Bouzigues- столиця черепашок.

Місто Bouzigues - це столиця черепашок, так називають в регіоні Лангедок цей невеликий, але відомий городок Місто Bouzigues - це столиця черепашок, так називають в регіоні Лангедок цей невеликий, але відомий городок.Жівя на Середземному морі, як не розповісти Вам про знаменитого на весь світ делікатес-про устрицях! Тут іхпродают і люблять вживати у великих кількостях. У перший раз, коли я спробувала устриці у мене, зізнаюся, великого захоплення не було і я не розуміла дивний смак французів ... Як втім і моя перша проба сиру Рокофор . Але з часом я все більше і більше полюбила ласувати устрицями, мулямі , черепашками St Jacques , Морськими їжаками, равликами та ін. Все-таки устриці мені подобаються найбільше: у них є сильний запах моря, смак солі і свіжих водоростей ніжна, м'ясиста і слідкувати-солона структура! Загалом треба пробувати: обов'язково присмачуючи устриці лимонним соком, поїдаючи свіжим багетом і запиваючи білим сухим вином! Ммммм ...

Про устрицях відомо з часів Римської імперії і за них платили золотом по їх вазі Про устрицях відомо з часів Римської імперії і за них платили золотом по їх вазі! Устриці вважаються найсильнішим любовним випливає і тому Казанова перед черговим любовним походом вживав за раз по 50 штук! А як Вам легенда про те, що Афродіта, породжена з піни морської виплила на сушу на устричної раковині! І пішла любов гуляти по білому світу! ...

Ну, як то кажуть ближче до справи-трохи розповім вам про колиску устриць на півдні Франції-це маленьке містечко Bouzigues, який знаходиться в провінції Лангедок біля озера Thau на Середземноморському узбережжі, відділений від нього піщаною лагуною. Тут немає морських припливів і різких температурних перепадів, чиста пильно охороняється солона вода, що наповнюється за рахунок опадів, моря і Каналу дю Міді , Глибиною від 5 м і до 30 м. Ідеальне місце для розведення устриць!

Перші люди які займали територію цього села були пастухами баранів. Потім стали займатися рибальством, з часом, напів-осілі рибалки влаштувалися на північних берегах ставка Thau. На море, звичайно, риби більше ніж на озері, але морські шторми псували погоду ... І поступово рибалки поверталися до ставка, де води були спокійніше. Вони ховалися в гротах Bausses, обрізаних в туфі (вапняна порода) обриву, в даний час це набережна Bouzigues, де розташовуються ресторани.

Отже, рибалки жили, рибу ловили, землю не обробляли, що не вирощували нічого, тільки збирали дрова, та дикі плоди, а харчувалися в основному за рахунок риболовлі.

Тільки в 15-м столітті з'являться перші цілинники і защелестят листочками виноградники. За цим прикладом деякі рибалки стають виноградарями, а рибалка стає другорядною.

Але так буде до 1960 року. Тільки на початку минулого століття проходять перші кроки розведення устриць і мідій. Маленька група рибалок пробують вирощувати устриць і мідії в ставку. Цей спосіб розведення був єдиним в світі. Пізніше він копіювався в деяких країнах. Після війни 1939-1945 розведення устриць і мідій починає своє зростання. Потроху, рибалки повернуться до цієї нової професії поєднуючи ловлю риби та розведення черепашок. Тих людей, які займалися вирощуванням молюсків стали називати фермерами моря, а Bouzigues- столицею черепашок.

Сьогодні Bouzigues «столиця черепашок» і «колиска розведення черепашок в Середземному морі» - кокетлива маленьке село, яка живе за рахунок розведення черепашок і туризму. Місто зміг зберігати свої традиції, його спокій і тепло приймає туристів, пропонуючи найсвіжіші мідії та устриці, страви средіземномоской кухні, місцеві вина «ЛІСТЕЛЬ» або «пік куль».

Як же вирощують морські фермери устриць?

На спеціальних столах з ж / д рейок, підвішують нейлонові мотузки, з прикріпленими до них цементом черепашки устриць у віці 5-6 місяців. До цього «насіння» устриць набувають із завищеною талією Атлантичного океану, де є припливи і відливи, необхідні для розведення зародків устриць. Їх поміщають в сітки для дорощування певного розміру і поміщають в море. Через деякий час їх дістають і вручну прикріплюють на пасивне, потім поміщають в море, підвішуючи на устричні столи. Цікаво, що устриця за свій період зростання сама вибирає пів-чоловічий чи жіночий, Якщо не сподобається може змінити або залишитися гермофродіти. Як їй вдається вирішити ким бути - це складне питання і мабуть залежить від умов життя. Такі ось дивні ці делікатеси-устриці! Потім вони ростуть-ростуть, пропускаючи через себе морську воду, насичену фітопланктоном і концентруючи в собі сік і силу моря. Після року збираються фермерами, калибруются, миються, вимочуються в воді від надлишку солі і нарешті, доставляються нам на стіл, щоб ми могли насолодитися таким делікатесом!

У статті використані матеріали з сайтів:

http://www.opisline.com/bassin-thau/bouzigues.html

http://www.bouzigues.fr/francais/bouzigues-historique.html

http://capausud.wifeo.com/letang-de-thau.php

php