- Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі зміст: Коли з сусіднього кафе доносить...
- Долма-кебаб, рецепт
- Придбати цю книгу
- Домашній кебаб - на мангалі або на сковороді, 2 рецепта
- Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
- Долма у виноградному листі: пісний рецепт
- Куди пристосувати остигле м'ясо баранини?
- Долма- підкажіть, будь ласка.
- Муки вибору.
- 3 рецепта шашлику від Хакіма Ганиева: дуже простий маринад
- люля-кебаб - накидайте смачних рецептів
- Знову про долму
- Суп харчо - яловичина або баранина?
- Люля-кебаб як вдома приготувати?
- Кабанятину, хелп!
- Не дайте померти дурепою ..
- А що можна приготувати з баранини?
- Страва з баранини підкажіть
- Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
- Люля-кебаб з курячого фаршу
- Як зробити люля-кебаб так, щоб за вуха
- Долма (напівфабрикат)
- баранина
- Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
- Правильний люля-кебаб, рецепт
- Долма-кебаб, рецепт
- Придбати цю книгу
- Домашній кебаб - на мангалі або на сковороді, 2 рецепта
- Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
- Долма у виноградному листі: пісний рецепт
- Куди пристосувати остигле м'ясо баранини?
- Долма- підкажіть, будь ласка.
- Муки вибору.
- 3 рецепта шашлику від Хакіма Ганиева: дуже простий маринад
- люля-кебаб - накидайте смачних рецептів
- Знову про долму
- Суп харчо - яловичина або баранина?
- Люля-кебаб як вдома приготувати?
- Кабанятину, хелп!
- Не дайте померти дурепою ..
- А що можна приготувати з баранини?
- Страва з баранини підкажіть
- Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
- Люля-кебаб з курячого фаршу
- Як зробити люля-кебаб так, щоб за вуха
- Долма (напівфабрикат)
- баранина
- Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
- Правильний люля-кебаб, рецепт
- Долма-кебаб, рецепт
- Придбати цю книгу
- Домашній кебаб - на мангалі або на сковороді, 2 рецепта
- Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
- Долма у виноградному листі: пісний рецепт
- Куди пристосувати остигле м'ясо баранини?
- Долма- підкажіть, будь ласка.
- Муки вибору.
- 3 рецепта шашлику від Хакіма Ганиева: дуже простий маринад
- люля-кебаб - накидайте смачних рецептів
- Знову про долму
- Суп харчо - яловичина або баранина?
- Люля-кебаб як вдома приготувати?
- Кабанятину, хелп!
- Не дайте померти дурепою ..
- А що можна приготувати з баранини?
- Страва з баранини підкажіть
- Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
- Люля-кебаб з курячого фаршу
- Як зробити люля-кебаб так, щоб за вуха
- Долма (напівфабрикат)
- баранина
Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
зміст:
Коли з сусіднього кафе доносить апетитний запах шашлику, ми вмовляємо себе: ось поїдемо на травневі свята на дачу, приготуємо шашлик ... А з чого, власне, ми його приготуємо? Про це варто подумати заздалегідь, щоб не довелося купувати готовий шашлик похапцем. Можна, звичайно, замаринувати шашлик зі свинини , Як робимо зазвичай, але для тих, хто не шукає легких шляхів і готовий витратити час на приготування шашлику - два нових рецепта з "непромокальні книги" Сталика Ханкішіева: справжній люля-кебаб і долма-кебаб у виноградному листі.
До змісту
Правильний люля-кебаб, рецепт
знадобляться:
- баранина
- курдючное сало
- цибуля
- чорний
- перець
- спеції
(На кілограм м'яса піде від 200 до 400 грамів сала і приблизно стільки ж цибулі)
- Беремо свіжу баранину - лопаткову частину, м'ясо з стегна. Зріжте з м'яса весь жир, виріжте всі жили і приберіть все плівки, що оточують м'язи.
- Поріжте м'ясо пластами по 1-1,5 см, покладіть частина його на дуже твердий дерев'яний кругляк і озбройтеся сокиркою-січкою, а краще двома. Порубати його спершу вздовж волокон, потім розгорніть кругляк на дев'яносто градусів і рубайте поперек. Так потрібно повторити кілька разів.
