Автор Анастасія Гусєва
Улюблена страва на природі - шашлик . Але крім м'яса на вугіллі можна готувати величезну кількість інших продуктів. Виходить дуже смачно, потрібно тільки спробувати.
Дуже складно зіпсувати їжу на багатті, тільки якщо забути про неї. В іншому труднощів виникнути не повинно. Навіть при мінімальному додаванні спецій до риби, м'яса або овочів блюдо вийде дивовижно смачним і корисним, адже не потрібно додавати величезну кількість масла і жиру.
Овочі на багатті
Для приготування слід вибирати соковиті овочі такі, як болгарський перець , баклажани , кабачки , помідори . Сухі екземпляри під дією температури перетворяться в чіпси. Звичайно, овочі можна порізати заздалегідь, а потім посмажити. Але все ж, щоб зберегти якомога більше соку, запікайте їх цілком. Крім того, можна навіть не додавати спеції, овочі і без того вийдуть ароматними і смачними. Для того щоб надати овочам особливий пікантний смак, їх рекомендується заздалегідь замаринувати, а тільки потім смажити. Постарайтеся не перетримати їх на багатті, готові овочі не повинні бути занадто м'якими. Оптимальний час - 5-7 хвилин. Для розпалювання найкраще використовувати березові поліна, вони додадуть страві особливого аромату копчення.
Рецепт печених овочів:
Беремо баклажани, помідори, солодкий перець і печериці . Ріжемо овочі на великі шматочки, гриби можна залишити цілими, і викладаємо все в щільний пакет. Потім готуємо маринад: змішуємо соєвий соус, бальзамічний оцет і оливкове (соняшникова) масло. Заливаємо овочі соусом, зав'язуємо і кладемо на сонці або біля мангала в тепло. Після закінчення 2-3 годин приступаємо до обсмажування.
Риба на багатті
Приготувати рибу на мангалі можна по-різному: у вигляді шашлику на шампурах, стейком або шматочком філе на решітці, в фользі або без неї. Так як більшість видів риби володіє нейтральним смаком, особливу увагу слід приділити маринаду. Саме його складові визначать смак готового блюда. Риба добре поєднується з чорним перцем , лимоном , лавровим листом , Кропом, запашним перцем, цибулею, часником. Оцет, майонез та інші подібні добавки можуть тільки зіпсувати смак свіжої риби. Краще скропити рибу соком лимона і натерти перцем і сіллю.
Цілу тушку риби перед приготуванням краще обмазати з зовнішньої сторони соняшниковою або оливковою олією, а всередину покласти пару скибочок сала для соковитості. Юшка, приготована на багатті, користується не меншою популярністю, ніж шашлик або стейк з риби. В якості основного інгредієнта найкраще підходять ніжні види риби.
Рецепт юшки:
В першу чергу готується овочевий бульйон. Цибуля, морква і петрушку кидаємо в киплячу воду і варимо протягом півтори години. Потім витягуємо овочі, моркву можна порізати і додати назад. Тільки після цього додаємо заздалегідь підготовлену риби в ємність. Прісноводна риба вариться, як правило, від 7 до 20 хвилин в залежності від розміру, а морська риба - протягом 8-12 хвилин. Юшка готується на невеликому вогні у відкритому посуді без кришки. Не можна допускати бурхливого кипіння юшки. Під час приготування не забувайте додавати різноманітні спеції та прянощі: чорний перець, лавровий лист, кріп, зелена цибуля, цибуля-порей. Після приготування дайте вусі настоятися хвилин 7-10.
закуски
Для приготування закусок на багатті можна використовувати абсолютно різні інгредієнти, головне - включити фантазію. Сендвічі, «завертони», канапе, рулетики - все що тільки зможете придумати. Об'єднувати все рецепти буде одне - обсмажування на багатті.
Рецепт печеної сардельки в лаваші:
Сардельки або сосиски заздалегідь обсмажуємо з двох сторін на багатті. В цей час в розкладений лаваш кладемо будь-яку начинку. Це можуть бути свіжі овочі або готові гострі салати. Поливаємо начинку кетчупом або гірчицею, кладемо туди приготовлені м'ясні виробів і загортаємо. Після начинений лаваш відправляємо на гриль, він повинен підрум'янитися з двох сторін.
солодощі
Це може показати абсурдним, але навіть солодкий десерт можна приготувати на багатті. Для цього перед поїздкою на природу необхідно купити маршмеллоу - цукерки, що складаються з цукру і кукурудзяного сиропу. Їх часто порівнюють з зефіром і пастилою, але насправді вони відрізняються за складом. Маршмеллоу при нагріванні не течуть, а повільно тануть, зберігаючи смак і набуваючи ніжну текстуру. Через цю особливість солодощі отримали величезну популярність. Розігріваючись на багатті, маршмеллоу збільшується в розмірах, всередині стає повітряним і тягучим, а зверху коричневим, підсмажений.
