- 1. Лосось для діабетика з лимоном і кропом
- 2. Тілапія з вином як джерело білка
- 3. Тріска на грилі і в маринаді
- Пов'язані симптоми:
- 5. Маленькі креветки при діабеті
- 6. Ракоподібні: родзинка на столі
- 7. Консерви з тунця і лосося
- 8. Сардини з вітамінами
- Пов'язані хвороби:
- Кількість риби при діабеті
Ендокринологи і дієтологи рекомендують пацієнтам при наявності у них діагнозу " цукровий діабет "Вживати рибу для профілактики серцево-судинних захворювань. Представляємо вашій увазі список сортів риби, яка найбільш корисна при даної хвороби.
Може, раніше ви могли похвалитися тільки чудовим смаженим рибним стейком власного приготування або воліли є суто рибні палички, гидуючи усіма іншими різновидами риби ... Мабуть, зараз настала ваша черга дивуватися, як можна без праці урізноманітнити своє діабетичне меню цікавими стравами на столі!
"Рибні страви містять велику кількість білка. До того ж, це чудове джерело корисних жирів. А також риба містить масу корисних вітамінів і мінералів, в тому числі при цукровому діабеті 2 типу," говорить Кассандра Ріко. Вона магістр суспільної охорони здоров'я, фахівець в галузі досліджень, заступник директора з питань харчування і медичних питань при Американської діабетичної асоціації. І найприємніше те, що "вам не доведеться довго возитися на кухні, щоб приготувати смачну рибну страву," говорить експерт.
"Ви можете додати лише кілька трав до такої їжі і запекти рибу в духовці. Повірте, це набагато легше приготувати, ніж здається", додає Ріко. Так що настала пора з'ясувати, де краще купувати рибу, і включити її в своє меню при цукровому діабеті 2 типу. Представляємо вашій увазі список сортів риби, яка найбільш корисна при даної хвороби.
1. Лосось для діабетика з лимоном і кропом
Лосось часто згадується як лідер серед дарів моря за змістом омега-3 жирних кислот . Такі жири вважаються корисними для організму при цукровому діабеті 2 типу, зокрема:
- щоб серце нормально функціонувало і щоб запобігти серцевому нападу ;
- щоб шкіра була у відмінному стані;
- щоб голова працювала відмінно;
- щоб людина відчувала себе нормально.
За словами Ріко, є кілька способів, як приготувати лосось, зберігши її корисні властивості при цукровому діабеті:
- припустити рибу;
- смажити лосось на відкритому вогні;
- запікати рибу в духовці при температурі 170-200 градусів.
"Мені особисто подобається злегка обсмажити лосось під кришкою на невеликому вогні, якщо шматок стейка не дуже товстий. Або навіть можна запекти її на грилі: у цієї страви тоді особливо вишуканий смак", говорить експерт.
Лосось - досить щільна риба за своєю консистенцією, так що її легко покласти на решітку гриля. Ріко пропонує посипати тоді її кропом, який прекрасно поєднується за смаком з лососем. Також можна доповнити блюдо шматочком свіжого лимона.
2. Тілапія з вином як джерело білка
Тілапія - це нежирна риба, з великою кількістю білка, який також важливий при захворюванні " цукровий діабет "2 типу . У магазині легко можна знайти тилапию:
- в свіжому вигляді;
- в замороженому вигляді (філе).
Перевага тилапии полягає в тому, що її легко готувати, навіть пацієнтам з діагнозом "цукровий діабет". "Я вважаю за краще припускати тилапию в сковорідці," говорить Ріко. Філе тілапії дуже тонке. Тому таку рибу можна легко і швидко приготувати. Постарайтеся її не перетримати на плиті. Тому що в такому випадку шматки філе будуть розпадатися.
Спосіб приготування тилапии при цукровому діабеті 2 типу, який принесе тільки користь для здоров'я, включає в себе наступні рекомендації:
- використовуйте сковорідку з якісного матеріалу з антипригарним покриттям;
- скористайтеся невеликою кількістю протипригарного кулінарного спрею;
- до страви з тілапії додайте трохи білого вина .
Антипригарний спрей - відмінний засіб для смаження, що сприяє створенню найтоншої масляної плівки на поверхні сковороди або іншого посуду, яка перешкоджає пригорянню продуктів.
За словами Ріко, для людей, у яких спостерігається цукровий діабет, оптимально буде "подавати рибне філе з корисним гарніром", наприклад:
- з запеченими овочами;
- з обсмаженими овочами;
- з коричневим рисом ;
- з булочкою на основі борошна з цільних зерен;
- з фруктом манго в свіжому вигляді;
- з соусом сальса (з чорними бобами і квасолею).
Сальса - мексиканський соус. Найчастіше сальса виготовляється з відварених подрібнених помідорів з додаванням:
3. Тріска на грилі і в маринаді
Як і тілапія, тріска - це біла риба, яка особливо корисна для людей, які страждають на цукровий діабет 2 типу. Правда, у вигляді філе шматки тріски більш щільні за консистенцією. Така риба може піддаватися більш серйозною тепловій обробці, наприклад:
- приготування на грилі;
- приготування з використанням приправ.
Важливо звернути увагу на час приготування тріски, каже Ріко. "Чим тонше філе такої риби, тим швидше вона буде готуватися", зазначає вона. "Як правило, якщо шматки філе товстіший, ви можете перевернути їх в процесі обсмажування", радить експерт.
Спробуйте замаринувати тріску перед приготуванням страви, щоб вона ввібрала в себе аромат спецій. Але постарайтеся уникати надмірного використання солі і цукру в процесі створення корисного маринаду .
