Навигация
Реклама
Реклама

Радіус 200 км: Таганрог. Базар, «Ще» і риба з борщем

  1. Чому тут так смачно
  2. Що подивитися в місті
  3. Заклади, які не можна пропустити
  4. "Червоний мак". Петровська, 68А
  5. Фрекен Бок. Провулок Тургенєвській, 24
  6. Закусочна «Ще». Провулок Тургенєвській, 8
  7. гастрономічний сувенір
  8. Місцевий рецепт. Зелений борщ з рибою
  9. Подорожі по Ростовській області

Проект «Радіус 200 км» EG.RU призначений для людей, які хочуть зробити гастрономічне подорож тривалістю в 1-2 дня, віддаляючись від свого міста не далі ніж на 200 км

Сьогодні ми їдемо на 60 км від Ростова-на-Дону і приїжджаємо до Таганрога.

Чому тут так смачно

Проект «Радіус 200 км» EG

ФОТО: Світлана Морозова

Таганрог вигадав і заклав Петро Перший. Він мав намір створити на півдні нову столицю, але шкідливі турки йому завадили. У підсумку Петро, ​​не поборовши Османську імперію, відігрався на шведів, а столицю став будувати на півночі. Але Таганрог залишився.

У царство Катерини Другої на території Таганрога було оголошено «порто франко», тобто безмитна торгівля, тому сюди стали з'їжджатися купці з середземноморських країн: Греції, Туреччини, Італії. Тепер їх особняки, магазини і склади становлять архітектурний ансамбль центру міста.

Тепер їх особняки, магазини і склади становлять архітектурний ансамбль центру міста

ФОТО: ru.wikipedia.org

Разом з купцями в Таганрог приїхали і залишилися тут численні підприємливі люди, в тому числі і кондитери, ресторатори, засновники цілком автентичних тратторій, грецьких кондитерських і турецьких кав'ярень.
У підсумку таке кулінарне розмаїття і стало основою чудової Таганрозької кухні.

Зараз, на жаль, немає в продажу знаменитих азовських осетрів і чорної азовської ікри, яку ще в 70-х роках минулого століття можна було застати в магазинах. Зате є багато іншого.

І так, як і раніше в Таганрозі потрібно їсти сезонні страви, вони найсмачніші! Для того щоб побачити все розмаїття таганрозьких делікатесів, ми обов'язково повинні відвідати Центральний ринок Таганрога, Богудонію і один з невеликих ресторанчиків, де подають смажену хамсу.

Що подивитися в місті

ФОТО: ru.wikipedia.org

Паралельно один одному в Таганрозі йдуть центральна вулиця Петрівська і Пушкінська набережна. З'єднують їх провулки - Італійський, Тургенєвській, Гоголівський, Некрасовський, Гарібальді - багаті на прекрасні аристократичні особняки і купецькі будинки середини XIX століття. Недарма весь центр Таганрога - архітектурний музей-заповідник.

З Петровської можна спуститися по перереулку Тургенєвська до Старої кам'яними сходами, дуже схожою на одеську, і прогулятися по набережній до старовинної будівлі яхт-клубу.

Якщо ж пройти по Петровської до провулка А. Глушко і піднятися на один квартал вгору, то ви побачите прекрасну будівлю краєзнавчого музею - колишній особняк Таганрозького багатія-грека Алфераки.

ФОТО: ru.wikipedia.org

Неподалік від нього по провулку А. Глушко знаходиться будинок-музей Анатолія Дурова.
А.А. Дуров - представник циркової династії, який славився гумористичними виступами і гастролював по всій Росії. Будинок був виконаний також в стилі модерн, побудований в 1900 році, але лише в 1925 році Дуров, уражений Таганрогом і видом садиби, набуває його для своєї родини. Тепер музей повністю присвячений побуті та творчості артиста: листи, фотографії, предмети домашнього вжитку.

ФОТО: ru.wikipedia.org

Весь комплекс чеховських місць Таганрога знаходиться поруч: гімназія, лавка батька письменника і будинок, де народився Антон Павлович.

На Петровської розташований і знаменитий парк Таганрога. Це колишній «аптекарський город», відкритий в 1806 році і в подальшому перетворений в міський сад. На прогулянці по парку зверніть увагу на найстаріше дерево гінкго, висаджені в саду в 1826 році.

Заклади, які не можна пропустити

Якщо після прогулянок по місту вам захотілося перекусити, та не просто «схопити на льоту» щось умовно-їстівне, а скуштувати страви традиційної Таганрозької кулінарії, то ми сміливо пропонуємо вам звернути увагу на три таганрозьких кафе.

Вони різні і по кухні, і по ціновій політиці, і по інтер'єру. Єдине, що їх об'єднує, - це розташування в історичному центрі міста.

"Червоний мак". Петровська, 68А

ФОТО: Світлана Морозова

Це кафе називають візитною карткою Таганрога. «Червоний мак» відкрився в 1961 році, «тримав марку» до розвалу СРСР, пережив лихі 90-е і до сих натовпу городян і приїжджих тісняться в маленькому приміщенні на 7 столиків і біля скляної вітрини з фірмовими тортами.

