- Класичний грецький салат з фетою і орегано
- Готуємо грецький салат з бринзою
- А-ля грецький салат з копченим тофу
Грецький салат дуже популярний у всьому світі, його подають у всіх ресторанах. Його популярність можна порівняти хіба що з салатом Цезар , Рецепт якого є у мене на блозі. А приготувати справжній грецький салат дуже просто і швидко. Всі продукти повинні бути свіжими, нічого не потрібно варити і заздалегідь готувати. Читайте в цій статті рецепт класичного грецького салату, а також варіації на цю тему.
У Греції цей салат називається «сільський», тому що він максимально простий в приготуванні, жителі сіл готують його дуже часто, так як всі продукти у них завжди є в наявності з власного городу. Також в Греції немає проблем з якісним оливковою олією, а також оливками і з сиром фета. У нас через дорожнечу цих продуктів грецький салат може переміститися з повсякденних в святкові. У цій статті я напишу, як приготувати справжній грецький салат, а також деякі варіанти на цю тему, які адаптовані до нашої місцевості.
Іноді в грецький салат на дно тарілки кладуть сухарики, щоб вони вбирали в себе овочевий сік і оливкову олію. Такі сухарики буде дуже приємно з'їсти, коли закінчаться овочі. А ще греки люблять вимаківать хлібом той соус, що залишається після грецького салату. Адже не повинно пропасти ні краплі такої смакоти.
Секрет популярності грецького салату зовсім не в складних маніпуляціях і технологіях. Навпаки, все гранично просто і швидко готується. Самі греки крупно рубають овочі, а сир можуть взагалі класти цілим шматком зверху. Така подача трохи незвична для нас. А ось секрет смаку - в свіжих овочах, якісному маслі, сирі і орегано.
Ви можете замінити фету на бринзу або тофу (це буде вже пісний варіант). У заправку йде якась кислота. Це може бути лимонний сік або бальзамічний (винний) оцет.
Класичний грецький салат з фетою і орегано
У Греції орегано - дуже популярна приправа, її використовують у багатьох стравах. У нас орегано називають іноді материнка. Саме ця трава надає грецькому салату незвичайний аромат. Тому в класичну версію його потрібно класти обов'язково. Також в Греції обов'язково кладуть сир фета. У нас цей сир коштує досить дорого, тому його можуть замінювати на більш дешеві аналоги: фетакса або сіртакі.
Справжня фета робиться з овечого (іноді з додаванням козячого або коров'ячого) молока. В ідеалі фета повинна бути проведена в Греції, що і потрібно дивитися на упаковці. Фетакса, а також сіртакі, - це пародія на фету, в неї додають рослинні жири, які переводять цей «сир» в розряд сирних продуктів. А також йдуть різні добавки для додання сиру необхідної твердості і форми.
Тому, щоб відчути справжній смак грецького салату, потрібно знайти справжній грецький сир! Ще один обов'язковий компонент цієї страви - оливкова олія, бажано першого холодного віджиму, яке виробляють теж в Греції. А як ви хотіли? Салат грецький - продукти теж.
Складові:
- помідори - 4 шт.
- огірки - 4 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- червона цибуля - 1/2 шт.
- маслини без кісточки - 100 гр.
- сир фета - 150 гр.
Для заправки:
- сіль - 1 ч.л.
- лимонний сік або винний оцет - 1 ст.л.
- оливкова олія Extra Virgin - 4 ст.л.
- мелений чорний перець - 1/2 ч.л.
- сушений орегано (материнка) - 1/2 ч.л.
- часник - 1 зубчик (за бажанням)
приготування:
1.Овощі в салаті повинні бути обов'язково найсвіжішими. Зазвичай греки в цей салат кладуть найбільше помідорів, а болгарський перець йде для пікантності в невеликій кількості. Всі овочі нарізаються досить великими шматками. Сир взагалі можуть класти зверху одним великим шматком, що не нарізаючи його на шматочки. Як бачите, на батьківщині цього салату його готують максимально просто: крупно нарізані овочі, шматок сиру, замаринований в маслі і орегано і заправка.
Отже, огірки помийте і відріжте у них кінці. Якщо огірки гірчать, зріжте шкірку. Наріжте огірки напівколами, не надто тонкими.
