Як приготувати суп-харчо - кращі рецепти приготування з фото

Суп-харчо з м'ясом і рисом

Запашний, наваристий і пряний суп-харчо - це одне з найпопулярніших страв грузинської національної кухні . Класичний суп готується з яловичини або баранини з додаванням очищених волоських горіхів. Але також можливі й інші варіанти його приготування: з курки, з топленим маслом, з вином і томатами.

Класичний грузинський суп-харчо

Харчо з горіхами

Складові:

• 500 г яловичого м'яса (можна замінити бараниною)
• 250 г волоських горіхів
• 300 г рису
• 200 г соусу ткемалі
• 3 зубчики часнику
• 2 цибулини
• 100 мл рослинного масла
• 2 ч. Ложки хмелі-сунелі
• червоний перець, сіль і пучок свіжої зелені - за смаком

Рецепт приготування:

1. М'ясо промийте під проточною водою і наріжте кубиками. Покладіть його в каструлю і залийте 2 л води. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
2. Варіть 2 години, не забуваючи помішувати і знімати піну.
3. Дочекайтеся, поки звариться м'ясо, а потім додайте рис і готуйте ще 15 хвилин.
4. Цибулю очистіть і дрібно покришите.
5. Обсмажте на олії до придбання золотистого відтінку.
6. Горіхи очистіть і подрібніть, покладіть в бульйон разом з цибулею. Варіть близько 10 хвилин.
7. Після цього додайте в суп соус і приправи, посоліть і варіть хвилин 5.
8. Часник очистіть і наріжте, а потім занурте в готовий суп. І не забувайте, що подавати суп-харчо слід з достатньою кількістю свіжої зелені.

Суп-харчо з курячого м'яса

Харчо з куркою

Складові:

• куряча грудка
• півсклянки рису
• 2 зубчики часнику
• 4 ст. ложка соусу ткемалі
• 1 цибулина
• 4 ст. ложки звичайного томатного соусу
• 1 пучок петрушки
• хмелі-сунелі - за смаком

Рецепт приготування:

1. Промийте курячу грудку, покладіть в каструлю, залийте водою, посоліть за смаком і варіть близько 30 хвилин.
2. Приблизно за 20 хвилин до закінчення процесу покладіть до м'яса промитий рис і порізану цибулю (його потрібно попередньо почистити).
3. Хвилин через 10 додайте в суп дрібно наструганний часник, соуси, хмелі-сунелі і лавровий лист.
4. Покладіть чорний мелений перець за смаком. Подрібнена петрушка додається вже в самому фіналі приготування супу.

Суп-харчо з білим вином

Харчо з бараниною

Відомо, що суп-харчо має кислу основу, яка створюється соусами і помідорами. Але можна в якості подібної основи використовувати біле сухе вино.

Складові:

• 250 г рису
• 2 цибулини
• 1 кг баранячих реберець
• 150 г моркви
• 150 г картоплі
• 200 г томатів у власному соку
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 5 зубчиків часнику
• 1 ч. Ложка коріандру
• 2 ст. ложки білого вина
• по 1 ч. ложки гострого червоного і чорного перців
• 1 пучок кінзи
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. В казанок акуратно покладіть реберця жиром вниз і обсмажте по 5 хвилин кожну сторону.
2. Не забудьте попередньо видалити з реберець плівки.
3. Цибулю і моркву очистити, нарізати дрібними шматочками і обсмажте на іншій сковороді.
4. Насіння коріандру і чорний перець потовчіть, змішайте з сіллю і червоним перцем.
5. Тим часом в казан налийте вино, покладіть прянощі, а також суміш моркви та цибулі.
6. Ретельно перемішайте і посоліть за смаком.
7. Томати збийте за допомогою блендера в однорідну масу і влийте в суп, закип'ятіть.
8. Потім залийте вміст казанка 2 л води і варіть 35 хвилин після закипання.
9. Очистіть і настругати бульби картоплі на невеликі шматочки.
10. Гарненько промийте рис.
11. Покладіть рис з картоплею в бульйон і готуйте приблизно 20 хвилин.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами зимових супів з білих грибів . Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати суп-пюре з гарбуза .

Дивіться відео, як приготувати сливовий соус ткемалі:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram