Зварили стільки, що можна заповнити Исеть: міські кав'ярні пояснили, чому кава краще чаю

Директора та керуючі розповіли, чому кава краще, ніж чай

Менше місяця залишилося до моменту, коли ми оголосимо переможців Народної премії Е1.RU. У серпні городяни запропонували сотню кращих компаній Єкатеринбурга в десяти номінаціях. Саме вони будуть боротися за отримання статуетки. Від голосування залежить, яка компанія стане кращою в цьому році. Проголосувати за улюблену компанію можна на сайті премії до 18 жовтня включно.

Фінал премії відбудеться 19 жовтня. Проведе церемонію Іван Ургант, а після цього для гостей виступить Валерій Меладзе.

Ми продовжуємо представляти компанії, які борються за перемогу. Ми вже розповіли про кращих ресторанах , медичних центрах , а також про фітнес-клубах , туристичних компаніях і салонах краси .

Сьогодні розповідаємо про те, чим ви напевно користуєтеся щодня - зізнайтеся, робочий день (і навіть понедельник) стає приємніше, коли перед роботою забіжиш за склянкою кави. Мова піде про кращих міських кав'ярнях. Ми попросили власників і керуючих розповісти, за що вони люблять своїх клієнтів, скільки літрів кави відвідувачі випили за цей рік і, нарешті, чому кава краще ніж чай.

One More Cup

- Ми любимо своїх клієнтів за ту невимушену атмосферу, яку вони створюють і яку особливо відчуваєш в маленьких кав'ярнях, - розповів власник One More Cup Артур Едіханов. - Найулюбленіші клієнти - це ті, що повертаються до нас знову. Своїх «постоянніков» ми знаємо в обличчя і встигли їх полюбити, напевно, більше, ніж вони нас.

Вважаємо, що порівнювати кава і чай категоріями «краще» - «гірше» було б неправильно, адже такий вибір - це справа смаку. У ритмі мегаполісу ми все робимо на бігу. Люди заходять до нас перепочити і зарядитися енергією кави, але лише на пару хвилин - щоб потім знову втекти у своїх справах, тому зараз так популярний формат закладів «кава з собою». Ну, а фразу «заварити чайку» частіше можна почути за домашнім столом, де ніхто нікуди не поспішає. Ми відкрилися цієї весни, з радістю відповімо вам і самим собі на це питання: «Скільки літрів кави випили за рік?», Але тільки через рік - на Народній премії Е1.RU в 2019 році.

Simple Coffee

- Нам дуже приємно бачитися з людьми, які заходять за своїм улюбленим кави вже не перший рік. Є постійні гості, які відвідують кав'ярню з 2012, 2013 року, - розповів маркетолог кав'ярні Артем Мокренко. - Це непередаване відчуття чогось стабільного, спокійного в житті міста. Те, що можна побачити тільки через багато років. За цей рік ми приготували близько 169 000 літрів кави, або 676 000 кавових напоїв.

Чому кава краще, ніж чай? Кава, на нашу думку, більш швидкий, міський напій. Його зручно пити перед роботою чи навчанням, з нього добре починати новий день. Чай, навпаки, більш спокійний, затишний, зігріваючий, відповідний для довгої і зосередженої роботи на місці. Кава для нас завжди буде означати початок дня, один з важливих ритуалів перед чимось новим і вимагає зусиль.

«Люблю кофе»

- Ми любимо тих, хто говорить «еспресо» і правильно ставить наголос у слові «Латте». Тих, хто здатний надихати й надихатися, - розповів директор Роман Аверін. - Тих, хто може грамотно вказати на помилку і підказати, як зробити краще. Ми дуже любимо зворотний зв'язок, а ще більше - вдосконалюватися для тих, хто її дає.

Наша кав'ярня працює в співавторстві з гостями. Через різні канали комунікації гості пропонують новинки для меню. Тому ми любимо гостей саме за залученість їх в робочий процес, нездоланний інтерес до життя кав'ярні, чуйність і уважність. В обмін на інтенсивну зворотний зв'язок гості отримують таке місце, в якому їм приємно проводити час.