- Зберіть м'ясо січкою до середини, переверніть його, розрівняйте і повторіть ті ж дії. Важливо: чи не ріжте м'ясо поступально-зворотними рухами, не пиляйте його, не тисніть, що не відбивайте, а саме рубайте! Вже через пару хвилин ви побачите, що на кругляк лежить досить невеликий, рівний, абсолютно чистий фарш.
- Візьміть курдючное сало і зріжте з його поверхні всю суху плівку.
- Тепер гострим ножем поріжте сало тонкими пластинками, потім соломкою і після цього скришити його до розмірів рисового зерна.
- Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, залишивши хвостик на місці. Утримуючи цибулину за хвостик однією рукою, надріжте цибулину уздовж маленькими квадратиками, а потім, уклавши на дошку, поріжте дрібними кубиками.
- Тепер м'ясо, жир і цибулю змішайте. Посоліть, додайте чорного перцю, за бажанням - половину чайної ложки меленої зіри і чайну ложку або трохи більше меленого коріандру. Вимісити фарш - до повної його однорідності.
- Нам знадобляться жаркі, довго не прогорають вугілля. Перш ніж ви підете розводити їх, поставте фарш ненадовго в холодильник, він повинен стати прохолодним.
- Тепер беріть широкі жорсткі шампури, несіть їх ближче до мангалу і починайте ліпити люля-кебаб. Змочіть руки в гарячій воді, візьміть жменю фаршу, зліпити з нього довгасту котлету і насадити її на шампур, розправляючи по всій довжині. Можна притиснути фарш в деяких місцях пальцями, зробивши люля-кебаб як би хвилястим.
- На вугіллі повертати люля треба частіше, ніж інший шашлик, і бажано постійно обмахувати віялом, щоб він не сох в гарячому повітрі, що піднімається від вугіль, але швидко запікається в їх спеці.
- Подавати - негайно, інакше закінчиться соком. До нього подати тонко порізаний і промитий під холодною водою цибулю з дрібно посіченою зеленню і ароматним оцтом або сумахом. Можна люля загорнути в шматочки лаваша або покласти його на рис басматі, зварений у вигляді відкидного плову.
Не треба насаджувати на один шампур відразу багато фаршу, зробіть люля-кебаб досить тонким, і це дасть вам відразу кілька переваг.
- Ви прожарити його швидко, не пересушує і не обвуглюючи поверхню.
- Подаючи блюдо порівняно невеликими порціями, ви доставите більше задоволення їдоках: вони будуть їсти гаряче, соковите м'ясо.
- Так ви менше ризикуєте упустити ваш люля на вугілля, що не донісши до таці.
До змісту
Долма-кебаб, рецепт
Цей долма-кебаб має смак одночасно справжнісінькою долми і справжнісінького люля-кебаб.
знадобляться:
- баранина
- цибуля
- виноградне листя
- сальник
- сіль
- перець
- Порубати сокиркою 1-1,5 кг м'яса на фарш - це набагато швидше і простіше, ніж м'ясорубкою.
- Дрібно поріжте гострим ножем цибулю і курдючное сало.
- Виберіть приправи і спеції, наприклад, м'яту, базилік, коріандр, чорний перець і мелену зіру.
- Фарш перемішайте, але не вимішують, як на люля-кебаб.
- На стіл треба викласти шматок сальника, а поверх нього кілька виноградного листя, укласти поверх листя фарш і згорнути рулетом.
- Рулети упакувати в харчову плівку, скотився їх якомога рівніше і ущільнюючи за рахунок підкручування кінців плівки.
- Тепер заготовки треба охолодити приблизно до 0 ° С, після чого нарізати ножем на шматки.
- Роли нанизати на шампури і готувати на мангалі.
- Також приготуйте соус з йогурту з часником, сіллю і свіжою зеленню - як до звичайної долма.
Автор
Сталик Ханкішієв
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Обговорення
як же це апетитно і виявляється не складно
.
Коментувати можут "Як приготувати люля-кебаб з баранини - і в виноградному листі"
Домашній кебаб - на мангалі або на сковороді, 2 рецепта
Як приготувати кебаб з яловичини - замість шашлику. Навчіть плиз робити овочі на сковороді-гриль. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі.
Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Люля - кебаб на мангалі, рецепт з фото від Сталика Ханкішіева.
Долма у виноградному листі: пісний рецепт
Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Ви можете купити консервовані виноградне листя - тільки листя, - які можна негайно фарширувати. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі. Блакитні голубці.
Куди пристосувати остигле м'ясо баранини?
Як приготувати баранину?. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і не сподобалося мені ця картина. Видно, треба щось типу шашлику з баранини робити, щоб невидимий оку жир стікав, стікав .....
Долма- підкажіть, будь ласка.
Виноградне листя. Підкажіть, будь ласка як їх зберегти на зиму для того, щоб Я їх взагалі заморажіваю.Мне з Ташкента привозять їх, "спортивними сумками" Ну і в морозилку їх! Ще запитати хотіла: чи треба в банку наливати маринад якийсь або розсіл і скільки?
Муки вибору.
Шашлик з баранини) Щось я підсіла на баранину, ось тільки що реберця (обгризла ?, не знаю Що таке "ханум", я не знаю, а долма, самса і кебаб для мене - просто їжа, а ні разу не святкові страви . Був дуже хороший кулінарний блог Ойкумени, я звідти брала рецепт.
3 рецепта шашлику від Хакіма Ганиева: дуже простий маринад
Яловичина і баранина: як вибрати і нарізати м'ясо для шашлику. Шашлик і відбивні з баранини: 2 рецепта маринаду плюс дзадзики. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі.
люля-кебаб - накидайте смачних рецептів
люля - кебаб - накидайте смачних рецептів. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Хочу сама приготувати люля - кебаб. Раніше купувала в кулінарії, але її якийсь час назад закрили. Пробувала в інеті шукати ...
Знову про долму
Спільними зусиллями відшукали віногадние листя і долму я зробила. Просто промити його, а потім в фарш. Щодо цибулі і баранини жирної вірно. Готові фарш заважати хвилин 10, можна додати трохи теплої води.завернутую долму залити холодною водою, прсле закипання ...
Суп харчо - яловичина або баранина?
Дівчатка, хто готував харчо з бараниною? знаю що в оригіналі з яловичиною, але ось чому то проситися у мене для цього супу баранина - для Я ще крім нижче перерахованого кладу картоплю, нехай мене закидають тапками, але мені так подобається. Ще додаю, але це так і в ...
Люля-кебаб як вдома приготувати?
Люля - кебаб як вдома приготувати?. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.
Кабанятину, хелп!
Кабанятину, хелп !. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом На мене звалився великий шматок кабана. Що з нього можна приготувати, щоб потім можна було з'їсти? Я так розумію, що для смаження ...
Не дайте померти дурепою ..
Шановні, а ніж котлета від люля - кебаб відрізняється? Я не в курсі, чессн слово З баранини, і ще часто зелень шаткують в фарш. Люля без хліба і яіц.Жарітся на костре.На шампурах (в оригіналі) Робимо з баранини або з додаванням оной.
А що можна приготувати з баранини?
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Мені в голову крім картоплі тушкованої з бараниною, плову і шашлику нічого не приходить. Дуже смачно баранина тушкована з цибулею і морквою. Люля .Манти або великі манти (забула ...
Страва з баранини підкажіть
Страва з баранини підкажіть. Гарячі страви. Кулінарія. Так її вже точно не пересушити. "ГЕШМЕК Загалом, рецепт дуже простий, але вимагає наявності баранини і пом'ятих помідорів (помідори можна і спеціально пом'яти).
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Спробуйте приготувати соютма.Кладёте кістки і м'ясо вкастрюлю з широким дном. Заливаєте водою, щоб трохи прикрив, варіть до ...
Люля-кебаб з курячого фаршу
Люля - кебаб з курячого фаршу. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Хто-небудь готував люля саме з курячого Форш.
Як зробити люля-кебаб так, щоб за вуха
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Розділ: Навчіть готувати! (Як зробити люля - кебаб так, щоб за вуха не відтягнути?) Я не кажу про ідеал - головне щоб смачно - м'ясо (суміш баранини, телятини і сала) крупно ...
Долма (напівфабрикат)
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Люди, навчіть, як готувати соус до долма.
