Лобіо - це квасоля по-грузинськи. Класичний рецепт заснований на використанні червоної квасолі, але можете приготувати лобіо з будь-якого гатунку з додаванням зелені і приправ.
Запам'ятайте нюанс: для страви беріть тільки один вид квасолі, так як час приготування у різних видів різниться.
Лобіо з квасолі по-грузинськи
Приготування займає багато часу через квасолі, яку потрібно замочувати на 12 годин. Лобіо з квасолі по-грузинськи можна їсти гарячим - як основне блюдо, і в охолодженому вигляді - на закуску.
Консистенція готового лобіо в наведеному нижче рецепті, як у страви на друге. Для рідкої структури, під час гасіння додайте воду, де варилися боби.
Нам знадобиться:
- червона квасоля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 велика цибулина;
- подрібнені волоські горіхи - 100 гр;
- часник - 3 часточки;
- гострий перець - 1 стручок;
- оцет бальзамічний або яблучний - 1 чайна ложка;
- приправа хмелі-сунелі - чайна ложка;
- кінза - 1 пучок;
- олія соняшникова для смаження;
- сіль;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Залийте крижаною водою квасоля і залиште на ніч набухати.
- Воду, де лежала квасоля, вилийте. Боби кілька разів промийте і відправте в каструлю. Налийте нової охолодженої води в пропорції 1 до 2, киньте лавровий лист і поставте варити на годину, помішуючи. Якщо вода випарується, підлити ще.
- Очищену цибулю поріжте і обсмажте з подрібненим часником і горіхами. Покладіть порізаний гострий перець - кількість на розсуд, посипте хмелі-сунелі і полийте оцтом. Потримайте на маленькому вогні 5 хвилин.
- Зварену квасолю примніть дерев'яною лопаткою і покладіть до обсмажуванні. Посоліть і посипте рубаною кінзою. Тушкуйте все 10 хв.
Лобіо із зеленої квасолі
Лобіо з квасолі легко зробити з стручкової і зеленої квасолі. Вийде не менше смачне і ароматне частування. До того ж, готувати його задоволення - тільки почав підготовку, як уже сидиш за столом і насолоджуєшся смачним блюдом.
Вибирайте молоду квасолю, так як смак її краще і ніжніше, ніж у «старій».
Нам знадобиться:
- квасоля стручкова - підійде морожена - 0,5 кг;
- яйце куряче - 3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- змішана свіжа зелень: базилік, кінза - 50 гр;
- часник - 2 зубки;
- мелений чорний і червоний перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Зваріть квасоля - на це піде 10 хвилин.
- Обсмажте дрібно порізану цибулю. Видавіть часник, додайте спеції і квасоля. Тушкуйте кілька хвилин.
- Яйця збийте з зеленню і сіллю, помішуючи, залийте в квасоля. Як тільки яйця будуть готові зніміть з вогню. Можете відварити яйця окремо, крупно порізати і додати до готової квасолі. Вийде щось на зразок салату. Вживайте в холодному вигляді.
Лобіо з м'ясом
Ситний і насичений Лобио вийде, якщо його приготувати з м'ясом. Лобіо з червоної квасолі підходить як гарнір до будь-якого виду м'яса - орієнтуйтеся на смак.
Слідкуйте за вагою і станом фігури, тоді вибирайте червоний або чорний сорт квасолі. Вони корисні і здатні сповільнювати процеси старіння в організмі. Білий сорт самий калорійний. Навіть якщо у вас немає проблем із зайвою вагою, не їжте блюдо на вечерю.
- Нам знадобиться:
- яловичина - 0,3 кг;
- квасоля: підійде і червона, і біла - 0,3 кг;
- помідор - 2 штуки;
- цибуля - 1 штука;
- часник - 2 зубчики;
- петрушка, кінза - по кілька гілочок;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Залиту водою квасоля залиште на півдня, змінюючи воду.
- М'ясо наріжте не великими шматочками. Посмажте з цибулею.
- Квасоля, залиту порцією води, зваріть. Нехай трохи розвариться.
- До обсмаженого м'яса покладіть дрібно порізані помідори без шкірки, посипте спеціями і поставте гасити.
- Часник, петрушку і кінзу подрібнити блендером, додайте до м'яса.
- Готову, трохи розварену квасоля, змішайте з м'ясом і тушкуйте 5 хвилин.
Лобіо з консервованої квасолі
Лобіо з консервованої квасолі готується швидше, а результат той же.
Зверніть увагу: сіль в цей Лобио не додають, адже консервована квасоля солона. Сир теж впливає на смак страви.
Рідина з квасолі можете використовувати під час гасіння. Ви отримаєте блюдо, що нагадує рагу. Воно підходить і для спекотного літа, і для студеної зими.
Нам знадобиться:
- біла консервована квасоля - 2 банки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- сир бринза - 150 гр;
- хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;
- винний оцет - 1 столова ложка;
- часник - 1 зубок;
- мелені волоські горіхи - 50 гр;
- кінза - 50 гр;
- масло рослинне - 2 столових ложки.
Спосіб приготування:
- Обсмажте порізану цибулю на маслі.
- Часник, зелень, горіхи розітріть в блендері і полийте винним оцтом.
- Квасоля позбавте від рідини.
- Смажену цибулю посипте приправою, додайте заправку з часнику, всипте квасоля. Готуйте на маленькому вогні 5-7 хвилин.
- Сир потріть на крупній тертці і посипте готову страву.
