1. Що потрібно знати про яловичої вирізки Не обов'язково бути великим знавцем в мармуровому м'ясі, щоб...
2. З прилавка магазину на вашу дошку
3. Що приготувати з кожної частини яловичої вирізки
4. Що потрібно знати про яловичої вирізки
5. Як отримують яловичу вирізку
6. З прилавка магазину на вашу дошку
7. Що приготувати з кожної частини яловичої вирізки
8. Що потрібно знати про яловичої вирізки
9. Як отримують яловичу вирізку
10. З прилавка магазину на вашу дошку
11. Що приготувати з кожної частини яловичої вирізки

Що потрібно знати про яловичої вирізки

Не обов'язково бути великим знавцем в мармуровому м'ясі, щоб вибрати найбільш ласий шматок яловичої туші. взяти вирізку - безпрограшна рішення. Адже саме з цього відруби можна приготувати смачні стейки і вишукані м'ясні страви. Однак легко сказати, важко зробити. І ось вона перед вами - ідеальна яловича вирізка. І як до неї підступитися? Приділіть 5 хвилин нашої статті, і ви все дізнаєтесь самі.

Як отримують яловичу вирізку

Уявіть собі мармурового бика в 450-500 кг. Як думаєте, скільки кілограмів із загальної маси його туші піде на вирізку? 50? 30? 15? А ось і ні! Всього 4. В середньому це будуть два відруби по 2 кг кожен. І стоять вони дійсно чимало. Адже справа не тільки в рідкості, а й у виняткових смакових якостях.

Це м'ясо настільки ніжне тому, що його отримують з м'язи, яка розташовується вздовж хребта і відповідає за його стійкість. У людей цей м'яз була б однією з найжорсткіших, але, оскільки бички постійно знаходяться в горизонтальному положенні, вона практично не задіюється при русі. Мармурова вирізка м'яка і соковита, тому її можна швидко і смачно приготувати як на сковороді і в духовці, так і на мангалі.
А прихильникам здорового харчування буде цікаво дізнатися, що таке м'ясо дієтичне і багате на вітаміни групи B, макро- (калій, магній, фосфор, кальцій) і мікроелементи (залізо, селен, цинк). Навіть періодичне вживання яловичої вирізки в їжу дозволить підтримати імунітет, благотворно позначиться на стані організму і фігурі.

З прилавка магазину на вашу дошку

Отже, ви купили чудову яловичу вирізку , Яка складається з 3 частин: голови, тулуба і хвоста (див. Фото).

І що ж робити далі? Вже точно не дивитися на неї!

• Якщо м'ясо у вакуумній упаковці, дістаньте його, помістіть на блюдо або серветки і дайте трохи полежати. Під впливом кисню воно знайде свій справжній колір.
• Тим часом підготуйте гострий ніж для філе.
• Видаліть з м'яса жилки. Подденьте кожну з них по центру гострим кінчиком ножа, а потім горизонтальним рухом спочатку вправо, потім вліво зріжте все непотрібне.

Описаний варіант оброблення вирізки підходить лише в тому випадку, якщо ви придбали зачищений частина. В інтернет-магазині «Мужик і м'ясо» продаються саме такі. Якщо ж ви принесли з ринку отруб з так званої ланцюгом і з додатковим жиро-плівковим шматком по краю, то буде потрібно більш ретельна і тривала обробка. Щоб заощадити час і сили, радимо вам утриматися від покупки подібного незачищену м'яса.

Що приготувати з кожної частини яловичої вирізки

Ви виконали всі описані вище маніпуляції з розбирання продукту? Відмінно! Тоді поспішаємо поділитися кількома ідеями страв, які ви можете приготувати вже сьогодні на вечерю.

• Найпростішим варіантом буде ростбіф. Для нього можна використовувати весь отруб цілком. Його потрібно натерти ароматними травами і запекти.
• Голова і тіло шматка яловичої вирізки відмінно підійдуть для приготування стейків Шатобріан і філе-міньйон . Орієнтовна ширина кожного шматка - 4-6 см. Проте філе-міньйон роблять з тіла вирізки, тому вони виглядають трохи більш акуратними і тонкими. Шатобріан ж формують з голови, тому на вигляд вони широкі і як би злегка розвалюються. Через цю особливість останні також називають стейком квазімодо.
• З тіла вирізки також можна зробити апетитні медальйони. Це класичний, безпрограшний варіант.
• Хвіст села зазвичай дрібно нарізають і використовують для приготування таких страв, як бефстроганов , тар-тар і карпаччо.