баранина
Баранина. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Ми баранячі ноги любимо і їмо регулярно! Запекти в духовці - нашпигувати часником, лавровий лист зверху і знизу, розмарин (або ...
Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
зміст:
Коли з сусіднього кафе доносить апетитний запах шашлику ми вмовляємо себе: ось поїдемо на травневі свята на дачу, приготуємо шашлик ... А з чого, власне, ми його приготуємо? Про це варто подумати заздалегідь, щоб не довелося купувати готовий шашлик похапцем. Можна, звичайно, замаринувати шашлик зі свинини , Як робимо зазвичай, але для тих, хто не шукає легких шляхів і готовий витратити час на приготування шашлику - два нових рецепта з "непромокальні книги" Сталика Ханкішіева: справжній люля-кебаб і долма-кебаб у виноградному листі.
До змісту
Правильний люля-кебаб, рецепт
знадобляться:
- баранина
- курдючное сало
- цибуля
- чорний
- перець
- спеції
(На кілограм м'яса піде від 200 до 400 грамів сала і приблизно стільки ж цибулі)
- Беремо свіжу баранину - лопаткову частину, м'ясо з стегна. Зріжте з м'яса весь жир, виріжте всі жили і приберіть все плівки, що оточують м'язи.
- Поріжте м'ясо пластами по 1-1,5 см, покладіть частина його на дуже твердий дерев'яний кругляк і озбройтеся сокиркою-січкою, а краще двома. Порубати його спершу вздовж волокон, потім розгорніть кругляк на дев'яносто градусів і рубайте поперек. Так потрібно повторити кілька разів.
- Зберіть м'ясо січкою до середини, переверніть його, розрівняйте і повторіть ті ж дії. Важливо: чи не ріжте мясо поступально-зворотними рухами, не пиляйте його, не тисніть, що не відбивайте, а саме рубайте! Вже через пару хвилин ви побачите, що на кругляк лежить досить невеликий, рівний, абсолютно чистий фарш.
- Візьміть курдючное сало і зріжте з його поверхні всю суху плівку.
- Тепер гострим ножем поріжте сало тонкими пластинками, потім соломкою і після цього скришити його до розмірів рисового зерна.
- Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, залишивши хвостик на місці. Утримуючи цибулину за хвостик однією рукою, надріжте цибулину уздовж маленькими квадратиками, а потім, уклавши на дошку, поріжте дрібними кубиками.
- Тепер м'ясо, жир і цибулю змішайте. Посоліть, додайте чорного перцю, за бажанням - половину чайної ложки меленої зіри і чайну ложку або трохи більше меленого коріандру. Вимісити фарш - до повної його однорідності.
- Нам знадобляться жаркі, довго не прогорають вугілля. Перш ніж ви підете розводити їх, поставте фарш ненадовго в холодильник, він повинен стати прохолодним.
- Тепер беріть широкі жорсткі шампури, несіть їх ближче до мангалу і починайте ліпити люля-кебаб. Змочіть руки в гарячій воді, візьміть жменю фаршу, зліпити з нього довгасту котлету і насадити її на шампур, розправляючи по всій довжині. Можна притиснути фарш в деяких місцях пальцями, зробивши люля-кебаб як би хвилястим.
- На вугіллі повертати люля треба частіше, ніж інший шашлик, і бажано постійно обмахувати віялом, щоб він не сох в гарячому повітрі, що піднімається від вугілля, але швидко запікається в їхніх спеці.
- Подавати - негайно, інакше закінчиться соком. До нього подати тонко порізаний і промитий під холодною водою цибулю з дрібно посіченою зеленню і ароматним оцтом або сумахом. Можна люля загорнути в шматки лаваша або покласти його на рис басматі, зварений у вигляді відкидного плову.
Не треба насаджувати на один шампур відразу багато фаршу, зробіть люля-кебаб досить тонким, і це дасть вам відразу кілька переваг.
- Ви прожарити його швидко, не пересушує і не обвуглюючи поверхню.
- Подаючи блюдо порівняно невеликими порціями, ви доставите більше задоволення їдоках: вони будуть їсти гаряче, соковите м'ясо.
