Невже є ласощі смачніше, ніж домашнє малинове варення? Його теплий зігріваючий аромат, яскравий колір і корисні властивості неможливо переоцінити. До складу малини входить такий компонент, як саліцилова кислота, це основна складова популярного ліки - аспірину.
Варення зменшує головний біль, знижує температуру, підвищує імунітет, а також покращує колір шкіри. При стресі малина заспокоїть нерви і поліпшить настрій. Хіба недостатньо аргументів для того, щоб приготувати смачне малинове варення на зиму за перевіреними рецептами.
сире варення
Абсолютно не вимагає зусиль і варіння. Тобто, не потрібно годинами перебувати на спекотної кухні. Але термін зберігання, а головне, яскравість смаку від цього не зменшується!
Через відсутність варіння малина зберігає свої корисні речовини в повному обсязі.
Для варення знадобиться:
- малина - 1 кг;
- цукор - 2 кг.
Банки під блюдо слід попередньо промити з содою і простерилізувати.
Рецепт малинового варення:
- Перебрати ягоди і засипати у велику посуд.
- Пересипати їх цукром і почекати 1 годину, поки малина почне пускати сік.
- Перетерти ягоди з цукром за допомогою дерев'яної ступки.
- Почекати ще 15-30 хвилин і протерти повторно, для досягнення однорідної консистенції.
- Розкласти масу по банках, залишаючи 2-3 вільних сантиметри.
- Насипати 2-3 ст.л. цукру зверху ягідної маси.
- Закатати.
При такому способі приготування варення покриється кіркою з цукру, яка захистити від шкідливих бактерій і псування.
"Рубінове"
Варення з агрусу і малини
Таке варення відмінно підійде для використання в будь-яких стравах: десертах, соусах, м'ясних стравах і солодких кашах. Воно в міру солодке, легко готується і дуже швидко з'їдається. При бажанні в варення можна додати ваніль або корицю.
Складові:
- малина - 1 кг;
- цукор - 1,3 кг.
Варка цієї страви займає всього 15 хвилин!
Послідовність приготування:
- Змішати малину з цукром і помістити в холодильник на 12 годин.
- Через 12 годин поставити залізну ємність з ягодами на середній вогонь.
- Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
- Проварити 15 хвилин і вимкнути.
- Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Таке варення в променях світла грає мільйоном відблисків, а шматочки малини плавають в сиропі, як маленькі рубіни. Його можна використовувати, як основу до соусів, додавати в десерти і солодкі каші, в чай. Це простий рецепт малинового варення, який не вимагає великих трудовитрат.
Джем малиновий "Закоханість"
Кисло-солодкий джем однорідної консистенції і без єдиної кісточки - це ж просто диво! Звучить нереально, а якщо і реально, то приготувати таке складно. Але це велика помилка. Така варіація малинового варення на зиму готується по швидкому простому рецептом.
Для приготування знадобиться:
- малина - 1 кг;
- цукор - 1,2 кг;
- вода - 400 мл.
Послідовність приготування:
- Перебрати малину, помістити її в емальований посуд, додати воду і поставити на середній вогонь.
- Після закипання зменшити вогонь і варити 20-25 хвилин.
- Дати охолонути до кімнатної температури і пропустити через сито, щоб в джемі не залишилося кісточок.
- В отриману масу додати цукор і повернути на вогонь.
- Варити годину, час від часу добре помішуючи і знімаючи піну.
- Загорнути в стерилізовані банки і залишити остигати догори дном.
Цей джем відрізняється густий структурою і відсутністю зерен.
"Царське"
Ароматне поєднання ягід чорниці та малини дивують своєю збалансованим смаком. Варення з чорниці може здатися прісним, з терпким присмаком, але якщо додати до нього більш ароматні ягоди, то смак розкриється і вразить своїм багатством.
Складові:
- чорниця - 700 грам;
- малина - 500 грам;
- білий цукор - 1 кг.
Для ідеального варення слід відбирати тільки стиглі ягоди.
Послідовність приготування:
- В емальованому посуді змішати ягоди і додати цукор.
- Добре перемішати і залишити на ніч, настоюватися. За цей час ягоди пустять сік.
- Вранці масу повторно перемішати і поставити на повільний вогонь, довести до кипіння.
- Після закипання варити 40-50 хвилин.
- Готовий продукт розлити по чистим банкам і закатати. Залишити остигати догори дном.
Колір варення виходить темно-рожевий, насичений. Структура густа, трапляються вкраплення ягід чорниці. Його можна намазати на грінку і подумки повернутися в безтурботне дитинство.
Малину можна заготовити не тільки у вигляді варення. Вона відмінно проявляє свої смакові і лікувальні властивості у вигляді компоту, замороженої в морозильній камері, засушених.
Готувати варення слід в емальованому посуді, перед приготуванням обов'язково варто перебирати ягоди, адже одна зіпсована ягода може зіпсувати все зусилля.
У продукті зберігаються вітаміни С, А, В2, Е, РР. Ці речовини благотворно впливають на ослаблений холодами організм і є корисною заміною цукеркам, а також іншим ласощів. Так що слід попрацювати, щоб таке багатство було взимку під рукою.
Вечеря за 20 хвилин