Не впевнені у виборі відповідного рецепту? В нашому блозі ви зможете почерпнути пару відмінних ідей! А якщо і цього недостатньо, то ми завжди раді проконсультувати вас усно і розповісти ще більше нюансів приготування мармурової яловичої вирізки. Замовляйте м'ясо на сайті і телефонуйте нам!

Що потрібно знати про яловичої вирізки

Не обов'язково бути великим знавцем в мармуровому м'ясі, щоб вибрати найбільш ласий шматок яловичої туші. взяти вирізку - безпрограшна рішення. Адже саме з цього відруби можна приготувати смачні стейки і вишукані м'ясні страви. Однак легко сказати, важко зробити. І ось вона перед вами - ідеальна яловича вирізка. І як до неї підступитися? Приділіть 5 хвилин нашої статті, і ви все дізнаєтесь самі.

Як отримують яловичу вирізку

Уявіть собі мармурового бика в 450-500 кг. Як думаєте, скільки кілограмів із загальної маси його туші піде на вирізку? 50? 30? 15? А ось і ні! Всього 4. В середньому це будуть два відруби по 2 кг кожен. І стоять вони дійсно чимало. Адже справа не тільки в рідкості, а й у виняткових смакових якостях.

Це м'ясо настільки ніжне тому, що його отримують з м'язи, яка розташовується вздовж хребта і відповідає за його стійкість. У людей цей м'яз була б однією з найжорсткіших, але, оскільки бички постійно знаходяться в горизонтальному положенні, вона практично не задіюється при русі. Мармурова вирізка м'яка і соковита, тому її можна швидко і смачно приготувати як на сковороді і в духовці, так і на мангалі.
А прихильникам здорового харчування буде цікаво дізнатися, що таке м'ясо дієтичне і багате на вітаміни групи B, макро- (калій, магній, фосфор, кальцій) і мікроелементи (залізо, селен, цинк). Навіть періодичне вживання яловичої вирізки в їжу дозволить підтримати імунітет, благотворно позначиться на стані організму і фігурі.

З прилавка магазину на вашу дошку

Отже, ви купили чудову яловичу вирізку , Яка складається з 3 частин: голови, тулуба і хвоста (див. Фото).

І що ж робити далі? Вже точно не дивитися на неї!

• Якщо м'ясо у вакуумній упаковці, дістаньте його, помістіть на блюдо або серветки і дайте трохи полежати. Під впливом кисню воно знайде свій справжній колір.
• Тим часом підготуйте гострий ніж для філе.
• Видаліть з м'яса жилки. Подденьте кожну з них по центру гострим кінчиком ножа, а потім горизонтальним рухом спочатку вправо, потім вліво зріжте все непотрібне.

Описаний варіант оброблення вирізки підходить лише в тому випадку, якщо ви придбали зачищений частина. В інтернет-магазині «Мужик і м'ясо» продаються саме такі. Якщо ж ви принесли з ринку отруб з так званої ланцюгом і з додатковим жиро-плівковим шматком по краю, то буде потрібно більш ретельна і тривала обробка. Щоб заощадити час і сили, радимо вам утриматися від покупки подібного незачищену м'яса.

Що приготувати з кожної частини яловичої вирізки

Ви виконали всі описані вище маніпуляції з розбирання продукту? Відмінно! Тоді поспішаємо поділитися кількома ідеями страв, які ви можете приготувати вже сьогодні на вечерю.

• Найпростішим варіантом буде ростбіф. Для нього можна використовувати весь отруб цілком. Його потрібно натерти ароматними травами і запекти.
• Голова і тіло шматка яловичої вирізки відмінно підійдуть для приготування стейків Шатобріан і філе-міньйон . Орієнтовна ширина кожного шматка - 4-6 см. Проте філе-міньйон роблять з тіла вирізки, тому вони виглядають трохи більш акуратними і тонкими. Шатобріан ж формують з голови, тому на вигляд вони широкі і як би злегка розвалюються. Через цю особливість останні також називають стейком квазімодо.
• З тіла вирізки також можна зробити апетитні медальйони. Це класичний, безпрограшний варіант.
• Хвіст села зазвичай дрібно нарізають і використовують для приготування таких страв, як бефстроганов , тар-тар і карпаччо.

