Георгіос Георгунтзос: «У світі грецьке вино славиться не настільки кількістю, як якістю»

» Стиль життя »Георгіос Георгунтзос:« У світі грецьке вино славиться не настільки кількістю, як якістю »

Екс-посол Греції в Україні Георгіос Георгунтзос (2009-2013 рр.) Розповів про грецьких винах, сирах і оливковій олії.

Питання: Ваше держава посідає одне з провідних місць в світі по виробництву вина. В яких регіонах Греції роблять найякісніше вино ?

Відповідь: Грецьке вино - один з найважливіших сільськогосподарських продуктів нашої країни. У світі воно славиться не настільки кількістю, як якістю. І не випадково, адже греки займаються виноробством і культивують суто грецькі сорти вин, починаючи з античних часів. Ще у Гомера, Піндара, Страбона та інших стародавніх авторів можна знайти згадки про виноробство в Греції. Завдяки особливому клімату, виноробство розвинене по всій Греції: на Пелопоннесі (Немея, Мантінея, Ахайя), в Македонії (Наусса, Гуменісса, Аміндео, Халкідікі), на островах Егейського моря (Крит, Санторіні, Родос, Лімнос, Самос, Парос), на островах Іонічного моря, в Епірі, Фессалії і Центральної Греції. Кожен регіон має свої традиції виноробства, багато з яких сягають епосі, коли збір винограду та виготовлення вина супроводжувалися святами на честь Діоніса - грецького бога вина, виноградарства та виноробства.

В: Більше виробляється вин білого або червоного сортів? Чи є в Греції так зване колекційне вино?

Про: У Греції виробляється більше червоних вин, ніж білих. Це пов'язано з традицією, особливостями виробництва і кліматом кожного конкретного виноробного району. Що стосується зрілості грецького вина, воно не виграє значно від багаторічної витримки, оскільки, по суті, не має потребу в ній. Наша країна розташована в зоні середземноморського клімату, і виноград, в основному, дозріває і набуває свої характерні якості без необхідності в цих багаторічних процесах. Це, скоріше, перевага, ніж недолік, так як можна раніше покуштувати вино і насолодитися ним. Але існують і грецькі витримані вина, наприклад, «Манділарья» - п'ять років, «Агіоргітіко» і «Ксіномавро» - десять років.

В: Наскільки вина доступні за ціною для самих греків?

Про: Ціни на грецьке вино доступні і конкурентні в кожній категорії. Просте столове вино коштує від двох євро, досить хороше вино можна придбати за € 5-6, а вино понад десяти євро вже вважається екстра-класу.

В: Грецькі вина малознайомі українському споживачеві. Чому?

Про: Грецькі фірми і посольство, у співпраці з грецькою державою і Європейським союзом (ЄС), докладають всіх зусиль, щоб максимально наблизити грецьке вино до українського споживача. І деякі грецькі вина я вже бачив в українських супермаркетах. Протягом трьох останніх років були організовані чотири дегустації грецьких вин в Києві. Вино не перебуває серед пріоритетів в звичках харчування середнього українця. Але думаю, зі збільшенням туристичного потоку в Грецію, український турист краще пізнає грецьке вино і оцінить його високу якість.

В: Які з марок, заслуговують на особливу увагу?

Про: Я хотів би послатися на опубліковану в 2012 році в «Нью-Йорк Таймс» статтю. У ній відомий пише про винах журналіст Ерік Азімов назвав кращими грецькими червоними винами Argyros Santorini Atlantis, Kir-Yianni Naoussa, Biblia Chora Kavala, Katogi Averoff Epirus, Thymiopoulos Naoussa, Gerovassiliou Epanomi Avaton, Porto Carras Côtes de Meliton, Gaia Estate Nemea, Tsantali Nemea і Dio Fili Macedonia.

В: Серед грецьких вин особливу нішу займають критські. У чому їх «родзинка»?

Про: У Гомера сказано: «Острів є Крит посеред віноцветного моря, прекрасний ...», і з його творів ми дізнаємося, що критські вина славилися у всьому світі ще в ту епоху. Саме на Криті, острові з 4000-літньою традицією виноробства, була виявлена ​​найдавніша давильня винограду, створена більше 3500 років тому. На жаль, традиція виноробства на Криті була безперервної, але володіють особливими перевагами сорти винограду, яким загрожувало зникнення, були врятовані і висаджені в відповідних виноградних долинах, де виноградарі обробляють їх вручну.

