Kaip paruošti pupelių fojė. Pupelių lobio gruzinų kalba. Kaip lėtai viryklėje išvirti pupelių lobio. „Lobio“ - produktų paruošimas.

1. Baltųjų pupelių lobio pomidorų sultyse
2. Raudonųjų pupelių lobio receptas
3. Kaip virti lobio lėtoje viryklėje
4. Žaliųjų pupelių patiekalas
5. Lobio su mėsa receptas gruzinų kalba
6. Ką reikia žinoti apie virimo lobio receptą
7. „Lobio“ recepto ingredientai
8. Kaip virti raudonųjų pupelių lobio
9. Kumpio lobio receptas
10. „Lobio“ recepto ingredientai

2016 lapkričio 02 296

Indai Gruzinų virtuvė Jie garsėja unikaliu aromatu, skoniu ir rafinuotumu. Lobio - tradicinis patiekalas Džordžijoje, jis gaminamas iš skirtingų rūšių pupelių su įvairiais priedais.

Gruziniškas lobio visada gaminamas iš ypatingos pupelių rūšies, po kurios ir pavadinamas pats patiekalas. Prieš kepdami lobio, turite pasirinkti tinkamas pupeles. Yra keli kokybės produkto požymiai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

Baltųjų pupelių lobio pomidorų sultyse

Kaukazo kalnuose sukurta daugybė mitų ir legendų. Vienas iš jų sako, kad Kazbeko Prometėjo kalnas buvo įkalintas už tai, kad buvo pašalintas iš dievų ugnies ir atiduotas žmonėms. Šios vietos siejamos su lietuviais - todėl, kad mus traukia kalnai. Mes slidinėdavome per tokias pavojingas vietas, kad mano bendrakeleiviai šaukė nuo šalto prakaito ir drebėjo iš baimės. Neatsitiktinai Antanas Zhukauskas pasirinko vienuolio slapyvardį, nes ši istorija buvo vienas pirmųjų jo darbų. Rašytojas ne kartą įsiveržė į Kazbeko ledynus, ieškodamas įkvėpimo kalnuose.

• ant pupelių jokiu būdu neturėtų būti balkšvos apnašos;
• pupelės turi būti blizgios ir lygios;
• visos pupelės yra maždaug vienodo dydžio;
• ant pupelių negali būti tamsių dėmių, tai rodo produkto puvimo pradžią;
• Pakuotėje neturėtų būti pašalinių daiktų (akmenukų, šiukšlių).

Raudonųjų pupelių lobio receptas

Reikalingi ingredientai:

Kaukazo kalnai yra tarsi šventa slėnio vieta, sėdinti ant uolos, kad apimtų žodžius neapsakomas jausmas. Atrodo, kad laikas sustos, ir atrodo, kad gyvenimas turi visiškai kitą prasmę. Perdavimo laikas: 1 valanda 55 minutės. Perdavimo laikas: 3 valandos 45 minutės. Kai kurios bažnyčios ir vienuolynai neleidžia lankytojams šortų ir trumpų sijonų. Taigi, jei apsilankymas šiose vietose yra įtrauktas į kelionių programą, prašome dėvėti kelnes ar ilgesnius sijonus.

Tbilisyje, taip pat ir dideliuose miestuose, kai kurie žmonės kalba keliomis užsienio kalbomis, tačiau ir atokiose vietose komunikacijos problemų gali kilti dėl nemokančių užsienio kalbos. Mokėti Gruzijoje galite tik vietine valiuta - Larry. Kreditinės kortelės priimamos daugumoje mokėjimo taškų. Bankomatus galima įsigyti visuose didžiuosiuose miestuose.

• 500 gramų pupelių;
• 3 vidutinės morkos;
• 50 mililitrų augalinio aliejaus;
• 1 stiklinė graikinių riešutų;
• 3 šaukštų pomidorų pastos;
• 1 krūva žalumynų (visada su kalendra ir baziliku);
• 1 šaukštelio adžikos (prieskonio, o ne padažo);
• 4 skiltelės česnako;
• druska, prieskoniai (apyniai-suneli, raudonieji pipirai).