Пов'язані симптоми:
4. Форель з соком цитрусових
Буде здорово, якщо ви знайдете, де купити форель або австралійського окуня, якщо ви займаєтеся лікуванням цукрового діабету 2 типу . "Райдужна форель багата омега-3 жирними кислотами," говорить Ріко.
Спробуйте наступні способи приготування форелі в разі, якщо у вас цукровий діабет:
- запекти рибу;
- підсмажити рибу.
Краще вибрати тоді приправу для риби без солі або полити її невеликою кількістю соку цитрусових.
Завдання пацієнтів з діагнозом "цукровий діабет" 2 типу, які тільки вчаться готувати рибні страви - не пересолити. Це дуже важливо, оскільки Американська кардіологічна асоціація наполягає на тому, що досить вживати 2 300 мг солі в день. Якщо у вас артеріальна гіпертензія , Скоротіть споживання солі до 1 500 мг.
Кожен сорт риби має свій власний унікальний смак. Тому так важливо зберегти цей смак і уникати великої кількості солі при симптомах цукрового діабету 2 типу. Замість цього краще приправити рибне блюдо спеціями з трав.
Читати також: Як погода впливає на рівень цукру в крові
5. Маленькі креветки при діабеті
Оскільки креветки містять багато холестерину, в порівнянні з іншими видами морепродуктів, і це може привести до підвищеного холестерину в організмі людини, пацієнти з цукровим діабетом часто уникають такої їжі. Але якщо ви будете дозволяти собі одну невелику порцію креветок один раз в тиждень або кожні 2 тижні, це не порушить роботу серця і цілком впишеться в вашу діабетичну дієту, каже Ріко.
Це особливо важливо в тих випадках, коли ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти. А в 85-115 грамах креветок приблизно стільки ж холестерину, як і в одному курячому яйці ", додає вона.
6. Ракоподібні: родзинка на столі
У діабетиків досить багато спокуси витягти якомога більше м'яса з таких соковитих молюсків, як краби і омари (лобстери). Плюс до всього, представників ракоподібних легко готувати, і дуже корисно для здоров'я.
Спробуйте кинути лавровий лист в якості приправи під час приготування рибного бульйону на основі ракоподібних. Це стане додатковою родзинкою страви. Краще додати менше солі в такий рибний відвар.
Не дозволяйте своїй хворобі позбавити вас креативності на кухні! Подають крабів і лобстерів до таких страв:
- до холодних закусок;
- до пасти;
- до страв з рису.
Також ракоподібні надають особливого смаку супу. Будьте уважні, часто виникає алергія на ракоподібних .
7. Консерви з тунця і лосося
Свіжі і заморожені морепродукти - смачне доповнення до дієти при цукровому діабеті 2 типу. Правда, це обходиться досить дорого на сьогоднішній день.
Тунець і лосось в консервах - це продукти тривалого зберігання у вас вдома, навіть при цукровому діабеті. І вони цілком можуть послужити вам хорошу службу в плані своїх смакових якостей, до того ж, вони дешевші.
"Вибирайте рибу в консервних банках без додавання масла, тому що така їжа менш жирна і містить менше калорій, а це важливо при діабеті, "радить Ріко. Якщо змішати таку консерву з невеликою кількістю простого йогурту або гірчиці, то може вийти смачний сендвіч. Або можна рибу в консерві додати в як начинка для салату.
8. Сардини з вітамінами
Консервовані сардини - здорова їжа в разі, якщо ви хворі на цукровий діабет 2 типу. Це дешевий продукт і дуже ароматний.
У продажу існує безліч різновидів сардин, в тому числі:
- з гірчицею;
- з кропом;
- з гострим перцем.
Сардини багаті:
Страви з сардин - це відмінний вибір для діабетиків і для тих, хто хоче зберегти суглоби здоровими, особливо якщо ви знайдете такий продукт з невеликою кількістю солі. Вони такі ароматні, що їх сміливо можна додавати в якості ароматизатора в інші страви, наприклад, в рагу і супи, каже Ріко. Якщо ви любите експерименти, спробуйте сардини в свіжому вигляді приготувати на грилі.
Пов'язані хвороби:
Кількість риби при діабеті
Багато фахівців рекомендують вживати рибні страви приблизно два рази на тиждень. Правда, згідно з результатами нових досліджень, в разі цукрового діабету не варто надмірно захоплюватися рибою.
Результати одного дослідження були опубліковані у вересні 2009 року в Американському журналі клінічного харчування (The American Journal of Clinical Nutrition). Серед жінок, які любили їсти рибні страви, особливо жирну рибу, збільшився ризик розвитку діабету 2 типу. Це було помітно особливо в тих випадках, коли дами вживали кілька порцій рибних страв на тиждень, і тоді, коли жінки їли рибу більше, ніж один раз в день.
Проте, результати іншого дослідження, присвяченого дарів моря в раціоні у людей з цукровим діабетом, були опубліковані у вересні 2011 року. За словами вчених, які проводили це дослідження, вживання риби знижує ризик цукрового діабету у чоловіків і не впливає на ризик розвитку цієї хвороби у жінок.
Поки ще не відомо, як результати таких експериментів можуть відбитися на здоров'ї людей, яким вже діагностували діабет. Оптимально - їсти рибу два рази на тиждень.
Поговоріть зі своїм ендокринологом, якщо рівень цукру в крові у вас в організмі підвищується після того, як ви поласували стравою з риби.
джерело: Everyday Health
Читайте також: Така корисна риба
Читайте також: Дієта при цукровому діабеті: експерт розвінчує міфи