Не впевнені у виборі відповідного рецепту? В нашому блозі ви зможете почерпнути пару відмінних ідей! А якщо і цього недостатньо, то ми завжди раді проконсультувати вас усно і розповісти ще більше нюансів приготування мармурової яловичої вирізки. Замовляйте м'ясо на сайті і телефонуйте нам!

Що потрібно знати про яловичої вирізки

Не обов'язково бути великим знавцем в мармуровому м'ясі, щоб вибрати найбільш ласий шматок яловичої туші. взяти вирізку - безпрограшна рішення. Адже саме з цього відруби можна приготувати смачні стейки і вишукані м'ясні страви. Однак легко сказати, важко зробити. І ось вона перед вами - ідеальна яловича вирізка. І як до неї підступитися? Приділіть 5 хвилин нашої статті, і ви все дізнаєтесь самі.

Як отримують яловичу вирізку

Уявіть собі мармурового бика в 450-500 кг. Як думаєте, скільки кілограмів із загальної маси його туші піде на вирізку? 50? 30? 15? А ось і ні! Всього 4. В середньому це будуть два відруби по 2 кг кожен. І стоять вони дійсно чимало. Адже справа не тільки в рідкості, а й у виняткових смакових якостях.

Це м'ясо настільки ніжне тому, що його отримують з м'язи, яка розташовується вздовж хребта і відповідає за його стійкість. У людей цей м'яз була б однією з найжорсткіших, але, оскільки бички постійно знаходяться в горизонтальному положенні, вона практично не задіюється при русі. Мармурова вирізка м'яка і соковита, тому її можна швидко і смачно приготувати як на сковороді і в духовці, так і на мангалі.
А прихильникам здорового харчування буде цікаво дізнатися, що таке м'ясо дієтичне і багате на вітаміни групи B, макро- (калій, магній, фосфор, кальцій) і мікроелементи (залізо, селен, цинк). Навіть періодичне вживання яловичої вирізки в їжу дозволить підтримати імунітет, благотворно позначиться на стані організму і фігурі.

З прилавка магазину на вашу дошку

Отже, ви купили чудову яловичу вирізку , Яка складається з 3 частин: голови, тулуба і хвоста (див. Фото).

І що ж робити далі? Вже точно не дивитися на неї!

• Якщо м'ясо у вакуумній упаковці, дістаньте його, помістіть на блюдо або серветки і дайте трохи полежати. Під впливом кисню воно знайде свій справжній колір.
• Тим часом підготуйте гострий ніж для філе.
• Видаліть з м'яса жилки. Подденьте кожну з них по центру гострим кінчиком ножа, а потім горизонтальним рухом спочатку вправо, потім вліво зріжте все непотрібне.

Описаний варіант оброблення вирізки підходить лише в тому випадку, якщо ви придбали зачищений частина. В інтернет-магазині «Мужик і м'ясо» продаються саме такі. Якщо ж ви принесли з ринку отруб з так званої ланцюгом і з додатковим жиро-плівковим шматком по краю, то буде потрібно більш ретельна і тривала обробка. Щоб заощадити час і сили, радимо вам утриматися від покупки подібного незачищену м'яса.

Що приготувати з кожної частини яловичої вирізки

Ви виконали всі описані вище маніпуляції з розбирання продукту? Відмінно! Тоді поспішаємо поділитися кількома ідеями страв, які ви можете приготувати вже сьогодні на вечерю.

• Найпростішим варіантом буде ростбіф. Для нього можна використовувати весь отруб цілком. Його потрібно натерти ароматними травами і запекти.
• Голова і тіло шматка яловичої вирізки відмінно підійдуть для приготування стейків Шатобріан і філе-міньйон . Орієнтовна ширина кожного шматка - 4-6 см. Проте філе-міньйон роблять з тіла вирізки, тому вони виглядають трохи більш акуратними і тонкими. Шатобріан ж формують з голови, тому на вигляд вони широкі і як би злегка розвалюються. Через цю особливість останні також називають стейком квазімодо.
• З тіла вирізки також можна зробити апетитні медальйони. Це класичний, безпрограшний варіант.
• Хвіст села зазвичай дрібно нарізають і використовують для приготування таких страв, як бефстроганов , тар-тар і карпаччо.

Не впевнені у виборі відповідного рецепту? В нашому блозі ви зможете почерпнути пару відмінних ідей! А якщо і цього недостатньо, то ми завжди раді проконсультувати вас усно і розповісти ще більше нюансів приготування мармурової яловичої вирізки. Замовляйте м'ясо на сайті і телефонуйте нам!