Главная › Новости

Виноделие крыма

Опубликовано: 06.06.2017

фильм В поисках древних традиций. Автохтонное вино Крыма

ALMA VALLEY

Идеальная Винодельня

Весь процесс производства вина на винодельни можно разделить на несколько этапов: прием винограда, винификация, выдержка, бутилирование, хранение и отгрузка. Суть гравитационного виноделия в том, чтобы вино (или виноград) передвигалось по этой цепочке без применения излишней механической силы, а в идеале исключительно благодаря силе земного притяжения. Гравитационная винодельня по определению многоуровневая.

Почему гравитационное виноделие считается лучшим?

– вино не подвергается механическому воздействию, и , соответственно, лишнему стрессу;

– вино, не испытывает механический стресс, лучше сохраняет свои первозданные характеристики, и, соответственно лучше выражает терруар;

– более экологически чистый способ производства;

– более традиционный способ виноделия;

UPPA WINERY

«Биодинамические» вина- такой же растущий тренд, как и биопродукты в целом.

Что это такое- мода или действительно что-то стоящее?

Биодинамическое производство: способ возделывания земель, обработки виноградников и производства вина без использования продуктов ГМО, химических средств и с применением натуральных препаратов в строго определенные дни лунного календаря и расположения планет по отношению к друг другу.

Основа биодинамики:

– удобрения. Биодинамисты используют навоз, «астрализованный» в коровьем роге.

– динамизация. Удобрения динамизируются, что означает часовое размешивание в ведре воды.

– астрологический календарь. Считается, что расположение Луны, Солнца и планет по отношению к созвездиям существенно влияют на рост растений, поэтому все работы на винограднике рассчитываются по астрологическому календарю.