Особливість вин Криту - в місцевих сортах, яких не знайти більше ніде ні в країні і світі. З червоних вин я б виділив «Котсіфалі», «Манділарі» і «Ліатіко», а з білих - «відіа», «Віла», «Трапсафірі», «Дафні» і «плити».

Хочу ще послатися на статтю в «Файненшл Таймс». У ній Дженкіс Робінсон, яку в усьому світі вважають одним з провідних пишуть про вини журналістів і авторитетом в цій області, з 10 тис. Червоних вин, які вона дегустувала в 2012 р, виділяє 25 марок. І на друге місце ставить «Мірабель» 2010 р врожаю, вирощене у винній долині Пеза на Криті.

В: Ваша країна виробляє ігристі вина? В яких регіонах?

Про: Греція виробляє білі і рожеві ігристі і полуігрістие вина дуже хорошої якості. Традиційними районами є Аміндео і Зітса, а також Родос і Мантінея в Аркадії, які отримали з кінця 2011 року право на виробництво ігристих вин з найменуванням за походженням.

В: Раніше вина бутильованої вручну. Зараз ця традиція зберігається на виробництві дорогих елітних вин?

Сьогодні деякі виробники бутилюють вино вручну, це відбувається в невеликих кількостях і не для широкого поширення. Найчастіше бутилювання вручну застосовують дрібні виробники, які виготовляють своє вино для друзів і знайомих. Більша частина продукції бутилюють автоматично - відповідно до приписів, які діють в Євросоюзі.

В: Виноробство в Греції - приватна чи державна сфера?

Про: У Греції виноробство - одна з найбільш розвинених галузей приватного сільськогосподарського виробництва. Держава виконує свою роль, яка полягає в контролі над дотриманням жорстких внутрішніх і європейських вимог, в підтримці та просуванні продукції.

В: Яке вино є національною гордістю греків?

Про: У країні, де виробляються десятки (а то і сотні) місцевих сортів, нереально виділити одного виробника або марку. Ми пишаємося, що такі вина як Агіоргітіко, Афірі, Асіртіко, Лімна, Малагузія, Мавродафні, Мосхато, Мосхофілеро, Ксіномавро, Робола і Савватьяно (широкого споживання і рідкісні), отримують визнання за кордоном. За межі Греції експортуються всі наші вина: від скромної Рецина до категорії Гранд Резерв.

В: На пострадянському просторі добре відомий грецький бренді «Metaxa». Він так само популярний і на батьківщині?

Про: «Metaxa», крім країн колишнього СРСР, йде на експорт ще в 120 країн. Згідно зі статистикою компанії, кожну хвилину в світі споживається тисяча порцій «Metaxa» і ця торгова марка є №1 з продажу в мережі Duty Free в усьому світі. Нещодавно компанія відзначала 130 років виробництва цього напою. «Metaxa» дуже популярний і в нашій країні, де його вперше почали використовувати і як інгредієнт для приготування різних коктейлів. Ще у нас є відома марка бренді «Botrys» (з давньогрецького «виноград»), але в Україні його поставок немає.

В: Які ще грецькі напої здобули популярність на міжнародному ринку?

Про: Тут можна виділити узо, так звану «грецьку горілку». Це спиртний напій з винограду, з 40-50 ° вмісту алкоголю, який традиційно супроводжує грецькі закуски: смажені продукти, м'ясо, морепродукти, салати. Характерним для нього є білуватий відтінок, що отримується в результаті додавання води (льоду), через вміст в ньому анісу. Схожими грецькими напоями за смаком і типом споживання, але з абсолютно іншим способом виробництва, є «Ципурія», «раки» і «цікудья».

В: На які винні фестивалі та свята в Греції можуть потрапити туристи?

Про: Винних фестивалів в Греції десятки. Кожен винний регіон проводить один або кілька фестивалів вина. Зазвичай проведення фестивалів збігається з часом збору врожаю, який припадає на серпень і вересень. Вони проводяться на відкритому повітрі і вимагають гарної погоди. Але для тих, хто любить грецьке вино, і хоче більше про нього дізнатися, запропоную альтернативу - маршрут «Дороги вина». Вони є в більшості виноробних регіонів Греції. Це організовані поїздки на винні заводи в певні райони, де любителі вина можуть спробувати вина і закуски, дізнатися про історію вина даного регіону, відвідати місця виробництва місцевих продуктів і насолодитися тамтешніми пам'ятками.

