Запіканка з кабачків з куркою
600 г курячої грудки, 3-4 шт. молодих кабачків, 100 г твердого сиру, 4 яйця, 2 цибулини, 2-3 ст. л. сметани, cоль за смаком. Для маринаду: 2 ст. л. сметани, 1 ст. л. діжонськой гірчиці, спеції.
М'ясо наріжте середніми кубиками. Додайте всі інгредієнти для маринаду. Ретельно перемішайте і залиште маринуватися при кімнатній температурі мінімум на 20 хвилин. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого кольору. Натріть кабачки на крупній тертці. Якщо це молоді кабачки, попередньо чистити не потрібно. Дайте кабачкам постояти близько 10-15 хвилин і відіжміть їх. Якщо їх не віджати, запіканка вийде водянистою. З'єднайте кабачки і замариновану курку, додайте яйця і остиглий обсмажену цибулю. Посоліть суміш. Ретельно все перемішайте і покладіть у змащену маслом форму для випічки. Зверху змастіть запіканку сметаною і відправляйте в розігріту до 180-190 град. духовку на 30-40 хв. Натріть сир на крупній тертці. Дістаньте запіканку за 5 хв. до закінчення приготування і посипте сиром. Запіканка в духовці повинна підрум'янитися і придбати золотисту сирну корочку.
Кабачки з лимонно-часниковим соусом
Кабачок - 2 шт., Рослинна олія для смаження. Для соусу: 100 г сметани (йогурту), сік з ¼ лимона, цедра ½ лимона, 3 ст. л. зелені кропу, 1 невеликий зубчик часнику, сіль.
Улюблена багатьма літня страва - смажені кабачки. Зазвичай їх промазують майонезом з часником, і калорійність смачної страви просто зашкалює. Спробуйте приготувати смажені кабачки ось з таким досить вишуканим соусом. Нежирну сметану (йогурт) змішуємо з цедрою і соком половини лимона, додаємо кріп, часник і сіль. Кабачки нарізаємо досить тонко, обсмажуємо до золотистої скоринки і викладаємо на паперовий рушник. Потім на кожен кружечок кладемо трохи соусу, складаємо «вареником» і укладаємо рядами на блюдо. Дуже смачно з житнім хлібом.
Рулет з кабачка з сиром і часником
Для тіста: 600 г кабачків, 3 яйця, 2 ст. л. сметани, 100 г борошна, 0,3 ч. л. соди (гасити оцтом), сіль за смаком. Для начинки: 300 г сирного сиру, 2 зубчики часнику, зелень кропу і петрушки, сіль за смаком.
Кабачок очистіть від шкірки і натріть на тертці. Посоліть і хвилин через 5-10 злийте виділився сік. Додайте сметану, яйця і соду, перемішайте. Всипте борошно і ще раз перемішайте, можна міксером. Деко вистилає пергаментом і виливаємо тісто. Випікаємо хвилин 15-20 в розігрітій духовці при 180 град. Після того як пласт охолоне, розподіліть по ньому сирний сир, часник, пропущений через прес, і дрібно посічену зелень. Поверніть рулет і приберіть в холодильник на півгодини для просочення. Наріжте скибочками.
Кабачки в панірувальних сухарях в духовці
1-2 молодих кабачка, 1 яйце, 2 ст. л. панірувальних сухарів, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. хмелі-сунелі, сіль за смаком.
Прекрасна альтернатива смаженим кабачків. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки 1 сантиметр. Присолите і перемішайте. Поки кабачки просолюється, злегка збийте яйце. Змішайте борошно, сухарі і хмелі-сунелі і дрібку солі - це буде панірування. Умочуйте кабачки спочатку в яйце, а потім в паніровці. Викладайте окремо один від одного на деко. Випікайте близько 20 хвилин при 180-200 град. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою - кабачки повинні бути м'якими всередині і хрусткими зовні.
Швидкі кекси з кабачків з шинкою
Кабачок - 1 шт. (300 г), шинка або сосиски - 200 г, яйце - 3 шт., Сметана - 3 ст. л., борошно - 150 г, кріп - 1 невеликий пучок, розпушувач тіста - 1 пакетик, сіль - 1/2 ч. л., перець за смаком.