- Так ви менше ризикуєте упустити ваш люля на вугілля, що не донісши до таці.
До змісту
Долма-кебаб, рецепт
Цей долма-кебаб має смак одночасно справжнісінькою долми і справжнісінького люля-кебаб.
знадобляться:
- баранина
- цибуля
- виноградне листя
- сальник
- сіль
- перець
- Порубати сокиркою 1-1,5 кг м'яса на фарш - це набагато швидше і простіше, ніж м'ясорубкою.
- Дрібно поріжте гострим ножем цибулю і курдючное сало.
- Виберіть приправи і спеції, наприклад, м'яту, базилік, коріандр, чорний перець і мелену зіру.
- Фарш перемішайте, але не вимішують, як на люля-кебаб.
- На стіл треба викласти шматок сальника, а поверх нього кілька виноградного листя, укласти поверх листя фарш і згорнути рулетом.
- Рулети упакувати в харчову плівку, скотився їх якомога рівніше і ущільнюючи за рахунок підкручування кінців плівки.
- Тепер заготовки треба охолодити приблизно до 0 ° С, після чого нарізати ножем на шматки.
- Роли нанизати на шампури і готувати на мангалі.
- Також приготуйте соус з йогурту з часником, сіллю і свіжою зеленню - як до звичайної долма.
Автор
Сталик Ханкішієв
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Обговорення
як же це апетитно і виявляється не складно
.
Коментувати можут "Як приготувати люля-кебаб з баранини - і в виноградному листі"
Домашній кебаб - на мангалі або на сковороді, 2 рецепта
Як приготувати кебаб з яловичини - замість шашлику. Навчіть плиз робити овочі на сковороді-гриль. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі.
Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Люля - кебаб на мангалі, рецепт з фото від Сталика Ханкішіева.
Долма у виноградному листі: пісний рецепт
Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Ви можете купити консервовані виноградне листя - тільки листя, - які можна негайно фарширувати. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі. Блакитні голубці.
Куди пристосувати остигле м'ясо баранини?
Як приготувати баранину?. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і не сподобалося мені ця картина. Видно, треба щось типу шашлику з баранини робити, щоб невидимий оку жир стікав, стікав .....
Долма- підкажіть, будь ласка.
Виноградне листя. Підкажіть, будь ласка як їх зберегти на зиму для того, щоб Я їх взагалі заморажіваю.Мне з Ташкента привозять їх, "спортивними сумками" Ну і в морозилку їх! Ще запитати хотіла: чи треба в банку наливати маринад якийсь або розсіл і скільки?
Муки вибору.
Шашлик з баранини) Щось я підсіла на баранину, ось тільки що реберця (обгризла ?, не знаю Що таке "ханум", я не знаю, а долма, самса і кебаб для мене - просто їжа, а ні разу не святкові страви . Був дуже хороший кулінарний блог Ойкумени, я звідти брала рецепт.
3 рецепта шашлику від Хакіма Ганиева: дуже простий маринад
Яловичина і баранина: як вибрати і нарізати м'ясо для шашлику. Шашлик і відбивні з баранини: 2 рецепта маринаду плюс дзадзики. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі.
люля-кебаб - накидайте смачних рецептів
люля - кебаб - накидайте смачних рецептів. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Хочу сама приготувати люля - кебаб. Раніше купувала в кулінарії, але її якийсь час назад закрили. Пробувала в інеті шукати ...
Знову про долму
Спільними зусиллями відшукали віногадние листя і долму я зробила. Просто промити його, а потім в фарш. Щодо цибулі і баранини жирної вірно. Готові фарш заважати хвилин 10, можна додати трохи теплої води.завернутую долму залити холодною водою, прсле закипання ...
Суп харчо - яловичина або баранина?
Дівчатка, хто готував харчо з бараниною? знаю що в оригіналі з яловичиною, але от чомусь проситися у мене для цього супу баранина - для Я ще крім нижче перерахованого кладу картоплю, нехай мене закидають тапками, але мені так подобається. Ще додаю, але це так і в ...
Люля-кебаб як вдома приготувати?
Люля - кебаб як вдома приготувати?. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.
Кабанятину, хелп!
