Як і де росте кава: країни і умови зростання

1. Як росте кавове дерево?
2. В яких умовах росте кава?
3. Де вирощують кавові дерева?
4. Центральна і Південна Америка
5. Азія
6. Африка
7. Інші країни

Вирощування кавового дерева - досить трудомісткий процес. Велика частина робіт на плантаціях часто виконують вручну, щоб отримати високоякісні зерна з високими смаковими і ароматичними властивостями. Любителям вишуканого напою, що бадьорить буде цікаво дізнатися, як росте кава і де його вирощують.

Як росте кавове дерево?

Рослину вирощують на плантаціях, влаштованих на високогірних схилах на висоті від 1000 до 2500 м. Сам процес складається з наступних етапів:

1. Насіння проходять обробку, після чого їх кладуть в ємності для пророщування. Через 10 тижнів з'являються паростки.
2. Коли саджанці досягають 5 см висоти, їх пересаджують у місткі ємності, переносять в теплицю. Деякі фермери відмовляються від теплиць, вважаючи, що висадка відразу у відкритий грунт загартовує і зміцнює рослини. Вони висаджують паростки на ділянки, захищені від вітру, дощу і спекотного сонця високими деревами.
3. У теплиці кавове дерево залишається на 6-12 місяців. За цей час воно виростає до 30 см або вище, після чого його переміщують на постійне місце - добре освітлюється, укритий від вітру ділянку, на якому сонячні промені будуть падати на саджанці під кутом.
4. Перше цвітіння молодого рослини починається на третьому році його життя. Квіти - білі, схожі на жасмин. Плоди при першому цвітінні зав'язуються не завжди, іноді ягоди можуть з'явитися тільки через рік.
5. Термін цвітіння дуже короткий - не довше 2 днів. Потім пелюстки осипаються, зав'язуються плоди. Зовні вони схожі на вишню: мають той же забарвлення, форму і розміри.
6. Повноцінний урожай кавове дерево дає у віці 5 років. Дозрівають грона ягід, забарвлених у фіолетовий або червоний колір.
7. Дозрівання плодів деяких сортів триває 8 місяців, інших - до 11. Збір кави проводять в різні пори року, це залежить від місця вирощування: Бразилія - ​​з травня по вересень, Центральна Америка - з жовтня по березень, Африка - з кінця жовтня до квітня.
8. Зростання дерев може досягати 9 м, і для зручності збору врожаю їх підрізають до 3 м.
9. Максимальний урожай кавове дерево дає з 8 по 15 рік вирощування, після чого продуктивність його знижується, але воно продовжує давати плоди до п'ятдесятирічного віку.

Квітка кавового дерева

Ягоди складаються з шкірки, м'якоті і капсули, де були ув'язнені 2 зерна. Іноді можуть зустрітися і односемянние ягоди.

Зелені кавові ягоди

1 кавове дерево дає від 0,4 до 4 кг зерна, рідше - 5 кг. Вирощувані в екваторіальному кліматі рослини здатні дати до трьох врожаїв за рік.

Розкрита кавова ягода і два кавових зерна

Збір кави виробляють двома методами - ручним або машинним. Ручний метод трудомісткий, але якість збірки найкраще. Він дозволяє збирати тільки стиглі плоди, так як ягоди на одній рослині дозрівають не одночасно. Щоб отримати 500 г готового сировини, потрібно зібрати 2500 г ягід. Роботу продовжують щодня, поки не дозріють всі ягоди. Велика частина світового врожаю кави збирається вручну.

Зібрані кавові ягоди

Машинний метод більш простий - спеціальний комбайн проїжджає через кавові кущі і струшує з них все ягоди. Після цього буде потрібно ручне сортування плодів. Як правило, машинний метод використовується на рівних грунтах і в країнах, де кавові ягоди достигають приблизно в однаковий час.

В яких умовах росте кава?

Великий урожай і високі смакові якості продукту отримують від рослин, вирощених при певних умовах.

Кавове дерево росте краще в:

1. М'якою, насиченою киснем грунті, кислому середовищі. Плантації, де вирощують каву, влаштовують на високогірних схилах з грунтом вулканічного походження.
2. Стабільному кліматі. Різкі перепади температур згубних для цієї рослини, тому кавове дерево вирощують тільки в екваторіальному поясі.
3. Середовищі з певним рівнем вологості. Оптимальний показник опадів - від 3000 мм / рік.
4. Розташованих високо над рівнем моря місцях. Від цього параметра залежить якість одержуваного сировини. Кращі вирощують на плантаціях, розташованих на висоті 2000 м над рівнем моря.
5. Теплій погоді. Рослини воліють певну температуру повітря: ідеальною вважається від 18 до 23 ° C, допустимої - від 13 до 27 ° C. Спекотна погода прискорює дозрівання ягід, від чого смак зерен погіршується.
6. Рясному освітленні. Є нюанс: прямі сонячні промені не повинні потрапляти на рослину, освітлення повинно бути розсіяним. Тому рослини висаджують на ділянках, затінених більш високими деревами з густою листям.

Кавове дерево схильне захворювань, найбільш небезпечне з них - ржа. Ця грибкова хвороба знищує врожай, здатна занапастити посадки.

Де вирощують кавові дерева?

Основні країни зростання кави. Натисніть для збільшення.