Ми пропонуємо рецепт з шинкою, але кабачкові кекси смачні і без добавок. Вони виходять на подив пишними і ніжними, з тонким овочевим ароматом. Присмак кабачка ледь помітний, а калорій куди менше, ніж в звичайному кексі. Шинку нарізати кубиками, зелень дрібно посікти. Кабачок натерти на крупній тертці, злегка віджати сік. Збити яйця з сіллю міксером. Змішати розпушувач з борошном. Перемішати шинку, кабачки, сметану, зелень, перець. Додати в суміш борошно. Можливо, муки знадобиться більше або менше, це буде залежати від соковитості кабачка, густоти сметани і розміру яєць. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Збиті яйця акуратно вмішати в тісто. Розкласти тісто в формочки (силіконові зручніше). Пекти при 200 град. в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
Омлет з кабачками в духовці
1 маленький молодий кабачок, 3 великих курячих яйця, 200-300 мл молока, сіль, перець, топлене масло для змазування.
Збийте молоко з яйцями, сіллю і дрібкою перцю. Відставте в сторону і займіться начинкою. Кабачок натріть на крупній тертці, покладіть в форму для випікання, змащену маслом, присолите, а потім залийте підготовленої омлетной заливкою. Якщо кабачок натерти заздалегідь, то він розм'якне, дасть сік і омлет може не вийти. Відправляємо омлет в заздалегідь розігріту духовку до 180 град. на 15-20 хвилин.
Крем-суп з кабачка
3-4 молодих кабачка, 1 морквина, 1 цибулина, 1 велика картоплина, 2 зуб. часнику, 0,5 літра курячого бульйону, 200 мл вершків, перець, сіль.
Овочі очистити і нарізати невеликими шматочками, часник пропустити через прес. У сотейнику підсмажити цибулю, часник і морква на розігрітій олії. Додати картоплю, кабачки і обсмажувати 7-10 хвилин. Потім влити бульйон і варити до готовності. Щоб суп перетворити в пюре, скористаємося блендером і прямо в сотейнику зробимо пюре. Потім додамо теплі вершки, сіль, перець і прогріємо суп-крем 5 хвилин на слабкому вогні.
Кабачок відноситься до рідкої групи гіпоалергенних овочів, тому його рекомендується вводити в раціон з раннього віку (з п'яти або шести місяців). Багато педіатри радять починати прикорм саме з монокомпонентного пюре з кабачків (варених або приготованих на пару). Кабачки, куплені в магазині або на ринку, потрібно обов'язково вимочити в холодній воді 1-2 години безпосередньо перед приготуванням.
Пиріг з кабачків з фрикадельками
Кабачок (середнього розміру) - 3 шт., Яйце - 1 шт., Борошно - 200 г, сіль - 1 ч. Л., Розпушувач тіста - 1 ч. Л., Фарш м'ясний - 100-150 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., спеції «італійські трави», сир твердий (2 ст. л. в тісто, 2 ст. л. для присипки) - 4 ст. л., сухарі панірувальні.
Кабачки добре моєму, трьом на середній тертці (Не віджимати!). Додаємо яйце, сіль, pазрихлітель, добре перемішуємо і поступово додаємо борошно. Тісто по структурі має нагадувати тісто для оладушeк. У готове тісто додамо 2 ст. л. тертого сиру. Для фаршу подрібнити м'ясо разом з цибулею в блендері, додамо сіль за смаком і травички. Добре вимісити і сформуем фрикадельки розміром з волоський горіх. Форму для запікання змастіть маслом, прісиплем сухарями. Викласти тісто. На відстані один від одного укладемо фрикадельки, трохи занурюючи в тісто. Навколо прісиплем сиром. Поставимо в розігріту духовку і запікаємо при 180 гpад. хвилин 40. Готовому пирога дати охолонути у формі, після чого порізати на шматочки.