Кабанятину, хелп !. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом На мене звалився добрячий шмат кабана. Що з нього якомога приготувати, щоб потім можна було з'їсти? Я так розумію, що для смаження ...
Не дайте померти дурепою ..
Шановні, а ніж котлета від люля - кебаб відрізняється? Я не в курсі, чессн слово З баранини, і ще часто зелень шаткують в фарш. Люля без хліба і яіц.Жарітся на костре.На шампурах (в оригіналі) Робимо з баранини або з додаванням оной.
А що можна приготувати з баранини?
Кулінарні рецепти, допомогу й поради з приготування страв, святкове меню і прийом Мені в голову крім картоплі тушкованої з бараниною, плову і шашлику нічого не приходить. Дуже смачно баранина тушкована з цибулею і морквою. Люля .Манти або великі манти (забула ...
Страва з баранини підкажіть
Страва з баранини підкажіть. Гарячі страви. Кулінарія. Так її вже точно не пересушити. "ГЕШМЕК Загалом, рецепт дуже простій, але вимагає наявності баранини і м'ятих помідорів (помідори можна і спеціально пом'яти).
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Спробуйте приготувати соютма.Кладёте кістки і м'ясо вкастрюлю з широким дном. Заливаєте водою, щоб трохи прикрив, варіть до ...
Люля-кебаб з курячого фаршу
Люля - кебаб з курячого фаршу. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Хто-небудь готував люля саме з курячого Форш.
Як зробити люля-кебаб так, щоб за вуха
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Розділ: Навчіть готувати! (Як зробити люля - кебаб так, аби за вуха не відтягнути?) Я не кажу про ідеал - головне щоб смачно - м'ясо (суміш баранини, телятини і сала) крупно ...
Долма (напівфабрикат)
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Люди, навчіть, як готувати соус до долма.
баранина
Баранина. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Ми баранячі ноги любимо і їмо регулярно! Запекти в духовці - нашпигувати часником, лавровий лист зверху і знизу, розмарин (або ...
Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
зміст:
Коли з сусіднього кафе доносить апетитний запах шашлику ми вмовляємо себе: ось поїдемо на травневі свята на дачу, приготуємо шашлик ... А з чого, власне, ми його приготуємо? Про це варто подумати заздалегідь, щоб не довелося купувати готовий шашлик похапцем. Можна, звичайно, замаринувати шашлик зі свинини , Як робимо зазвичай, але для тих, хто не шукає легких шляхів і готовий витратити час на приготування шашлику - два нових рецепта з "непромокальні книги" Сталика Ханкішіева: справжній люля-кебаб і долма-кебаб у виноградному листі.
До змісту
Правильний люля-кебаб, рецепт
знадобляться:
- баранина
- курдючное сало
- цибуля
- чорний
- перець
- спеції
(На кілограм м'яса піде від 200 до 400 грамів сала і приблизно стільки ж цибулі)
- Беремо свіжу баранину - лопаткову частину, м'ясо з стегна. Зріжте з м'яса весь жир, виріжте всі жили і приберіть все плівки, що оточують м'язи.
- Поріжте м'ясо пластами по 1-1,5 см, покладіть частина його на дуже твердий дерев'яний кругляк і озбройтеся сокиркою-січкою, а краще двома. Порубати його спершу вздовж волокон, потім розгорніть кругляк на дев'яносто градусів і рубайте поперек. Так потрібно повторити кілька разів.
- Зберіть м'ясо січкою до середини, переверніть його, розрівняйте і повторіть ті ж дії. Важливо: чи не ріжте мясо поступально-зворотними рухами, не пиляйте його, не тисніть, що не відбивайте, а саме рубайте! Вже через пару хвилин ви побачите, що на кругляк лежить досить невеликий, рівний, абсолютно чистий фарш.
- Візьміть курдючное сало і зріжте з його поверхні всю суху плівку.
- Тепер гострим ножем поріжте сало тонкими пластинками, потім соломкою і після цього скришити його до розмірів рисового зерна.
- Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, залишивши хвостик на місці. Утримуючи цибулину за хвостик однією рукою, надріжте цибулину уздовж маленькими квадратиками, а потім, уклавши на дошку, поріжте дрібними кубиками.
