фото 24.kz
Норвезькі фермери збільшують експорт свіжої червоної риби на казахстанський ринок. Щорічно в нашу країну вони постачають понад тисячу тонн сьомги і райдужної форелі.
Однак попит казахстанських споживачів і рестораторів стає дедалі більше, що дозволяє виробникам Норвегії відкривати нові фермерські господарства по вирощуванню риби.
Рибне господарство «Osland Havbruk» - саме найстаріше в Норвегії. Підприємство понад півстоліття займається вирощуванням сьомги і райдужної форелі. Сьогодні майже 80% риби надходить на прилавки країн Митного союзу.
Аслёг САНДВІН, інспектор санітарної служби Норвегії:
- П'ять разів протягом року ми проводимо на підприємствах рибного промислу планові перевірки. Стежимо, щоб фермери не використовували заборонені препарати, за чистотою на виробництві, щоб наша риба відповідала всім жорстким вимогам безпеки, які нам пред'являють санітарні лікарі Казахстану.
Тільки це підприємство в рік поставляє на світовий ринок до 10 тисяч тонн сьомги і форелі. Рибу вирощують прямо в морських затоках. Щомісячні поставки - до 100 тонн риби, вага кожної - не менше 4-х кілограмів. Сьомга і форель не відразу потрапляють в обробний цех. Перш, рибі дають можливість зняти стрес - як мінімум 12 годин, інакше постраждає смак м'яса. Процес забою проходить безболісно - за допомогою лазера.
Розфасована за якістю і вагою риба надходить по конвеєру на електронні ваги. Потім техніка наклеює етикетку, на якій є вся супутня інформація, аж до того, який фермер виростив її. А потім риба також по конвеєру надходить в сусідній цех, де лазер зчитує необхідну йому інформацію, а саме, скільки важить риба в конкретній коробці і вже розподіляє кількість льоду. Звичайно, існують певні стандарти, але у кожного замовника є свої побажання.
За добу в цьому цеху обробляють і упаковують до 6 тисяч кілограмів червоної риби. Охолоджена до -2 градусів і засипана льодом риба зберігає свіжість 17 діб. Для далеких перевезень використовують технологію шокової заморозки, яка продовжує термін придатності до 18 місяців.
Ерік Осланд, власник рибного підприємства:
- Сьогодні норвезька риба потрапляє на казахстанський ринок через Росію. Ми хочемо поставляти її безпосередньо, шукаємо партнерів в Казахстані. Оскільки сьомга і форель користуються підвищеним попитом у вашій країні, ми не виключаємо ймовірності відкриття рибних ферм на території Казахстану.
У рибному господарстві виробничий цикл триває цілий рік, що дозволяє стабільно забезпечувати замовників свіжої сьомгою і фореллю.
Наступного нересту фермери очікують взимку, в січні і лютому. За цей період самка сьомги викидає до 10 тисяч ікринок. Протягом року мальки набирають вагу до 100 грамів в прісній воді. І тільки потім їх випускають в садки, які розташовані в найглибшому морській затоці світу. Протягом трьох років рибу дбайливо вирощують.
Автори: Талгат Куспаев, Кенже Амра, Бьордал, Норвегія.
24.kz
Marat