Що кави, що чай - прекрасні напої, мають величезну кількість смакових граней. Просто комусь приємніше відчувати гіркуватий смак еспресо і ніжну молочну піну, а кому-то - насолоджуватися запашним ароматом листового чаю, розкриваючи всю різноманітність його смаків.

Ми якось раз підрахували, що ми приготували стільки кави, що їм можна було б заповнити міську річку Ісеть.

«# Кофебулкі»

- Ми любимо наших гостей і кожен день намагаємося працювати як кав'ярня року. У нас можна зустріти самих різних людей - це свого роду мозаїчний і строкатий портрет міста, - розповіла співзасновник кав'ярні Анна Шашева. - Ось до стійки підійшла молода пара, поруч за столом людина з ноутбуком, на дивані розмістилася мама з дитиною, тут же знімається рекламний ролик, заглядає на чашку капучіно тату-майстер, а менеджер замовляє нам по телефону свій латте. Життя в кав'ярні кипить не тільки в чайнику.

Демократичність і ніякого пафосу - це ми самі. У «Кофебулкі» можна прийти пішки, приїхати на велосипеді і поставити його на нашій парковці, а можна - на авто. Ми раді кожному гостю, і кожен знайде у нас те, що шукає. Можна вибрати і чай, але нам здається, що це складно - заварник і чашки розмивають фокус. Кава ж зігріває, концентрує, допомагає працювати або відволіктися. Наша справа - не просто бізнес або красивий інстаграм. Це спосіб життя, в якому хороший кави - щоденний ритуал.

Sky18

- Ми любимо своїх гостей за те, що вони завжди щирі з нами. Ми регулярно отримуємо зворотний зв'язок про нашу роботу, що дозволяє нам бачити наші сильні сторони, зони для розвитку і з кожним днем ​​ставати ще краще! - розповів генеральний директор і співзасновник федеральної мережі кав'ярень Black & White Олександр Фефілов. - Ми не поділяємо наших гостей на улюблених і нелюбих. Ми однаково любимо всіх! Це фундаментальне правило в нашій компанії. Кожен гість завжди отримує кращий сервіс, усмішки і емоції від відвідування.

Ми ніколи не порівнюємо кава і чай. Для нас і наших гостей кави нерозривно пов'язаний з різними моментами життя - для одних важливо побути наодинці з собою і подумати, для інших смачну каву стане приводом для побачення, а кого-то розбудить вранці і налаштує на успішний день. Кава створює найрізноманітніші моменти життя і дуже часто - найкращі, тому ми так натхненні тим, що даруємо людям ці кращі моменти. За цей рік наші гості випили вже більше 10 000 літрів кави.

«Верес»

- Домашня кав'ярня «Верес» - це одна велика родина, по обидва боки барної стійки. При активній і постійній підтримці наших гостей ми створили безліч корисних і цікавих заходів, і кожна тематична вечірка починалася з подачі ідеї із залу, - розповіла керуюча Дарина Сабрекова. - Ми поважаємо і цінуємо кожного нашого гостя, але по-справжньому любимо тих, кому з нами дійсно цікаво і смачно. Ми регулярно створюємо для них особливі напої і закуски, частина з них вже увійшла в нове основне меню закладу. А зовсім скоро в меню з'явиться напій «Що-небудь смачненьке», де кожен гість зможе блиснути своєю фантазією або довіритися майстерності бариста.

Зворотній зв'язок від наших дорогих і улюблених зазвичай виражається в задоволеною усмішці на обличчі - і це найкраща нагорода, найкращий стимул працювати над смаками і далі. Але в цьому році віддача стала ще сильніше - ми вийшли в топ-10 кав'ярень Єкатеринбурга, і ця ініціатива наших гостей не може нас не радувати! За цей рік ми змололи для еспресо, турки і воронки більше 300 кілограмів кави на замовлення наших гостей, і не менше сотні кілограмів - в процесі підбору ідеальної формули смаку для класичних напоїв і авторських коктейлів! І це не межа - рік ще не закінчений, стільки нових смаків ще не випробувано, а попереду - затишна зима в компанії з пледами та каміном.