В: Мало хто знає, що Греція ще й виробник пива. Розкажіть про великих національних пивоварнях і пивоварних компаніях. Поставляється Ваша пивна продукція на український ринок і, продається чи українське пиво в Греції?

Про: Дійсно, Греція виробляє пиво. У 50-60-і рр. ХХ століття відзначено значне виробництво грецького пива, яке поступово витіснило імпортними брендами. З середини 90-х рр. виробництво пива почало відновлюватися, але до сих пір складає невеликий відсоток. На жаль, в Греції ми не змогли покуштувати українське пиво, яке мені пощастило спробувати і деякі сорти виявилися особливо хорошими, також як в і Україні немає можливості покуштувати грецьке.

В: Грецьку кухню неможливо уявити без оливок і сир а фета. В яких регіонах країни кращі оливки і найсмачніша фета? Якими сирами ще пишається Греція?

Зараз в Україні споживач може без зусиль знайти грецьке оливкова олія і оливки. Грецьке оливкове масло володіє найнижчою кислотністю, серед усього світового виробництва. Я пишаюся тим, що народився в місті Каламата, в регіоні якого виробляють всесвітньо відомі оливки сорту Kalamata olives і одне з кращих оливкових олій в Греції.

Говорячи про грецької Фете, хотів би звернути увагу українського споживача, що останнім часом з'явилося багато сирів, незаконно що носять назву «фета». Згідно з європейським законодавством, справжня фета виробляється з козячого молока і тільки в Греції. Підроблену фету готують з коров'ячого молока, за межами нашої країни на підприємствах, які не володіють технологією.

У Греції фета в основному виробляється в Епірі, Македонії, Фракії, Фессалії, Центральної Греції, на Пелопоннесі і Лесбосу. Крім фети у нас є різні білі і жовті сири: «Касеріо», «кефалогравьера», «крітська Гравьера», а також «Манурі», «галотірі», «ладотірі», «мізітра» і багато інших.

В: Греція славиться своєю природою та історичною спадщиною. Який регіон країни найбільш багатий пам'ятками?

Про: Що стосується природних ландшафтів, я запропонував би відвідати Метеора в Калабаке, Національний парк села Викос, сільця Загорохорья на Епірі, Національний парк Білі Гори на Криті, кальдеру на Санторіні, печерне озеро Меліссані на Кефалонію, гору богів Олімп, озеро Таігетос в Мессіні, село Стемнітса в Аркадії, Долину метеликів на Родосі. З точки зору історії - Акрополь з Парфеноном і всі археологічні місця Афін; село Вергина біля Салонік з палацом царя Філіппа II, село Олімпія - батьківщину Олімпійських ігор, Дельфійський оракул, античний театр в Епідаврі, Кносський палац в Іракліоні, острів Делос, Білу Вежу в Салоніках, тисячі візантійських церков, розкиданих по Македонії і всій країні, середньовічні замки на Додеканес і Пелопоннесі, десятки археологічних, візантійських і етнографічних музеїв по всій Греції і багато іншого.

В: Які види туризму пропонує Греція?

Про: Багато вже відпочивали на півострові Халкидика і на островах Егейського і Іонічного морів. Почали знайомитися з паломницьким туризмом: відвідування гори Афон і монастирського ансамблю Метеор. Не всі ще побували на острові Патмос - там написано Апокаліпсис, або на острові Тінос, щоб поклонитися чудотворній іконі Богородиці, мало хто пройшли шляхом апостола Павла по Греції. Слід також відвідати десятки історичних монастирів і реліквій по всій країні. Греція може запропонувати і більше. Наприклад, регіон Мессения, моя батьківщина, має незаймані узбережжя, де можна купатися майже на самоті. Взимку у нас функціонують п'ять найбільших гірськолижних курортів. Розвинений агротуризм з «Дорогами Оливи», які проходять по місцях виробництва оливок та оливкової олії, а також екологічний туризм, з десятьма національними лісами, двома морськими парками, безліччю національних парків і водних угідь.

Автор: Тетяна Омельченко