- Тепер м'ясо, жир і цибулю змішайте. Посоліть, додайте чорного перцю, за бажанням - половину чайної ложки меленої зіри і чайну ложку або трохи більше меленого коріандру. Вимісити фарш - до повної його однорідності.
- Нам знадобляться жаркі, довго не прогорають вугілля. Перш ніж ви підете розводити їх, поставте фарш ненадовго в холодильник, він повинен стати прохолодним.
- Тепер беріть широкі жорсткі шампури, несіть їх ближче до мангалу і починайте ліпити люля-кебаб. Змочіть руки в гарячій воді, візьміть жменю фаршу, зліпити з нього довгасту котлету і насадити її на шампур, розправляючи по всій довжині. Можна притиснути фарш в деяких місцях пальцями, зробивши люля-кебаб як би хвилястим.
- На вугіллі повертати люля треба частіше, ніж інший шашлик, і бажано постійно обмахувати віялом, щоб він не сох в гарячому повітрі, що піднімається від вугілля, але швидко запікається в їхніх спеці.
- Подавати - негайно, інакше закінчиться соком. До нього подати тонко порізаний і промитий під холодною водою цибулю з дрібно посіченою зеленню і ароматним оцтом або сумахом. Можна люля загорнути в шматки лаваша або покласти його на рис басматі, зварений у вигляді відкидного плову.
Не треба насаджувати на один шампур відразу багато фаршу, зробіть люля-кебаб досить тонким, і це дасть вам відразу кілька переваг.
- Ви прожарити його швидко, не пересушує і не обвуглюючи поверхню.
- Подаючи блюдо порівняно невеликими порціями, ви доставите більше задоволення їдоках: вони будуть їсти гаряче, соковите м'ясо.
- Так ви менше ризикуєте упустити ваш люля на вугілля, що не донісши до таці.
До змісту
Долма-кебаб, рецепт
Цей долма-кебаб має смак одночасно справжнісінькою долми і справжнісінького люля-кебаб.
знадобляться:
- баранина
- цибуля
- виноградне листя
- сальник
- сіль
- перець
- Порубати сокиркою 1-1,5 кг м'яса на фарш - це набагато швидше і простіше, ніж м'ясорубкою.
- Дрібно поріжте гострим ножем цибулю і курдючное сало.
- Виберіть приправи і спеції, наприклад, м'яту, базилік, коріандр, чорний перець і мелену зіру.
- Фарш перемішайте, але не вимішують, як на люля-кебаб.
- На стіл треба викласти шматок сальника, а поверх нього кілька виноградного листя, укласти поверх листя фарш і згорнути рулетом.
- Рулети упакувати в харчову плівку, скотився їх якомога рівніше і ущільнюючи за рахунок підкручування кінців плівки.
- Тепер заготовки треба охолодити приблизно до 0 ° С, після чого нарізати ножем на шматки.
- Роли нанизати на шампури і готувати на мангалі.
- Також приготуйте соус з йогурту з часником, сіллю і свіжою зеленню - як до звичайної долма.
Автор
Сталик Ханкішієв
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Обговорення
як же це апетитно і виявляється не складно
.
Коментувати можут "Як приготувати люля-кебаб з баранини - і в виноградному листі"
Домашній кебаб - на мангалі або на сковороді, 2 рецепта
Як приготувати кебаб з яловичини - замість шашлику. Навчіть плиз робити овочі на сковороді-гриль. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі.
Як приготувати люля-кебаб з баранини - і у виноградному листі
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Люля - кебаб на мангалі, рецепт з фото від Сталика Ханкішіева.
Долма у виноградному листі: пісний рецепт
Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Ви можете купити консервовані виноградне листя - тільки листя, - які можна негайно фарширувати. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі. Блакитні голубці.
Куди пристосувати остигле м'ясо баранини?
Як приготувати баранину?. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і не сподобалося мені ця картина. Видно, треба щось типу шашлику з баранини робити, щоб невидимий оку жир стікав, стікав .....
Долма- підкажіть, будь ласка.
Виноградне листя. Підкажіть, будь ласка як їх зберегти на зиму для того, щоб Я їх взагалі заморажіваю.Мне з Ташкента привозять їх, "спортивними сумками" Ну і в морозилку їх! Ще запитати хотіла: чи треба в банку наливати маринад якийсь або розсіл і скільки?
