Качка з апельсинами (Anatra all'arancia)
Може здатися, що це типове французьке блюдо. Насправді у Франції воно з'явилося завдяки Катерині Медичі, яка вийшовши заміж за французького короля Генріха II привезла з собою ароматний рецепт флорентійської кухні. Имено з тих пір відбулося поступове введення страв Флоренції на французький стіл, що навіть в наші дні ці рецепти вже вважаються традиційно французькими.
складові
- качка 1
- вино біле 1 стакан
- масло вершкове 50 гр
- апельсини 3
- лікер Grand Marnier 0,5 склянки
Процес приготування:
- Добре очистити, видаливши зайвий жир і вимити качку. Посолити всередині. Розтопити вершкове масло у великій каструлі і обсмажити качку з усіх боків. Потім додати вино і трохи води. Залишити тушкувати качку протягом 45 хвилин (якщо качка велика, то 60 хвилин) і тільки в кінці приготування додати сіль.
- Тим часом, очистити апельсин і нарізати смужками помаранчеву частину шкірки, прибравши білу. Опустити нарізану цедру в киплячу воду на 2 хвилини, потім злити воду.
- Віджати 2 апельсина і коли качка майже буде готова додати сік апельсинів, лікер і нарізану цедру на дно каструлі. Протушкувати все, зменшивши вогонь, щоб соус вийшов не надто рідким. Подавати гарячою, прикрасивши апельсинами і полив соусом.
Готову страву: Качка з апельсинами (Anatra all'arancia)
Автор: Італія по-російськи