2.Помідори помийте, розріжте навпіл. Виріжте серединку, де був хвостик і наріжте на часточки. З кожної половинки вийде близько 5-6 часточок. Це буде залежати від розміру томатів. Нарізані овочі складайте в салатник.
3.Перец очистіть від насіння і наріжте великими квадратами. Красиво буде виглядати в салаті перець різних кольорів. Додайте перець до інших овочів і перемішайте.
4.Половіну червоної цибулі наріжте півкільцями, розділіть руками на окремі смужки і викладіть зверху овочів.
5.Пріготовьте заправку. Видавіть в піалу лимонний сік, який можна замінити на винний оцет. У Греції часто кладуть саме натуральний оцет. Часник видавити через прес, сіль, чорний перець покладіть за смаком. Налийте хороше оливкова олія. Добре перемішайте заправку і полийте рівномірно салат.
6.Сир фета наріжте невеликими кубиками, близько 1,5 см. Розкладіть на овочі. Щедро посипте весь салат орегано. Також заздалегідь можна сир полити оливковою олією і посипати орегано. Такий сир - це дуже смачні ласощі.
7.Последній штрих - викладіть маслини, як їх називають у нас. У Греції ж немає поділу на маслини і оливки. Це все - оливки, які можуть бути зрілі і незрілі. Зрілі оливки не чорний, а коричневі або фіолетові, що не рівномірного кольору. У нас же знайти такі справжні зрілі оливки складно. Простіше пофарбувати зелені в чорний колір глюконатом заліза (що шкідливо для здоров'я).
Перед покупкою маслин читайте етикетку, на ній не повинно бути глюконату заліза. Тоді є шанс взяти хороший продукт.
Готуємо грецький салат з бринзою
Якщо хочете заощадити, купіть замість фети бринзу. У нас знайти якісну бринзу буде простіше. Але і тут теж потрібно читати етикетку (якщо берете в магазині). Обов'язково має бути написано «бринза». І ніяк інакше: чи не сирний продукт, який не ропні сир. Бринза схожа за смаком на фету, але повністю не замінить її. Читайте рецепт, адаптований під наші умови життя.
Складові:
- помідори - 250 гр.
- огірки - 200 гр.
- солодкий перець - 100 гр.
- червона цибуля - 75 гр.
- маслини - 75 гр.
- бринза - 100 гр.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- чорний мелений перець - за смаком
- оливкова олія - 2-3 ст.л.
приготування:
1.Огурци наріжте напівкружечками. Помідори середніми скибочками. Перець - квадратами, а цибулю півкільцями. У Греції овочі ріжуть крупно, а у нас прийнято все більш дрібно рубати, щоб зійти за зразкову господиню.
2.Бринзу наріжте кубиком зручного розміру.
3.Греческій салат часто вже не перемішують, а складають овочі один на одного і просто поливають заправкою. Давайте і ми так зробимо! Покладіть на дно салатник або глибокої тарілки нарізані огірки. На них - помідори. Далі - болгарський перець, цибуля, бринзу і цілі маслини.
4.Поперчіте салат до смаку і збризніть лимонним соком.
5.І обов'язково полийте ароматним оливковою олією. Грецький салат з бринзою готовий. Це дуже просто, швидко, смачно і корисно.
А-ля грецький салат з копченим тофу
Вегани теж можуть приготувати грецький салат, замінивши фету на тофу. Також цей рецепт можна використовувати тим, хто тримає піст. Єдиний мінус цього рецепта - не всі люблять соєві продукти, тому до смаку тофу потрібно звикнути. Тофу - дуже корисний продукт, багатий білком і мікроелементами.
Складові:
- огірок - 1 шт.
- помідори черрі - 12 шт. (Можна взяти звичайні)
- рукола (або листя салату) - 1 пучок
- солодкий перець - 1/2 шт.
- копчений сир тофу - 150 гр.
- сіль, перець - за смаком
- кунжут - для посипання
- оливкова олія - 1 ст.л.
приготування:
1.Огурец очистіть від шкірки і наріжте на середні кубики.
2.Помідори черрі наріжте на половинки. Якщо берете звичайні томати, то наріжте їх часточками.
3.Болгарскій перець очистіть від насіння і наріжте середовищ
А як ви хотіли?