Муки вибору.
Шашлик з баранини) Щось я підсіла на баранину, ось тільки що реберця (обгризла ?, не знаю Що таке "ханум", я не знаю, а долма, самса і кебаб для мене - просто їжа, а ні разу не святкові страви . Був дуже хороший кулінарний блог Ойкумени, я звідти брала рецепт.
3 рецепта шашлику від Хакіма Ганиева: дуже простий маринад
Яловичина і баранина: як вибрати і нарізати м'ясо для шашлику. Шашлик і відбивні з баранини: 2 рецепта маринаду плюс дзадзики. Як приготувати люля - кебаб з баранини - і у виноградному листі.
люля-кебаб - накидайте смачних рецептів
люля - кебаб - накидайте смачних рецептів. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Хочу сама приготувати люля - кебаб. Раніше купувала в кулінарії, але її якийсь час назад закрили. Пробувала в інеті шукати ...
Знову про долму
Спільними зусиллями відшукали віногадние листя і долму я зробила. Просто промити його, а потім в фарш. Щодо цибулі і баранини жирної вірно. Готові фарш заважати хвилин 10, можна додати трохи теплої води.завернутую долму залити холодною водою, прсле закипання ...
Суп харчо - яловичина або баранина?
Дівчатка, хто готував харчо з бараниною? знаю що в оригіналі з яловичиною, але от чомусь проситися у мене для цього супу баранина - для Я ще крім нижче перерахованого кладу картоплю, нехай мене закидають тапками, але мені так подобається. Ще додаю, але це так і в ...
Люля-кебаб як вдома приготувати?
Люля - кебаб як вдома приготувати?. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.
Кабанятину, хелп!
Кабанятину, хелп !. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом На мене звалився добрячий шмат кабана. Що з нього якомога приготувати, щоб потім можна було з'їсти? Я так розумію, що для смаження ...
Не дайте померти дурепою ..
Шановні, а ніж котлета від люля - кебаб відрізняється? Я не в курсі, чессн слово З баранини, і ще часто зелень шаткують в фарш. Люля без хліба і яіц.Жарітся на костре.На шампурах (в оригіналі) Робимо з баранини або з додаванням оной.
А що можна приготувати з баранини?
Кулінарні рецепти, допомогу й поради з приготування страв, святкове меню і прийом Мені в голову крім картоплі тушкованої з бараниною, плову і шашлику нічого не приходить. Дуже смачно баранина тушкована з цибулею і морквою. Люля .Манти або великі манти (забула ...
Страва з баранини підкажіть
Страва з баранини підкажіть. Гарячі страви. Кулінарія. Так її вже точно не пересушити. "ГЕШМЕК Загалом, рецепт дуже простій, але вимагає наявності баранини і м'ятих помідорів (помідори можна і спеціально пом'яти).
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Спробуйте приготувати соютма.Кладёте кістки і м'ясо вкастрюлю з широким дном. Заливаєте водою, щоб трохи прикрив, варіть до ...
Люля-кебаб з курячого фаршу
Люля - кебаб з курячого фаршу. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Хто-небудь готував люля саме з курячого Форш.
Як зробити люля-кебаб так, щоб за вуха
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Розділ: Навчіть готувати! (Як зробити люля - кебаб так, аби за вуха не відтягнути?) Я не кажу про ідеал - головне щоб смачно - м'ясо (суміш баранини, телятини і сала) крупно ...
Долма (напівфабрикат)
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Люди, навчіть, як готувати соус до долма.
баранина
Баранина. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Ми баранячі ноги любимо і їмо регулярно! Запекти в духовці - нашпигувати часником, лавровий лист зверху і знизу, розмарин (або ...
Люля-кебаб як вдома приготувати?А що можна приготувати з баранини?
Люля-кебаб як вдома приготувати?
А що можна приготувати з баранини?
Люля-кебаб як вдома приготувати?
А що можна приготувати з баранини?
А з чого, власне, ми його приготуємо?
Куди пристосувати остигле м'ясо баранини?
Як приготувати баранину?
Ще запитати хотіла: чи треба в банку наливати маринад якийсь або розсіл і скільки?
