- Інгредієнти для маслюків:
- Гриби маслюки:
- Приготування маслюків:
- Жарка маслюків:
- Замороження маслюків:
Ще в дитинстві, мій брат нагодував мене сирими печерицями. Виявляється, про це пише користувач форуму, їх насправді їдять сирами. З тих пір, я дуже люблю гриби, як є так і збирати. А мої улюблені гриби це маслюки. Як я дізнався дещо пізніше, можливо це генетична пам'ять. Мої предки по батьківській лінії жили близько косогору, який щороку їх щедро обдаровував маслятами. Мені з цим теж пощастило, в 20-ти хвилинах ходьби від будинку, є соснові лісопосадки, де ростуть ці гриби. І щоліта, я бугая туди і балую своїх близьких грибними делікатесами.
Інгредієнти для маслюків:
сосновий ліс
літо
прогулянка лісом
маслюки
вода
рослинне або вершкове масло
сіль
Гриби маслюки:
Маслюки це гриби з капелюшками від жовтих до коричневих, з трубчастими порами. Ростуть в соснових лісах, борах, і лісопосадках. Гриби достатньо не примхливі, з цього з вирощують навіть штучно. Маслюки «вилазять» після дощів, змінюваних теплими ночами. Залежно від погодних умов можуть «йти» шарами або все літо. Маслюк, це сімейний гриб. У цьому лісі, якщо знайдеш одного маслянка, можна не встаючи зрізати ціле відро. Капелюшок у маслянка масляниста, від сюди і назва.
Приготування маслюків:
Перед приготуванням маслюків, їх потрібно почистити від маслянистих шкурок на капелюшках, щоб вони легше чистилися гриби можна трохи підсушити. Для цього маслюки розсипаються по декам і ставляться на сонечко, на пів години, в тінь до двох годин. Після підсушування, можна переходити до чищення. Але пам'ятайте, чистка повинна бути суха, гриби мити не потрібно. В принципі, шкурку з капелюшків можна не знімати, і готувати разом з нею. В такому випадку гриби будуть трохи гірчити.
Закип'ятити чисту воду, трохи її підсолити. Очищені гриби, нарізати на шматочки, розмір на Ваш смак. І помістити в окріп.
Гриби треба відварити 5-10 хвилин. Після чого процідити. В принципі, гриби можна їсти. Але це скоріше напівфабрикат для подальшої переробки.
Жарка маслюків:
Якщо Ви хочете відразу, після варіння, пустити маслюки в якусь страву. Те, я рекомендую обсмажити маслюків на вершковому маслі. Так буде смачніше.
Замороження маслюків:
А якщо Ви хочете заморозити маслюків. Те після варіння, їх потрібно обсмажити на олії. Охолодити, а потім розкласти по наявним у Вас ємностей. Я використовую пластикові банки з під майонезу. І заморозити обсмажені маслюки в морозилці. Маслюки обсмажені на рослинному маслі зберігаються в морозилці цілий рік. Для тривалого зберігання не використовуйте тваринні жири для обсмажування грибів. В цьому випадку гриби зберігаються не довше місяця.
Одне з моїх улюблених страв з маслятами, це картопля смажена з грибами . Смачного!!!
