- Лаваш: калорійність, вітамінний склад, корисні властивості
- Види лаваша: вірменський лаваш (калорійність), грузинський лаваш
- Калорійність тонкого лаваша: смачні і корисні страви з лаваша
Лаваш - сорт прісного хліба, що виготовляється з пшеничного борошна, води з додаванням солі, що є істинним рецептом даного вироби. Сучасні виробники додають в тісто дріжджі та інші інгредієнти, які стабілізують смак і подовжують термін реалізації продукту. Однак такі добавки істотно позначаються на корисні властивості даного хлібного продукту. Справжній лаваш, калорійність якого дуже низька, є дієтичним продуктом, який можна не виключати з раціону під час схуднення. Багатий вітамінний і нутріентний склад лаваша дозволить харчуватися смачно і корисно, при цьому не порушуючи калорійність денного раціону. Скільки калорій в лаваші? Які існують види лаваша?
Лаваш: калорійність, вітамінний склад, корисні властивості
Лаваш, калорійність якого коливається від 260 до 285 калорій, є традиційною стравою кухні Близького Сходу. Традиційний рецепт вірменського лаваша, калорійність якого не перевищує 275 калорій, включає всього три інгредієнти: борошно, сіль, вода. Єдиними допустимими традиційним рецептом інгредієнтами є обсмажені зерна кунжуту або маку. Відмінною особливістю страви є не тільки рецептура, але і технологія приготування. Так, лаваш, калорійність якого не перевищує калорійності інших сортів хліба, печеться в спеціальній печі, званої «тандир», без використання жирів і масел.
Лаваш є прісного коржика, що досягає 1 м в довжину і 40 см в ширину. Однак сучасні коржі випікаються в набагато менших розмірах для зручності вживання. Вага однієї коржі досягає 200-250 г. Завдяки своїм складом, лаваш, калорійність якого невисока, може досить довго зберігатися. У країнах Близького Сходу лаваш запасається про запас, його традиційно заготовляють у вересні. Після випікання готові коржі підвішуються окремо, підсушують і складаються стопками. При зберіганні лаваш висихає, однак варто змастити висохлу корж невеликою кількістю води, як хліб знову стає м'яким і ароматним.
Кількість калорій лаваша вкрай низька, що дозволяє використовувати цей сорт прісного хліба навіть під час строгих дієт. Нутріентний склад лаваша, калорійність якого не перевищує калорійності білого хліба, в 100 г продукту:
- Білки - 9,1 г;
- Жири - 1,2 г;
- Вуглеводи - 53,5 м
Лаваш, калорійність якого порівняно низька, не містить дріжджових домішок, а також в порівнянні з білим хлібом містить менше жирів.
Вітамінний склад лаваша (калорійність від 260 до 285 калорій) також багатий. У цьому сорті хліба містяться вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, РР), а також вітаміни Е, К, холін.
Макроелементи в складі лаваша:
- калій;
- кальцій;
- магній;
- натрій;
- Фосфор.
Мікроелементи в складі лаваша:
- Залізо;
- Марганець;
- мідь;
- селен;
- Цинк.
З огляду на, скільки калорій в лаваші, а також його вітамінний склад, цей борошняний продукт сміливо можна включати в дієтичний раціон. Однак, вибираючи продукт, необхідно звертати увагу не тільки на калорії лаваша, але і на склад, що вказується виробником на упаковці. Перевагу слід віддати тим сортам лаваша, калорійність якого коливається в межах 260-285 калорій, і склад якого не містить харчових добавок, ароматизаторів та стабілізаторів.
Лаваш, калорійність якого досягає рівня калорійності білого хліба, містить харчові волокна (2,2 г в 100 г продукту), що сприяє поліпшенню травлення. Постійне вживання лаваша дозволяє стабілізувати вуглеводний баланс організму, зміцнити імунітет, заповнити вітамінний баланс, а також знизити вагу завдяки відсутності дріжджових компонентів в складі продукту. Завдяки тонкій формі лаваш не береться тривалій термічній обробці, що дозволяє максимально збереже корисні властивості його компонентів.
Лаваш може використовуватися в якості хліба, а також як інгредієнт для приготування різних низькокалорійних страв.
Читайте також:
6 продуктів з сумнівною репутацією, які не варто виключати з раціону
Цілюща гречка: 8 властивостей знайомого продукту
9 продуктів, які не можна зберігати в холодильнику
Види лаваша: вірменський лаваш (калорійність), грузинський лаваш
Традиційно виділяють два види лаваша. Тонкий вірменський лаваш, калорійність якого досягає 277 калорій, є найбільш популярним сортом даного близькосхідного страви. Саме цей сорт хліба зберігає свої корисні властивості найдовше. Вживання такого лаваша можна не обмежувати навіть під час дотримання дієти. Тонкі коржі дозволяють створювати цікаві смачні страви: рулети з нежирними сортами м'яса і риби, а також з овочами. Лаваш віддає загорнутим в нього продуктам свій неповторний смак і аромат.
Кількість калорій лаваша вірменського листового також прирівнюється до калорійності традиційного білого хліба, проте лаваш набагато корисніше.
У порівнянні з вірменським лавашем, калорійність якого не перевищує 270 калорій, грузинський лаваш більш калорійний. Грузинський сорт хліба також відрізняється від традиційного вірменського лаваша за складом і способом випікання. Так, до складу грузинського лаваша входять дріжджі, що робить його більш пишним і схожим на традиційні сорти хліба. Грузинський лаваш не є дієтичним продуктом, дієтологи не рекомендують вживати даний сорт хліба під час дотримання дієти. Також грузинський лаваш не може зберігатися протягом такого тривалого терміну, як вірменський лаваш.
Калорійність тонкого лаваша: смачні і корисні страви з лаваша
Скільки калорій в лаваші? Лаваш, калорійність якого досягає 285 калорій, складно представляється традиційним дієтичним продуктом. Поясненням тому є його особлива форма. Калорійність тонкого лаваша буде залежати від сорту борошна, що використовується в рецептурі, а також способу випікання (деякі виробники застосовують рослинні жири при випіканні даного сорту хліба). Вага однієї коржі досягає 250 г, калорійність тонкого лаваша (1 коржик) становить 712 калорій. Однак кількість хліба, використовуваного в страві, не перевищує 50-70 г (в такому випадку калорійність тонкого лаваша зазначеної порції складе всього від 142 до 199 калорій). Варто також відзначити, що лаваш практично не містить жирів.
Лаваш застосовується в багатьох рецептах смачних низькокалорійних страв. Так, в основу будь-якої дієти покладено принцип балансу білків, вуглеводів і знижену кількість жирів. Найбільш популярною стравою з лаваша є рулети, фаршировані м'ясом і овочами.
Для приготування смачних рулетів можна використовувати:
- Нежирні сорти м'яса (телятина, м'ясо птиці відварне), риби;
- Будь-які сезонні овочі (за винятком картоплі).
У приготуванні страв з лаваша не рекомендують використовувати жири (майонези, соуси, масла). М'ясо рекомендують прогріти на розпеченій сковороді без додавань жиру, овочі шаткують будь-яким зручним способом. Шматочки гарячого м'яса укладаються на корж, зверху м'яса укладаються овочі. Потім формується рулет. Рулети поміщаються на розпечену сковороду без жиру і прогріваються з двох сторін.
Для начинки рулетів з лаваша можна використовувати будь-які низькокалорійні інгредієнти, що дозволить харчуватися смачно і корисно.
Скільки калорій в лаваші?Які існують види лаваша?
