Виноград мускат , Як пам'ятає уважний читач, з'явився результатом непоясненної мутації, що сталася безліч років тому. І мутировавшая виноградна лоза, якості ягід якої винороби оцінили в повній мірі, стала поширюватися по регіонах, клімат і умови в яких були сприятливі для її зростання. Одним з таких регіонів є Крим. Тут виноград мускат відчував себе, можна сказати, як вдома, і, відповідно, виробництво мускатних вин стало одним з прибуткових напрямків.
про вина "Масандри" ми вже розповідали, повторюватися не будемо, а зосередимо свою увагу сьогодні на десертних кримські вина, створених тільки з одного сорту винограду - Муськадель. Подібність вимови з назвою вина " мускатель "Може трохи заплутати, але бентежитися не варто - насправді плутанини ніякої тут немає. Просто сорти винограду "мускатель" тут немає, є саме родич сорти винограду мускат - "Муськадель", який ще можна зустріти під назвою "педро кримський". Ось з нього-то і виробляються кримські мускати - мускатель.
Взагалі вже більш ніж півтора століття добре відомі кримські мускати - виноград культивується в Криму ще довше. Десертні вина Криму проходять дворічну витримку, мають виражений букет з нотами не тільки мускату, а й цитруса, а також досить високу собівартість. Це в першу чергу стосується знаменитих марочних рожевих, червоних, білих кримських мускатов. Там, де висока собівартість продукту, ясна річ, не може бути маленькою і їх ринкова вартість, тому назвати доступними ці вина для дуже широкого кола їх споживачів було не можна. Це і призвело до того, що технологи взялися за розробку нової технології вин - саме мускатель. Основою був якраз варіант сорти винограду мускат.
Відмінність вин з винограду мускат від мускатель
Насправді відмінностей цих не так вже й багато, але вони істотні. Перше полягає в сортовому складі використовуваного для виробництва винограду: Мускат роблять тільки з одного сорту, а до складу мускатель, крім того ж сорту мускату, виноград інших європейських сортів теж береться обов'язково. Друга відмінність стосується технології виробництва. При виробництві мускатель вона звичайна для будь-яких десертних вин, а ось при виготовленні дорогих мускатов доводиться враховувати, що мускатний букет втрачається швидко, тому важливо не допускати окислення виноматеріалу, інакше потрібного аромату вина отримати не загрожує. І, нарешті, ще одна особливість, пов'язана з витримкою. Саме тут часто і "зарита собака": один і той же вихідний продукт - виноград - для мускату повинен обов'язково витримуватися в дерев'яних бочках, тобто мускати - за визначенням марочні вина, то мускатель - вина, які етап витримки не проходять, тобто по визначенням є винами простими. Причому це не завжди говорить про гіршій якості, це свідчить просто про іншу технологію. До речі, іноді на етикетках пляшок з мускатами можна побачити в останнє десятиліття ту ж напис - "ординарний". Ось цього, на наш погляд, слід уникати, якщо Ви хочете придбати саме мускат - тобто марочне, витримане вино.
Іноді можна натрапити на твердження, що кримський мускатель - всього лише убога дешева підробка під мускат. Чи не правда! Це просто інше вино з того ж винограду мускат, просто іншого! І для тих, кого не приваблюють занадто насичені і кілька важкуваті мускати, саме мускатель може стати прекрасною альтернативою для того, щоб долучитися до дивовижної продукції кримських майстрів виноробства. Справа смаку!
