте насіннєвий матеріал у перевіреного продавця!

Чи можна виростити трюфель в умовах власної ділянки? Звичайно! Перший етап технології - заглиблення грибного міцелію.
При посадці грибів потрібно дотримуватися наступних правил:

• Оптимальний час для висадки - травень-серпень. Тут все індивідуально - міцелій приживеться, якщо на вулиці вже встановилася стабільно висока температура, і минула загроза заморозків.
• Міцелій чорного трюфеля краще висаджувати за схемою 2 * 2 м. Глибина лунок при цьому - 20-60 см. Тут все залежить від купленого міцелію - оптимальну глибину висадки варто уточнити у продавця. Якщо розводити гриби планується в лісистій місцевості з молодими деревами, насіннєвий матеріал заглиблюється по периметру кореневої системи дерев.
• Перед тим як посадити міцелій білого трюфеля, лунка заливається невеликою кількістю води і наполовину засипається заздалегідь підготовленим компостом. На цей поживний шар укладається насіннєвий матеріал. Потім лунка засипається землею, знову поливається водою і гарненько утрамбовується.
• Часто місця посадок поливаються спеціальними препаратами. Особливо це важливо при розведенні трюфелів в тепличних умовах - тоді склад грунту буде наближений до природного.
• Щоб насіння трюфелів дали в подальшому урожай, місця посадки треба замульчувати. Для цього використовуйте солому або тирсу, опале листя. Шар мульчі - 15-20 см.

Думати над тим, де можна продати трюфеля, поки ще рано! Перший урожай міцелій дасть через 3-6 років. У цей період ви повинні доглядати за посадками.

Правила такі:

• На зиму посадки обов'язково слід замульчувати. Це особливо важливо, якщо гриби ростуть в природних умовах - так вони не промерзнуть в холоди.
• Якщо трюфелі ростуть в лісах, їх слід захищати від «шкідників» - це кролики і дикі кабани. Тварини можуть звести на «ні» всі ваші зусилля по вирощуванню делікатесного гриба. Слідкуйте, щоб вони не проникли на територію «ферми».
• Для збільшення і прискорення плодоношення в якості ґрунтових добрив використовуються субстрати, які здатні збільшити кількість мікроорганізмів в грунті. Якщо гриби були посаджені поблизу дерев, удобрювати потрібно самі рослини.
• На всьому терміні зростання трюфелів необхідно стежити, щоб на ділянці не було бур'янів. З ними можна боротися гербіцидами.

Збір врожаю стане для підприємця, напевно, найприємнішою частиною процесу вирощування трюфелів. Їстівна їх частина, яку ви станете надалі реалізовувати - плодове тіло грибів із спорами. Дозрілий чорний трюфель - гриб трохи подовженою або округлої форми з щільною оболонкою темного кольору. Зростає він на глибині приблизно 20-40 см від поверхні грунту. Як правило, в землі гриби гніздяться по 5-7 шт. Кожен викопаний трюфель важить приблизно 0,5-1,2 кг.

Викопкой трюфелів варто займатися обережно. Важливо не пошкодити плодове тіло! В іншому випадку, ціна за 1 кг чорного трюфеля буде трохи нижче - продукт стане «неліквідним».

Якщо судити з досвіду підприємців, з однієї сотки землі в сезон можна зібрати до 10 кг трюфелів. З огляду на, скільки коштує кілограм трюфелів, заробіток від продажу готової продукції буде досить пристойною. Але це за умови, що за ті кілька років, що ви доглядали за посадками, частину грибів не згине.

Рекомендуємо ці статті:

Розведення фазанів в домашніх умовах як бізнес.

Вирощування зелені як бізнес.

починаємо бізнес на вирощуванні часнику .

Реалізація готового продукту

Скільки коштує трюфель на вітчизняному ринку? Тут все залежить від виду вирощених грибів та їх зовнішнього вигляду після збору врожаю. В середньому, продукцію ви зможете продати за ціною 40000 руб. / Кг. Вражає, правда? Але ціна за 1 кг білого трюфеля може бути і вище, якщо ви продаєте свіжий продукт без зовнішніх дефектів, який супроводжується сертифікатами якості - вартість може досягати і 60000 руб. / Кг.

Виходить, що, продавши 10 кг трюфелів, ви заробите 600000 руб. Це непогані показники рентабельність - навіть з урахуванням довгої окупності бізнесу. При цьому на відкриття справи ви витратите не менше 200000 крб. - гроші підуть на спорудження теплиць і закупівлю насіннєвого матеріалу.

І навіть, незважаючи на те, що ціна трюфелів в Росії дуже висока, на делікатесний продукт попит все одно є. Пропонуйте гриби елітним ресторанам. Якщо в конкретному регіоні продажу не підуть, можна пропонувати продукцію і в сусідні області - доставка трюфелів відніме незначні кошти. Подумайте про організацію власного інтернет-магазину.
Оптових покупців знайти буде складно. Як показує практика, купують трюфелі невеликими партіями.