Медальйони з телячої вирізки

Незвичайні страви з м'яса - замість шашлику

Читати всі обговорення і залишити коментар

все таке апетитне

Шашлик з курки це взагалі супер смачно !!!! А, ось з риби все робили на решітці сьомгу, а потім як то приїхали до знайомих і він нам таку смачну рибку приготував на решітці, як шашлик .... Потім каже, вгадуйте, що за риба така .... Вообщем не вгадали , та й подумати не могли, що це насправді простий і всім знайомий товстолобик !!!

... Додаємо вино в 4 етапи, потім додаємо бульйон в 4 етапи - в міру упарювання. Збиваємо вершки, додаємо вершки, упарюємо до потрібної консистенції. Додаємо базилік і пармезан, все перемішуємо і подаємо до столу. Вирізка з телятини з пюре з лісових грибів та картопляним гратеном На 1 порцію: вирізка теляча - 200 г Картопля очищений - 100 г Вершки 33% - 50 г мускатний горіх - 2 г Сир пармезан - 20 г Оливкова олія - ​​20 г Чебрець - 2 г гриб білий - 30 г Лисички - 30 г Масло вершкове - 30 г Спаржа - 20 г Лук шал ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Перший рецепт на вигляд простіше, треба спробувати!

Що приготувати на Великдень крім яєць і паски? великодні рецепти

Що приготувати дитині на Новий рік? Святкові рецепти від шеф-кухаря з 30-річним стажем

... Але в ту неділю в столицю увійшли версальцями. Під пером Альфонса Доде (1840-1897), який описав пригоди звичайних пиріжків, для нас оживає історія Паризької комуни. На 6 порцій (або одну велику вагою 1 кг): 300 г сала 200 г телячого ескалопа 200 г свинячої вирізки 250 г вареної шинки 50 г вершкового масла 10 г обрізків трюфелів 100 мл мадери 1 ч. Л. тертого мускатного горіха 1 ч. л. перцю сіль за смаком Наріжте на шматки сало, 100 г телятини і свинячу вирізку і подрібніть блендером протягом 1 хв., щоб вийшов фарш досить грубої фактури. Влийте ...
... На 6 порцій (або одну велику вагою 1 кг): 300 г сала 200 г телячого ескалопа 200 г свинячої вирізки 250 г вареної шинки 50 г вершкового масла 10 г обрізків трюфелів 100 мл мадери 1 ч. Л. тертого мускатного горіха 1 ч. л. перцю сіль за смаком Наріжте на шматки сало, 100 г телятини і свинячу вирізку і подрібніть блендером протягом 1 хв., щоб вийшов фарш досить грубої фактури. Влийте в миску мадеру, додайте дрібку солі, перець, мускатний горіх і обрізки трюфелів. Перекладіть в миску фарш, перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште на 30 хв. Наріжте нерівними смужками шинку і залишилася телятину. Розігрійте духовку до 180 ° С. Змастіть маслом одну велику ...

Стейки з яловичини: рецепт і поради з розбирання м'яса

... болить мисто Ця страва італійці традиційно готували з різних сортів м'яса, які були під рукою, і сьогодні перелік інгредієнтів для рецепта болить мисто сильно відрізняється у різних кухарів. Ось що пропонують покласти в каструлю в ресторані «М'ясний клуб». Інгредієнти (на 4 персони): Яловича шия, теляча гомілку, свиняча лопатка, яловичий язик, копчена теляча ковбаска - по 500 г кожного Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина Корінь селери 100 г Петрушка стебло або цибуля-порей (зелена частина) 50 г Зелень свіжа для подачі Соус медово-гірчичний Мед 15 г Гірчиця дижонская НЕ зерниста 10 г Сік лимона 15 г Оливкова 20 г Змішати до стану емульсії Соус зелений: Петрушка 10 г ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Даремно, в магаз воно перевірено і з сертифікатом, погане не купиш, а на ринку невідомо від куди, бррр я більше не ризикую там купувати

Я на ринку завжди беру у знайомих, магазинам не довіряю.

Шашлик: як приготувати маринад, вибрати і нарізати м'ясо

Читати всі обговорення і залишити коментар

вийшли відмінні шашлики !!!

1. Шашлик на трьох шампурах? Краще вже на решітці.
2. З вирізки? Можна, але надто дорого, а, до того ж, ніякого смакового переваги, скажімо, перед свинячий шиєю.
3. Автор хоч був в Ташкенті? Там шашличок узбецькою закінчується шматочком курдюка, але не чергується. А в великих обжіраловка можна замовити і шашлик по-кавказьки. Узбеки роблять його приголомшливо соковитим.

