опублікувала Jane
- 19 грудня 2011, 23:55
- 12069
Новий рік - це прекрасний привід здивувати свою сім'ю, друзів і близьких смачними і різноманітними стравами. Саме тому кожна господиня намагається заздалегідь продумати меню новорічного столу, вирішити, що краще приготувати в рік Дракона, розшукує рецепти нових смачних страв, запасається продуктами, вибирає напої та смачні десерти, які повинні зробити її стіл по-справжньому святковим.
Салати олів'є, оселедець «під шубою», холодець і риба в маринаді - традиційні страви російського застілля. А ось який новорічний стіл цінується в інших країнах? Якими стравами прикрасити стіл на рік Чорного Дракона і здивувати всіх своїми гастрономічними знаннями традиційних новорічних страв інших країн?Горіхи і сухофрукти від компанії GOOD-FOOD стануть вам незамінним помічником для створення заморського меню.
Наприклад, в Італії на Новий рік обов'язково подають горіхи, а також сочевицю і виноград як символ довголіття, здоров'я і благополуччя.
У польських сім'ях Новий рік не обходиться без ячмінної каші з чорносливом, а на солодке подають шоколадний горіховий торт. Обов'язково на столі має бути риба, наприклад, короп, який у багатьох країнах вважається символом сімейного щастя і благополуччя. М'ясні страви в святковому польському меню не вітаються.
Майже той же святковий набір - на столах чеських і словацьких господинь, тільки каша тут буде перлова і обов'язково штрудель - листкові рулет з яблуками, горіхами і спеціями, який є предметом гордості кожної гарної господині.
У Німеччині на Різдво обов'язково подають яскраво розфарбоване блюдо з яблуками, горіхами, родзинками і всіма пирогами, які пеклися в передсвятковий тиждень. Символіка тут особлива: яблуко залишилося від дерева пізнання добра і зла в раю, горіхи з твердою шкаралупою і смачними сердцевідка означають таємниці і труднощі життя як втілення прислів'я: «Бог дав горіх, але людина повинна розколоти його». Яблука будуть висіти на різдвяному дереві, золоті і срібні горіхи теж. Волоські горіхи і мигдаль використовуються у випічці, а марципани - це серце німецького Різдва. Більш того, марципан - не просто дуже смачний продукт, це ще і відмінний матеріал для ялинкових іграшок! З марципану легко виліпити ялинкові іграшки будь-якої форми і кольору, а також симпатичні подарунки для гостей.
Для виготовлення марципану вам знадобиться:
• 100 г цукру
• 100 г мигдалю товченого
• 2 чайн. л. лимонного соку
• яєчний білок
Змішайте цукор і мигдаль. Окремо збийте яєчний білок, додавши лимонний сік. Потім додайте половину збитою суміші в миску з цукром і мигдалем і перемішайте. Поступово додавайте рідину, втручаючись її в мигдаль до отримання щільної консистенції. Отримана маса повинна бути однорідною, без грудок, і легко лепіться. Для додання марципану кольору досить покатати потрібну кількість маси в декількох краплях харчового барвника. При размягчении марципану підмішати в нього ще трохи цукру.
Запасайтеся мигдалем і влаштуйте собі креативний і веселий Новий рік!
В Англії жодне Різдво не обходиться без плумпудінга. Перед подачею пудинг обливається ромом, підпалюється і палаючий ставиться на стіл, що особливо сподобається вогнедишний господареві наступаючого року. Для того, щоб приготувати це незвичайне блюдо необхідно:
• по 220 г трьох видів родзинок
• 110 г нарізаних цукатів
• 110 г очищеного, обсмаженого і нарізаного мигдалю
• 220 г тертого білого хліба
• 220 г карамелі
• 20 г подрібненого жиру
• дрібно натерта цедра і сік 1 лимона
• 220 г борошна, щіпка солі
• 1 ч.л. (Без верху) меленого мускатного горіха
• 1 ч.л. (Без верху) меленої кориці
• 1 ч.л. суміші прянощів
• 3 збитих яйця
Потрібно 2 дня, щоб приготувати цей різдвяний пудинг. У перший день змішати всі інгредієнти, на другий день покласти суміш в посуд і готувати на пару. Цей рецепт розрахований на один великий пудинг, приготований в дволітровій формі, або на 2 маленьких. Змішати родзинки з цукатами і мигдалем, додати цукор, тертий хліб, жир і цедру. Просіяти борошно зі спеціями, потім змішати їх з іншими інгредієнтами, з яйцями, лимонним соком і пивом до отримання суміші досить слабкої консистенції. Залишити на ніч. На наступний день покласти пудинг в змащену жиром дволітрову форму або в дві маленькі і вирівняти поверхню. Накрити подвійним шаром промасленим жиронепроникним паперу і зробити складку зверху, щоб пудинг міг підніматися. Закріпити папір мотузкою. Варити пудинг на пару близько 8 год (великий) або 6 ч (маленькі). Не забувати доливати окріп в каструлю в міру википання. Дати пудингу охолонути. Знову накрити кожен пудинг свіжої жиронепроникним папером і поставити в холодне сухе місце, де він може зберігатися протягом року. Пудинг розігрівається на пару по крайней мере 2 ч, поки повністю не зігріється.
Компанія GOOD-FOOD буде рада допомогти вам зустріти новий 2012 рік по-особливому! Широкий асортимент і висока якість добірних, традиційних і екзотичних горіхів, сухофруктів і сумішей порадує вас і ваших близьких. Бажаємо вам особливого Нового року!
А ось який новорічний стіл цінується в інших країнах?
Якими стравами прикрасити стіл на рік Чорного Дракона і здивувати всіх своїми гастрономічними знаннями традиційних новорічних страв інших країн?