Швидкі мариновані кабачки
Кабачок (молодий) - 500 г, масло рослинне - 70 г, часник - 4 зуб., Мед (рідкий) - 1 ст. л., оцет (9%) - 1 ст. л., перець чорний - 1 ч. л., сіль - 1,5 ч. л., зелень (кріп, петрушка).
Кабачки вимити, обсушити і нарізати уздовж тонкими довгими стрічками за допомогою Овочечистка. Чим тонше їх нарізати, тим швидше промаринується. Покласти смужки кабачків в миску, посолити і залишити на 30 хвилин. Приготувати маринад. З'єднати дрібно нарізаний кріп, олія, часник (пропущений через прес), мед (можете замінити на цукор), оцет (можете замінити на лимонний сік) і перець. Перемішати. З кабачків злити сік, що утворився, акуратно віджати, додати маринад. Ретельно перемішати і прибрати в холодильник на 2-3 години, пару раз можна за цей час перемішати. Закуску подати з відвареною молодою картоплею.
Ніжна кабачкова ікра
Кабачок - 2 шт., Морква - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Часник - 2 зуб., Кріп - 1 Пуч., Томатна паста - 3 ст. л., олія соняшникова, сіль, перець, приправи за смаком.
Морква трeм, цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо в сотейнику. Кабачки трeм на тeрке і поступово додаємо в сотейник, потім сіль і приправи за смаком. Додаємо туди ж кріп і часник, потім томатну пасту (хоча можна і без неe). Тушкуємо вже до готовності. Овочі не повинні хрустіти, і блюдо по консистенції має бути як ікра - ніжним і соковитим.
Рулетики з кабачків з різними начинкам і
8 невеликих тонких кабачків, оливкова олія, сіль. Для сирної начинки: 200 г вершкового м'якого сиру, 1 зубчик часнику, 5-7 гілочок петрушки. Для сирної начинки: 200 г жирного сиру, 10 в'ялених помідорів в маслі, 2 зубчики часнику, мелений чорний перець.
Наріжте кабачки уздовж пластинами завтовшки 7-9 мм. Змастіть оливковою олією, посоліть і дуже швидко обсмажте на антипригарной сковорідці - просто, щоб стали м'якими. Готові кабачки викладайте на паперові рушники. Для сирної начинки подрібнити блендером часник з рубаною петрушкою в пасту, змішайте з сиром. Для сирної начинки подрібніть в пасту часник з рубаними в'яленими помідорами і змішайте з сиром, поперчіть. Змащуйте кожну пластинку кабачка однією з начинок, звертайте в рулетики і поставте у вертикальному положенні. Подавайте, давши трохи настоятися в холодильнику.
Матеріали по темі
Новорічна вечірка без алкоголю: рецепти оригінальних напоїв 28.12.2019, 2:31 
Закуска в формі мишок, м'ясні медальйони, а-ля жульен і торт зі шпинатом: новорічне меню 15.12.2019, 2:55 Сезон пиріжків відкритий: з капустою, гливи, гарбузом, яблуками, заварні і листкові 07.12.2019, 3:23 Новорічні салати без майонезу: 14 оригінальних святкових рецептів 01.12.2019, 4:15 Рибний день: 10 рецептів юшки і рибних супів на будь-який смак 24.11.2019, 3:31 Кокуркі на сметані, сільські рванци, шанежки сибірські: рецепти бабусь для сучасних господинь 17.11.2019, 4:56 «Лінивці» на обідньому столі: лазанья з макаронів, пиріг з вареників, чебуреки з лаваша 10.11.2019, 4:06 Сирний пиріг з брусницею, яблучний суботні, печеня з журавлиною: меню пізньої осені 03.11.2019, 4:35 Фалафель, рагу, каррі, суп-пюре, фрикадельки і запіканка: 10 рецептів з сухого колотого гороху 27.10.2019, 2:59 12 рецептів квашеної ферментованої і маринованої капусти 20.10.2019, 6:15 Запіканка, зрази, «Бомбей», листковий пиріг: 11 простих рецептів з картоплею 13.10.2019, 7:21 показати ще