Таганрожци обожнюють місцеві еклери (в місті їх називають «заварні» тістечка) і «картоплю».

Окрім солодощів тут смажать смачні біляші та пиріжки з різними начинками. Навіть з квасолею (на кавказький лад).

Після перекусу можна пройти по Петровської до парку і погуляти по його старовинними алеями - Таганрозькому парку понад 250 років.

Фрекен Бок. Провулок Тургенєвській, 24

ФОТО: https://www.instagram.com/frekenbok_kafe_taganrog/

У цього кафе є сторінка у Вікіпедії, а це про щось говорить! Створено заклад філологом Ольгою Евстартьевой і знаходиться в стратегічно правильному місці - по діагоналі від будинку, де народилася Фаїна Раневська і де зараз стоїть пам'ятник великій актрисі.

Сьогоднішній Тургенєвській провулок до революції називався Депальдовскім - по імені одного з найвідоміших купців Таганрога, грека за походженням. Якщо встати біля кафе і поглянути вниз по провулку, то можна побачити море. І знамениту Стару кам'яні сходи з сонячним годинником, до речі.

Меню кафе складається зі страв так званої авторської кухні, але будьте впевнені: в основі кожного з них лежить Таганрозька традиція і відмінної якості місцеві продукти.

Крім того, тут люблять каву, якому присвячено кілька сторінок меню. Кава народів світу, кілька видів капучино, кава з алкоголем, холодну каву, кавовий коктейлі - цінителі цього напою знайдуть, чим себе потішити. До того в наявності хороший вибір десертів до нього.

А ще тут кожен день печуть різні пироги. На вибір кілька супів, других страв і гарнірів.

Це кафе не проводить корпоративів, не закривається для обслуговування однієї компанії. Власники, за їхніми словами, бережуть камерну атмосферу закладу.

«Життя занадто коротке, щоб витрачати її на дієти, жадібних чоловіків і поганий настрій», - говорила велика Раневська.

Закусочна «Ще». Провулок Тургенєвській, 8

ФОТО: https://www.instagram.com/streetgastro61

Заклад розташований в напівпідвалі майже поруч зі Старої кам'яними сходами. Меню - «збірна солянка» з різних видів піци, пасти, бургерів, салатів.

Але є відмінна «родзинка» - смажена до хрускоту місцева дрібна рибка. До неї можна вибрати келих пива з немаленького асортименту.

Приємним бонусом йде хороша, але тиха джазова музика, що ллється з колонок. Можна і послухати, і поговорити, а потім вийти, спуститися по старовинної сходах на набережну і погуляти.

гастрономічний сувенір

ФОТО: Світлана Морозова

Історично сформований набір місцевих смакоти, які потрібно обов'язково купити і привезти додому гостю міста, такий:

- в'ялена риба;
- таганрозькі помідори;
- копчені сири, бринза і сулугуні;
- аджика та інші соління;
- еклери з кафе «Червоний мак»;
- сухі місцеві трави (чебрець, полин, кріп, пижмо, шипшина та інші).

Місцевий рецепт. Зелений борщ з рибою

ФОТО: Світлани Морозової

Так-так, всім відомо, що борщем в Москві називають тільки те, в чому є буряк. Але в Таганрозі «зелений борщ» вариться без всякої буряка, як, втім, і червоний теж. Змиріться.

Що потрібно для зеленого борщу? Спочатку ви йдете на ринок і купуєте ... О, тут треба подумати. Можна купити яловичу грудинку, а можна (якщо пощастить) шматок осетрини. Можна осетрову голову - це ідеальний варіант.

Справжні таганрожци з захватом варять зелений борщ саме на осетрової голові, а потім розбирають її на дрібні кісточки.

Ще нам знадобляться два щедрих пучка щавлю, по пучку зеленої цибулі, петрушки, кропу, 5 картоплин (постарайтеся знайти таганрозьку «лимонку»), невелика морква і головка ріпчастої цибулі. Яйця і сметана продаються в молочному павільйоні. Сметану можна і треба пробувати!

Далі просто. Варіть м'ясо або рибу години дві. Проціджуєте бульйон. М'ясо нарізати шматочками і відправляєте назад разом з картоплею, нарізаною брусочками, морквою і ріпчастою цибулею. Рибу теж потрібно розібрати і шматочки відправити назад. Ви не уявляєте, скільки м'яса таїться в осетрової голові!

Поки кипить картопля, миємо й ріжемо всю зелень, яку купили. Вийде ціла гора, але не хвилюйтеся: всі поглине каструля. Коли картопля вже м'яка, кидайте зелень, соліть за потребою і через 5 хвилин вимикайте.

Яйця зваріть круто, на одну миску борщу кладіть одне порізане яйце і щедру ложку сметани.

Наше гастрономічне подорож продовжиться прогулянкою по Центральному ринку Таганрога і відвідуванням найстарішого і незвичайного району міста - Богудоніі.

Подорожі по Ростовській області

Подорож по Таганрогу: путівник по Центральному ринку
Подорож по Ростову: які слова сказати на ринку
Подорож по Таганрогу: гуляємо по Богудоніі
Подорож по Таганрогу: Базар, «Ще» і риба з борщем

Що потрібно для зеленого борщу?
#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.