Чарльз котной Каран. Пікнік на піщаних дюнах.
Вже минула перша хвиля травневих свят, зовсім скоро друга з традиційними поїздками і походами на пікніки / дачу / ліс. Потім і літо вступить в свої права, а влітку, як відомо, без посиденьок з друзями на природі не обходиться практично жодна сім'я або дружня компанія. Адже й справді здорово зібратися в теплому і веселому колі близьких, приготувати що-небудь смачне на вогні, пити чай, з термоса або зварений у великому казанку там же, на багатті, обговорювати все на світі, сміятися, грати в бадмінтон / футбол / волейбол / догонялки. Зазвичай супроводом таких зустрічей стає шашлик з м'яса. Але нам, вегетаріанцям, такий шашлик вже не є привабливим 🙂 Однак, голодувати на пікніку нам не доведеться! 😉 Поділюся ідеями, ніж замінити традиційний шашлик і що ще смачного можна взяти з собою на природу або приготувати безпосередньо на місці, так, щоб це було цікаво, просто, дуже корисно і урізноманітнило звичний похідний стіл не тільки для вегетаріанців, але і для всіх інших .
Перш ніж приступити безпосередньо до ідей кулінарним, підготуйте необхідні вам для пікніка речі: різноманітні контейнери з кришками, сумку-холодильник, фольгу, яка чудово зберігає температуру продуктів досить тривалий час, паперові та звичайні пакети (або пекарські папір) для упаковки заздалегідь приготовлених страв.
Ідея №1: замініть м'ясо овочами.
Найочевидніше, що можна зробити - це приготувати шашлик з овочів! Просто? Ще б! Але як же це смачно! Якщо ви ще не пробували овочі, приготовані на вугіллі, то терміново виправляйте ситуацію і незалежно від своїх переконань приготуйте їх. Швидше за все, такі овочі стануть вашим улюбленим гарніром.
Шашлик з овочів дуже невибагливий і відкритий до експериментів.
- Наріжте помиті овочі: цукіні, баклажан, перець великими шматочками, суцвіття цвітної капусти і / або брокколі залиште досить великими, помідори в залежності від їх розміру залиште цілими або розрізати навпіл. Приготуйте маринад з лимонного соку, невеликої кількості питної води, 2-3 столових ложок оливкової олії, улюблених спецій (я зазвичай додаю тільки чорний перець, але чудово підійдуть абсолютно будь-які прянощі), солі, свіжих або сушених трав (петрушка і кінза - обов'язково! ), чайної ложки гірчиці. Ретельно перемішайте маринад, залийте ним овочі і дайте настоятися хвилин 30. Так само можна маринувати овочі в соєвому соусі. Потім нанизайте на шпажки або розкладіть на решітці і обсмажуйте звичайним способом, час від часу перевертаючи, щоб вони приготувалися рівномірно. Але пам'ятайте, що овочі готуються досить швидко, тому не залишайте їх надовго без нагляду.
- Ще більш простий, але по-моєму, ще більш смачний спосіб приготувати овочі на вугіллі - це просто запекти їх цілком. Для цих цілей відмінно підійдуть баклажан, солодкі перці, цукіні, помідори, ріпчаста цибуля. Просто нанизайте заздалегідь промиті цілі овочі (не очищаючи від шкірки, цибулю без лушпиння) на шпажки і обсмажуйте з усіх боків на вогні до м'якості. Готові овочі розрізаємо, приправляємо до смаку сіллю, перцем, маслом, лимонним соком. Хоча мені здається, що вони і без доповнень гарні!
- Запечіть овочі у фользі. Залишивши їх цілими або нарізавши на великі шматочки, загорніть у фольгу і покладіть на решітку. Готуйте хвилин 20, потім перевірте готовність, в разі потреби переверніть конверт з фольги з овочами, щоб вони приготувалися рівномірно. Готові овочі за смаком приправляємо і їмо з задоволенням! Для цього варіанту можна використовувати картоплю і моркву.
- І, звичайно, не забуваємо про спосіб з дитинства - запікання картоплі в вугіллі 🙂 Пропоную його трошки удосконалити, загорнувши картопля (а можна і морква) в фольгу, а потім відправити в саму гущу вугіллячок, а коли вони приготуються, насолоджуватися, обпікаючи пальці і сміючись, як в дитинстві!
Ідея №2: додайте сир.
Будь - адигейський, тофу і сулугуні чудово ставляться до маринування, можна залишити великі шматочки сиру в маринаді з овочами, а потім разом приготувати на вогні. А так же додавайте сир до овочів в фользі.
Тверді і напівм'які сири можна використовувати як доповнення до вже готових страв або додати до овочів в фользі, там він розплавиться, і вийде дуже смачно!
Ідея №3: використовуйте хліб.