Virimo laikas: 60 minučių (ir 5-6 valandos pupelėms ruošti ir virti)

Dėl skirtingų klimato zonų šalyje, kur planuojama kelionė į kalnus, patarti pasirūpinti tinkamais batais ir šiltais drabužiais. Šias vietas galima rasti firminiuose skelbimuose su mobiliųjų kompanijų logotipais. Geriausias laikas kelionėms - rugsėjis-spalis, kai šalis dar šilta, bet neužšąla. Maistas Gruzijoje: kas nėra girdėjęs apie neįtikėtiną gruzinų virtuvės skonių ir kvapų harmoniją? Patiekalams patiekti naudojama daugybė skanių prieskonių skanios daržovės . Nebijokite išeiti nevalgę tradicinės sriubos-sriubos, gruziniškų kebabų ir koldūnų - apsilankyti šioje šalyje tiesiog būtina. Didžiuojasi ir įvairių rūšių sūriai tradicinė virtuvė . CHATIAPURI - virti blynai dažnai gaminami namuose. Na, gerai žinomi vynai tikrai yra išskirtinis gėrimas, kurį monstrai semia nuo seno. Kainos vietiniame restoranėlyje tikrai neturi kvapo, vakarienė žmogui - iki 7 €.

• Rekomenduojamas kelionės laikas: 4–12 dienų.
• Klimatas Gruzijoje: šalies klimatas juda iš jūros į žemyninę dalį.

Ekskursijos po Gruziją: aplankysite šalies sostinę Tbilisį, kur susipažinsite su regiono istorija, kultūra, aplankysite nuostabias bažnyčias, senamiestį.

Kalorijų kiekis: 196 Kcal / 100 gramų.

„Lobio“ yra paruoštas - jis gali būti patiekiamas prie stalo tiek karštas, tiek šaltas.

Kaip virti lobio lėtoje viryklėje

Šis receptas nuo kitų skiriasi tuo, kad lobio gaunamas turtingas, tirštas kaip grietinėlės sriuba. Gaminimas lėtoje viryklėje daro teigiamą poveikį jo skoniui ir taupo laiką.

Reikalingi ingredientai:

• 2 puodeliai raudonų pupelių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 mėsingi, sultingi pomidorai;
• 4 skiltelės česnako;
• 25 gramų druskos arba pagal skonį;
• pusė čili;
• kalendra, petražolės, apyniai-suneli.

Virimo laikas: 60 minučių (ir 2-3 valandos pupelėms paruošti ir virti).

Kalorijų kiekis: 182 Kcal / 100 gramų.

Pradėkite virti lobio ruošdami pupeles. Tokiu atveju multikookeris padės mums, nes mes jame mirkome pupeles.

„Lobio“ gruzinų kalba lėtai viryklėje yra paruoštas - jis lieka malonus ir patrauklus patiekti jį prie stalo.

Žaliųjų pupelių patiekalas

Kitas lobio tipas, bet jau pagamintas iš žalių pupelių. Patiekalas turi neįprastą, nepalyginamą skonį dėl pagrindinio ingrediento.

Šparaginės pupelės yra labai gaivios ir daro patiekalą lengvą, tačiau maistingą.

Reikalingi ingredientai:

• 500 gramų šparaginių pupelių;
• 1 didelis svogūnas;
• 3 prinokę mėsingi pomidorai;
• pusė citrinos;
• 1 arbatinio šaukštelio apynių;
• 5 šakelės kalendros krapų ir petražolių;
• 1 karšto raudonojo čili pipiro;
• augalinis aliejus, druska.

Virimo laikas: 30 minučių.

Kalorijų kiekis: 172 Kcal / 100 gramų.

1. Pirmiausia turite tinkamai pasiruošti šparaginės pupelės termiškai apdoroti. Nupjaukite kiekvieno ankšties galiukus ir supjaustykite į 2-3 dalis. Norėdami sutaupyti laiko, galite tai padaryti su keliais ankštimis vienu metu;
2. Puodelius 15 minučių virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės;
3. Tuo tarpu svogūnus nulupkite, supjaustykite atsitiktine tvarka ir pakepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol pasirodys skaidri spalva;
4. Į skiedinį įmeskite česnako, apynių-suneli, kalendros, krapų ir petražolių bei druskos;
5. Pomidorams užpilame verdantį vandenį, o paskui iškart panardiname į labai šaltą vandenį, kad būtų galima lengvai pašalinti odelę nuo vaisių. Pomidorus supjaustykite kubeliais;
6. Į keptuvę su minkštais svogūnais sudėkite pomidorus ir supjaustytus prieskonius su česnakais ir viską troškinkite dar 10 minučių;
7. Pupelės dedamos ant sietelio, leiskite jam nusausinti visą vandenį. Sudėkite pupeles į keptuvę su troškintomis daržovėmis;
8. Sumaišykite lobio ir troškinkite dar 5–7 minutes;
9. Citriną, įdėtą po karštu vandeniu, kad geriau išeitų sultys, ir išspauskite pusę citrinos;
10. Pridėti citrinos sultys ir raudonasis čili pipiras pačiame lobio paruošimo pabaigoje ir patiekalą šiek tiek užvirina, po kurio patiekiame prie stalo.