... 400 г телятини ( "горіх" від верхньої частини телячої ніжки) 400 г свинячого філе 500 г свіжого товстого сала 30 г солі зі спеціями 3 яйця 100 мл коньяку Приготування: 20 хвилин Ретельно видаліть жили і плівки з м'яса, зріжте шкірку з сала. Поріжте м'ясо і сало кубиками, дрібно порубати їх або потовчіть в ступці. Коли ви отримаєте однорідну масу, всипте в неї сіль, потім по одн ...
... Приготуйте його напередодні. Простоявши 12 годин, тісто втратить свою зайву еластичність. Його потрібно зробити пружним і 4 рази скласти конвертом, як при приготуванні листкового тіста. Телятина. Виріжте з телятини, яку будете готувати, 8 вузьких довгих шматків по 1,5 см шириною і 15 см завдовжки. З сала виріжте два великих шматка по 20 см в ширину і 30 см в довжину (або чотири шматки по 15 см) і 8 вузьких скибочок (такого ж розміру, як шматочки м'яса). Виріжте з шинки шматочки такого ж розміру і кількості. Покладіть шматочки телятини і скибочки сала в глибоку форму, посипте сіллю з приправами, чебрецем і дрібно потовченим лавровим ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Ми спробували цей рецепт! З першого разу звичайно не так вже й добре вийшло, а ось вдруге допомагала мама моя і у нас все вийшло, як не можна смачно! А, в перший раз чомусь рулет весь разволілся! Але все одно на смак це не вплинуло ніяк!

Гарне фото! Супер рецепт, як мені здається! Приготувати його мені здається можна, та й потрібно спробувати!

... Ні, від дієтичних страв можна отримати чуттєве задоволення. Здорова їжа не втрачає свого смаку, кольору, запаху. Можливо, ви й не припускаєте, що вже стали прихильниками правильного харчування, приготувавши суфле із судака з рисовими фрикадельками в винному соусі. Або скибочки яловичої вирізки з помідорами, фаршированими пюре з цвітної капусти. Або медальйони з телятини в соусі "Куантро" з гарніром з фруктів. Погодьтеся: від одних назв смакові рецептори приходять в трепет! На відміну від вегетаріанства раціональне харчування не обмежена в наборі продуктів і способах приготування. Його основа - збалансоване поєднання відомих продуктів. У кожній національній кухні переглядаю ...

Ось і прошу. Купила сьогодні шматочки свинини, які прямо просяться на медальйони. Хто що порадить?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Шматочки - це якісь, з якої частини? Я, звичайно, на медальйони пускаю вирізку. Роблю так - ріжу в палець завтовшки (мій палець))) кругляшки і відбиваю їх практично до прозорості. Хтось скаже, що це варварство пускати вирізку під молоток - а мені подобалося під час перебування споживання свинини. Солю і перчу під час відбиття. І відразу на розпечену сковороду з чуйному масла. Обсмажую моментально - раз на одному боці, два на іншому, три знову на попередній, і четвертий на слід. Всього тільки й того на 2 хвилини. Посипаю смаженим дрібним цибулею. Деякі поливають лимонним соком, оцтом, а я ні - навіщо псувати смак ніжної свинки. Але це не є медальйони в класичному розумінні. Я їх один раз їла в італійському ресторані з якимось соусом, не пам'ятаю, вони були не відбиті, але не розходилися, а значить, на мою думку, були перед приготуванням обсмажені.
І ще, я зі свининою практикувала для гостей кисло-солодкий соус з ананасами з банки. Якщо Ви почекаєте до вечора, я підніму свої рецепти, тому що з роботи не згадаю пропорції лимонного соку / цукру (давно не робила). Або можна на Яндексі запитати рецепт свинини з сичуанськи, він видасть. Але я все одно Вам ввечері відпишу.

а в сухарях їх смажать? мені ось дуже подобається (як це по науковому називається не пам'ятаю, шніцель?) просто мисо в панірувальних сухарях. Але треба бути впевненим в м'ясі :-)
А так ... чи не вам мені поради давати :-) з цибулею, морквою, перцем (дуже мені сподобався перець смажений з м'ясом, смак такий специфічний), грибами.
По-французьки напевно дуже добре буде :-)
Ммммм а ми сьогодні 3 вечерю будемо їсти курку, вона звичайно смачна, але ніяк не з'їмо :-)
Успіхів.