"Велика Ведмедиця"

- Взагалі, в нашій кав'ярні ми не говоримо «клієнти», а говоримо «гості», тому що приймаємо їх як у себе вдома. А за що люблять гостей? За те, що прийшли і принесли з собою гарний настрій! Вони радують нас, а ми тішимо їх! Наша любов взаємна! - розповів директор кав'ярні Юрій друже. - Які клієнти найулюбленіші? Гості, які приходять за чашкою кави, що бадьорить, а також зарядитися гарним настроєм від наших бариста.

За рік в нашій кав'ярні випили понад 18 тисяч літрів кави. Ми фанати кави! Фанати тієї атмосфери, яка панує в кав'ярнях різних країн. У нашій «Великий ведмедиці» це поєднання ритму італійського еспресо-бару з невимушеністю французьких кафе, і все це створюється навколо кави. У чаю свої шанувальники, і сам цей напій не вимагає поспіху. Ми ж любимо рух, заряд, тому наш вибір очевидний - кава!

Duo

- Гість, людина, яка зробила усвідомлений вибір і прийшов саме до нас, - це найцінніше. Кожен гість приходить і приносить нам свій настрій, свої історії і життєві ситуації, - розповіли в кав'ярні Duo. - Через них ми дізнаємося так багато, але при цьому залишаємося у себе в кав'ярні. Гості локально постійні гості швидкоплинні, гості-друзі, гості з дітьми. Гість багатоликий, він вчить і вчиться дарувати радість і робити день світліше. Він приймає добро і ростить в собі мистецтво давати добро близьким. Ми любимо їх за саме існування і за красу, внутрішню і зовнішню. І кожен з гостей унікальний.

У більшості випадків перед людиною стоять ваги з двома напоями - кавою і чаєм. Одна з чаш завжди легше інший. Для нас і для переважаючою половини гостей чаша з кавою пріоритетною, тому що вона відповідає тому образу життя, який ми обрали. Кава - це дивовижний смаковий досвід, він дозволяє нам відчувати насолоду і терпкість. Він супроводжує нас з самого ранку і до пізнього вечора, дозволяючи відпочити, сконцентруватися і одночасно з цим наповнитися енергією. Чай творчий, в той час як кава дороговказний.

Французька кав'ярня «Шоко»

- Ми любимо клієнтів за те, що вони довірили нам готувати для себе такий витончений напій, як кава. А найулюбленіші клієнти ті, хто приходить першим снідати до 8 ранку! За цей рік ми зварили приблизно 3506 літрів кави. Цей рік став для «Шоко» особливим, ми вперше за 15 років своєї роботи повністю оновили логотип і фірмовий стиль, - розповіла керівник відділу маркетингу і реклами USTA Hotels

Юлія Новікова. - У нас пройшла реновація інтер'єру і світ побачила зовсім нова десертна карта, в якій з турботою про постійні гостях ми зберегли наші відомі фірмові торти та десерти.

Також ми запустили бізнес-сніданки для невеликих заходів, а традиційні кулінарні дитячі майстер-класи як і раніше дуже популярні. Цей рік показав зростання кількості гостей, які вибирають класичну кав'ярню із затишними залами, білими скатертинами, смачною кавою і класичними сніданками.

«Французький пекар»

- Наших гостей ми любимо за те, що всі вони різні. Молоді і дорослі. Маленькі і великі. Товариські і не дуже. Усміхнені і похмурі. Ввічливі і дуже ввічливі. За те, що вони створюють неповторний, ні на що не схожий дух наших кав'ярень, - розповів співвласник мережі кав'ярень-пекарень Дмитро Дмитрієв. - Кава чи не краще, ніж чай. Кава - це кава, чай - це чай. Наш відмінний чай ми любимо так само сильно, як наш чудовий кави, наші запаморочливі лимонади, чудові молочні коктейлі, неймовірно смачне какао та інші наші чудові напої.

Опитування : А ви що більше любите, кава або чай?

Авторизуйтесь, щоб проголосувати Опитування завершено Ви успішно проголосували! Результати будуть опубліковані після завершення опитування.

• Кава
• чай
• П'ю тільки воду

На жаль, ваш браузер сильно застарів і не підтримує технологію голосування

Влітку ми вам розповідали про зовсім крихітних кав'ярнях - тих, які роблять бізнес на двох квадратних метрах . Почитайте.

Текст: Марія ІГНАТОВА
Фото: учасники Народної премії E1.RU