Lobio su mėsa receptas gruzinų kalba

Gruzijos virtuvėje yra daugiau nei penkiasdešimt lobio rūšių, tačiau pats skaniausias ir populiariausias yra lobio su mėsa. Ruošiant įvairias pupeles: raudonas, ankštines, šparagus ir baltas.

Reikalingi ingredientai:

• 200 gramų jautienos krūtinėlės;
• 500 gramų baltų pupelių;
• 1,5 litro šalto vandens;
• 5 salierų stiebai;
• 2 šaukštų susmulkintų kalendros;
• 1 šaukšto kapoto baziliko;
• 1 ankšties raudonojo čili;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• druska pagal skonį.

Virimo laikas: 50 minučių.

Kalorijų kiekis: 212 Kcal / 100 gramų.

Rezultatas turėtų būti ne minkšta masė, o gerai išvirtos pupelės su daržovėmis. Todėl kepimo laikas turėtų būti įvairus, atsižvelgiant į pupelių rūšį.

„Lobio“ yra pakankamai paprastas virėjas, jei žinote ir laikotės kai kurių subtilybių:

1. Virimo laikas gali skirtis dėl pupelių rūšies, todėl reikia nuolat tikrinti pupelių pasirengimą ir paragauti patiekalo;
2. Kai kuriuose Gruzijos regionuose lobio yra maltas (supjaustytas kaip košė), pupelės paliekamos nesmulkintos arba sumaišytos bulvių koše ir nesmulkintos pupelės;
3. Graikiniai riešutai pateikiami klasikiniame recepte, tačiau jei lobio turi mėsos ar pomidorų, tada riešutai bus ne vietoje;
4. Jie patiekia lobio iš gruziniškų pupelių, tiek karštą (karštą), tiek šaltą kaip užkandį.

Nepaprastas apetitas!

Išvertus iš gruzinų „lobio“ - tai tiesiog „pupelės“ (atkreipiu dėmesį, kad pupelės yra ypatingos rūšies, su minkštu, subtiliu apvalkalu). Prieš tave - pagrindinis, pagrindinis ir labai skanus receptas Lobio su prieskoniais, susmulkintu skiedinyje. Aišku, kad yra tiek daug variantų, kaip paruošti firminį gruzinišką lobio, tiek, kiek yra Gruzijos rajonų.

Ką reikia žinoti apie virimo lobio receptą

Kaip elgtis su pupelėmis . Jei pupelės senos, būtinai pamirkykite vakare arba bent 3–4 valandas. Nusausinkite, įpilkite naujo šalto vandens ir uždėkite ant ugnies. Jei pupelės yra šviežios, sezoninės, nieko nereikia. Tiesiog užpilkite vandens ir užvirkite.

Pupelės virtos 2,5–4 valandas, priklausomai nuo veislės ir amžiaus. Kai vanduo užvirs, išpilkite visą skystį ir išpilkite tokį patį kiekį verdančio vandens iš virdulio (tai yra „dietos“ patarimas - žarnynui bus lengviau).

Pupelių ir vandens santykis yra nuo 1 iki 4. Ugnis po verdančio vandens vyksta lėtai. Laikas nuo laiko pupeles reikia maišyti, nes jos gali degti. Be to, arbatinukas su verdančiu vandeniu turėtų būti pastatytas netoliese, kad būtų galima pripilti vandens, jei jis išgaruoja daugiau nei reikia. Kokia teisinga lobio konsistencija? Mushy.

Dėl pupelių būklės : jas galite laikyti paruoštas, jei dauguma pupelių turi odelę. Pupeles minkykite mediniu šaukštu arba tolkushku, bet nepaversdami jų tyrėmis. Ruošiame ne pupelių kremą, o lobio - jis turėtų būti „susmulkintas“, bet didelis. Po to pupeles dar kartą (ne ilgiau kaip 15 minučių) padėkite ant ugnies.

Apie prieskonius . Lobio recepte išvardyti pagrindiniai pagardai. Vis dėlto reikia nepamiršti, kad jų skaičius turėtų būti kontroliuojamas, ypač žmonėms, kurie nėra įpratę prie turtingo ar aštraus skonio.

Pikantiškumas (gruzinų kalba „kondari“) nėra dedamas visuose Gruzijos regionuose, tačiau, kaip ir ucho-suneli, šis ingredientas yra privalomas beveik visuose lobio receptuose. Utsho suneli yra ne kas kitas, o mėlynasis paprastasis plekšnis - žolė, aktyviai naudojama Viduržemio jūroje ir Kaukazo virtuvės , ir, deja, čia menkai žinomas. Galite nusipirkti turguje prekybininkų iš prieskonių (jau sausoje formoje).

Actas lobio recepte nebūtinai naudoja balzaminį, galite raudonojo vyno. Tik būtina, kad tai būtų natūralu.