Незважаючи на те що на упаковках вказуються різні країни-виробники (від Франції до Росії), зерна збирають лише в тих, що розташовані вздовж екватора. Сам кави в Італії, Португалії та інших країнах не вирощують, а лише виробляють з придбаної сировини.

Родина напою - Ефіопія. Тут його вживали з IX століття. Поступово область вирощування кавових дерев збільшилася, тепер основними великими постачальниками сировини для приготування напою є: Центральна і Південна Америка, Африка, південний схід Азії.

Центральна і Південна Америка

Південна Америка:

1. Бразилія. Лідер по виробництву кави в світі, вона поставляє майже 1/3 всього обсягу зерен. Тут вирощують найрізноманітніші сорти, що володіють чудовими смаковими властивостями. Сировина, вироблене в Бразилії, володіє ще однією перевагою - доступною ціною.
2. Колумбія. На світовому ринку кави продукція цієї країни становить майже 15% (трохи більше 10 мільйонів мішків зерен).
3. Перу. Звідси щорічно надходить приблизно 3-4 мільйони мішків сировини. Кава, вирощений в Перу, менш відомий, ніж той, що зроблений Колумбією або Бразилією.

Також кавове дерево вирощують в:

• Еквадорі;
• Парагваї;
• Сурінамі;
• Тринідаді і Тобаго;
• Венесуелі;
• Гвіані;
• Гайані;
• Болівії.

Центральна Америка поставляє сировину, що йде переважно на суміші для кавоварок:

1. Гондурас. Виробляє майже 5 мільйонів мішків сировини.
2. Мексика. Країна займається вирощуванням кави, основним споживачем якого є США. Приблизний щорічний урожай - 4 мільйони мішків.
3. Гватемала. Поступається Мексиці, звідси на світовий ринок щороку надходить 3,5 мільйона мішків кави.

Менші виробники цього регіону:

• Беліз;
• Гаїті;
• Пуерто-Ріко;
• Нікарагуа;
• Сальвадор;
• Куба;
• Домініканська республіка;
• Коста-Ріка;
• Панама;
• Ямайка.

Варто зазначити, що майже половину світового врожаю кавових зерен збирають в Південній і Центральній Америці.

Азія

Обсяг поставленого азіатськими країнами кави постійно збільшується. Вирощуванням сировини для напою займаються:

1. В'єтнам. Звідси щорічно поставляється до 30 мільйонів мішків робусти і арабіки, що йдуть переважно на приготування сумішей і купажів.
2. Індонезія. Внесок цієї країни - 10 мільйонів мішків, з яких більшу частину становить робуста. Високо цінується продукція з островів Ява, Сулавесі і Суматри. На останньому вирощують елітні сорти, що відрізняються вишуканим і яскравим смаком. Також з Індонезії поставляють особливий - дорогий - сорт Копи Лювак.
3. Індія. 5 мільйонів мішків арабіки та робусти йде на приготування сумішей. Крім цього, тут займаються вирощуванням унікальних сортів, що відрізняються оригінальним смаком. Для обробки зерна використовують особливу технологію, яку згодом перейняли й інші виробники.

Інші країни-виробники з цієї частини світу:

• Філіппіни;
• Ємен;
• Лаос;
• Малайзія;
• Таїланд;
• Китай;
• Камбоджа;
• М'янма;
• Східний Тимор.

Африка

Африка виробляє меншу кількість кави, ніж Південна і Центральна Америка, але вся надходить на світовий ринок продукція незмінно високої якості:

1. Ефіопія. Кількість поставленого країною сировини варіюється від 6 до 7 мільйонів мішків. Вирощені тут зерна - одні з кращих. Так як вирощують каву тут природним чином, не культивуючи, продукція вважається органічною.
2. Уганда. 4 мільйони мішків робусти, що йде на суміші, поставляється звідси щорічно.
3. Кот-д'Івуар. Тут щороку отримують урожай обсягом до 2,5 мільйона мішків. Велику частину продукції становить робуста (звідси закуповує сировину для виробництва розчинних напоїв компанія Нескафе). Майже чверть століття тому обсяг поставленого на світовий ринок зерна був порівнянний з Колумбією і Бразилією, але за останні роки кількість товару, що експортується істотно скоротилося.

Африканські дівчата перебирають кавові ягоди

Більш скромний внесок у світовий урожай кави вносять такі країни цього континенту:

• Кенія;
• Малі;
• Ботсвана;
• Камерун;
• Замбія;
• Конго;
• ПАР;
• Мадагаскар;
• Ангола;
• Зімбабве;
• Танзанія.

Інші країни

Кава росте також в Австралії, але урожай тут невеликий. Австралійський клімат вважається придатним для рослини, але повітря там дуже сухе, через що великої кількості плодів отримати не вдається. В Австралії, де виробництвом кави стали займатися відносно недавно, для збору врожаю застосовують механізований спосіб, що відрізняє її від основної маси виробників зерна, де як і раніше використовують ручну збірку.

Чи зростає кави в Туреччині, Вірменії, Італії або Росії? Ні, ці країни займаються лише виробництвом сумішей з готового сировини - клімат не дозволяє вирощувати кавове дерево.

Дізнавшись, де вирощують каву, які країни постачають кращу продукцію, можна навчитися розбиратися в напоях, по достоїнству оцінити нові сорти.