Хліб теж прекрасно почуває себе на вугіллі, тому збираючи шпажку шашлику, між овочами додавайте шматочки хліба. Вони будуть теплими, м'якими, з ароматом диму. Або зробіть з хліба тости на решітці, а потім кладіть на шматочок ароматного хліба запечені овочі, посоліть і поперчіть, додайте трохи оливкового масла і насолоджуйтеся! Хліб можна спекти вдома, наприклад ось такий .
Ідея №4: більше зелені!
Будь-яка зелень у свіжому або приготованому вигляді, в овочах, в салатах і закусках надає незвичайний аромат і смак, ошатний вигляд. Експериментуйте і пробуйте ту зелень, що вам доступна: від звичних кропу і петрушки (які прекрасно поєднуються з відварною або запеченою картоплею і маслом) до руколи, салату ромен, тархуна, кульбаб і мати-й-мачухи.
Ідея №5: зваріть суп на багатті!
Хто бував в походах, той знає, що суп, приготований на вогнищі, не зрівняється ні з яким іншим! Тут все просто: в киплячу воду засипаємо нарізані овочі (можна заздалегідь підготувати всі будинки), варимо хвилин 10, потім додаємо сіль, спеції і зазвичай в такий суп йде вермішель, але можна замінити її на вівсяні пластівці. Я вже ділилася рецептом супу з вівсянкою , Виходить дуже незвично і смачно! Можна додати і інші - гречані, ячмінні, рисові.
Ідея №6: приготуйте будинку всілякі соуси і вегетаріанські паштети, дрібні закуски.
Підготуйтеся до пікніка заздалегідь і приготуйте різноманітні соуси і паштети, а так само дрібні закуски, які урізноманітнюють запечені овочі, прикрасять тости з хліба, будуть доповненням до сирів. Та й просто похрумтіти приємно 🙂
З дрібних закусок можуть бути горішки, підсушені в духовці з невеликою кількістю рослинної олії, солі і прянощів. Маслини, оливки і каперси. Свіжа морквина, очищена і нарізана паличками, стебла селери, редис і огірок. різноманітні крекери , невеликі пиріжки , Млинці та оладки.
З соусів можна приготувати гуакамоле, оливкову тапенадом, сальсу, вегетарінаскій майонез, та й просто змішати сметану з оливковою олією, гірчицею, сіллю, перцем, лимонним соком - вийде відмінний і дуже смачний соус.
Паштети з будь-яких бобових завжди прекрасні, тому вибирайте будь-який - з сочевиці або квасолі, хумус з нуту. А можна приготувати ось такий чудовий паштет з сиру з авокадо .
Ідея №7: корисні бутерброди.
Найпростіше на природі є приготовлені вдома бутерброди! Дістав пакетик з готовим бутербродом, можна навіть руки не мити, якщо акуратно його тримати, з'їв, нікого і нічого не забруднивши, задоволений і ситий 🙂 Домашні бутерброди - це завжди дуже смачно, а може бути ще й корисно. Та й простір для творчості безмежний! Використовуйте домашній хліб, або лаваш / коржі (кілька перевірених рецептів є вже в блозі в розділі «Хліб і коржі» , Там же є різноманітні рецепти простих булочок без дріжджів). У коржі можна загорнути абсолютно будь-яку начинку, навіть гаряче блюдо можна туди покласти (наприклад, баклажанну ікру , овочеве рагу , Картопля запечена з овочами), або салат .
Хліб можна змастити будь-яким соусом, тим же, про які йшла мова в ідеї №4, укласти зверху сир, запечені овочі, накрити другим шматочком. Чи залишиться підігріти їх на решітці і з'їсти з задоволенням!
Ідея №8: смачні напої.
Який же пікнік без смачних напоїв? 🙂 Будинки приготуйте лимонад, або воду з лимоном і медом - вона нормалізує травлення і дуже приємна на смак.
Заваріть в термосі (або зваріть на місці на багатті) трав'яний чай. Для літніх посиденьок відмінно підійдуть м'ята, ромашка, чебрець, смородиновий лист.
Для дітей (та й дорослі теж оцінять) зробіть корисний «компот» з сухофруктів: ретельно промиті сухофрукти (курагу, чорнослив, фінік або родзинки) залийте окропом і залиште настоятися годин 8-10. Потім процідіть. Компот готовий, а сухофрукти підуть на десерт 😉 Такий спосіб приготування більш корисний, до того ж, не містить цукру.
Напої повинні бути не занадто холодними, а краще кімнатної температури, оскільки в холодному вигляді вони порушують процес травлення і лише короткочасно викликають відчуття охолодження, але вже через короткий час навпаки, сприяють підвищенню відчуття жару.
Відпочивайте із задоволенням! І пам'ятайте, що смачна їжа - тільки приємне доповнення до спілкування з природою і близькими. Радійте зустрічам, насолоджуйтеся навколишнім світом, спостерігайте за рослинами, хмарами, сонечком. Обов'язково візьміть із собою на пікнік гарний настрій і що-небудь для рухливих ігор. Попереду ціле літо, ура!
Просто?Який же пікнік без смачних напоїв?