Kaip patiekti lobio iš pupelių. Patiekiama kaip karštas lobio - tada jis bus pagrindinis patiekalas, o šaltyje - kaip užkandis. Jei kepsite labai aštrų lobio ar lobio su graikiniai riešutai jis gali būti patiekiamas kaip mirkymas, pamirkant duonos riekeles arba tirštas kukurūzų košė . „Duona“ yra pita duona arba nerauginta kukurūzų tortilla (mchadi).

„Lobio“ recepto ingredientai

Virimui klasikinis lobio iš raudonųjų pupelių jums reikės:

• raudonos pupelės 600 g
• svogūnų ar raudonųjų 400 g
• 2 skiltelės česnako
• sausi prieskoniai: pikantiški, kalendra, saulėgrąžos ant 0,5–1 šaukštelio.
• karšti raudoni pipirai, juodieji pipirai (kiekis pagal skonį)
• šviežio „Kindza 1“ ryšulio (50–60 g)
• balzaminis actas arba tkemali
• kepimo aliejus skrudinimui
• druskos, 3 lauro lapai

Kaip virti raudonųjų pupelių lobio

1. Užpildykite pupeles šaltu vandeniu, suberkite lauro lapą, druską ir virkite 2,5–3 valandas, retkarčiais pamaišydami, kol pupelės bus minkštos.

2. Likus 10–15 minučių iki virimo pabaigos, nuimkite lobio nuo ugnies, išpilkite skysčio ir sutrinkite pupeles, sutrinkite. Jei gaunama sausa masė, įpilkite šiek tiek pupelių sulčių (vandens, kuriame ji buvo virinama). Tada vėl įdėkite į ugnį.

3. Sutarkuotą svogūną išsaugokite augaliniame aliejuje. Susmulkinkite šviežią kalendrą. Tam naudokite ne visą puokštę, o dalį (kita dalis eis į porciją). Kai jie bus paruošti, pabarstykite sausais pagardais ir viską išmaišykite.

4. Į skiedinį įdėkite šviežio ir sauso kalendros, pasmulkintos saulėje, pagardintos pipirais, česnaku ir žiupsneliu druskos. Juos kruopščiai užmaskuokite pestle.

5. Kai lobio bus paruoštas, įpilkite grotelių, acto arba tkemali ir skiedinyje susmulkintų ingredientų. Grįžkite į ugnį dar 5-1o minučių. Druska, jei reikia. Jei norite patiekti moliniuose puoduose (tradicinis gruziniškas patiekimas), atėjo laikas įdėti maistą iš keptuvės ten ir įdėti į orkaitę 5-7 minutėms.

6. Patiekite lobio, susmulkintą ant viršaus su šviežiais kalendros (arba petražolėmis) ir svogūnų puslankiais.

Kumpio lobio receptas

Kalbama apie kumpio pridėjimą prie lobio. Jį galima pakeisti sausa arba sūdyta jautiena (pavyzdžiui, basturma ar pelėda), chorizo ​​dešra, dar geriau - jų deriniu. Neįtikėtinai skanus receptas, super baltymų pasirinkimas mūsų meniu. Patiekalas patiekiamas gruzinų virtuvės restoranuose.

„Lobio“ recepto ingredientai

• 700 g pupelių
• 400 g kumpio
• 100 g kiaulienos riebalų
• 5 skiltelės česnako
• 3 svogūnai
• Koriandras 2 - 3 kekės
• pipirai, druska
• tkemali
• sauso baziliko

Kaip virti lobio gruzinų kalba su kumpiu

Paruoškite pupeles: jas nuplaukite, per naktį pamirkykite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Ryte nusausinkite vandenį.

Pupeles sudėkite į molinį puodą (jei kepsite į puodą orkaitėje) arba į puodą su storu dugnu. Užpildykite švariu virintu vandeniu (jis turėtų apimti maždaug 3 cm keptuvės turinio) ir pridėkite šiuos ingredientus: kumpio griežinėlius, lauro lapą, raudonuosius pipirus, pikantiškus, baziliką. Virinama (kepama) ant silpnos ugnies.

Pastaba Jei kepsite su basturma ar kita sausa mėsa, ji taip pat turėtų būti mirkoma keletą valandų atskirai nuo pupelių.

Kai pupelės bus paruoštos su mėsa (tai užtruks 2-3 valandas), sutrinkite mediniu šaukštu ir įpilkite šiek tiek virinto vandens, jei norite, kad lobio būtų plonesnis. Belieka jį užpildyti.

Atskirai išsaugokite svogūną ir česnaką kiaulienos riebaluose. Sumaišykite su lobio. Įpilkite tkemali ir šviežių kalendros. Druska ir pipirai, jei reikia.