- Аджика на зиму - рецепт з яблуками
- Інгредієнти:
- Рецепт аджики «Гостинна» - без варіння
- Інгредієнти:
- Аджика «Краснодарська» - улюблена для всієї родини
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- Приправа з кабачків - смачний відео рецепт
- Аджика з зелених помідорів з айвою
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- Буде потрібно:
- Рецепт аджики «Посадская» - з помідорами, часником і хріном
- Буде потрібно:
- Відео рецепт - смачною домашньою аджики
- Рецепт аджики «Чернослівінка»
- Буде потрібно:
- Рецепт аджики з баклажанами
- Буде потрібно:
- Найпростіший рецепт аджики «Простушка»
- Буде потрібно:
- Як робити смачну домашню аджику? - відео рецепт
- Аджика на зиму «По-київськи»
- Буде потрібно:
Аджика - це закусочна консерва. Сьогодні готуємо її в домашніх умовах. Існує багато способів приготування і з різними овочами. Читачі люблять готувати цю приправу на зиму. Вона відмінно поєднується з багатьма готовими стравами: до готового м'яса , До пельменів, до пиріжків, до котлет.
Така гостра і ароматна приправа дуже популярна в Росії. Її присутність на обідньому столі покращує смак перших і других страв.
У статті ви знайдете рецепти перевірені часом, які прижилися в багатьох сім'ях. Що може бути смачніше, коли намазуємо аджику на хліб і далі їмо її з гороховим супом.
Аджика на зиму - рецепт з яблуками
Дізнайтеся спосіб приготування популярної приправи з яблуками.
Інгредієнти:
- Помідори - 5 кг
- Перець болгарський - 1 кг
- Яблука - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Сіль - 4 ст. ложки (можна менше - за смаком)
- Оцет - 1 склянка
- Соняшникова олія - 1 стакан
- Цукор - 1 стакан
- Часник - 400 г
- Перець гіркий - 4 стручка
- Зелень: петрушка + кріп
приготування:
Всі овочі очистимо, разрежем на шматочки для прокручування їх на м'ясорубці. Плодоніжки у помідорів та інших овочів прибираємо. Яблука не очищаємо.
Всі овочі прокручуємо на м'ясорубці по окремим чашках.
Ось так ми перекрутили овочі: морква, перець, цибулю, яблука. Прокручені помідори поміщаємо в глибокий алюмінієвий таз, щоб вони трохи поварити.
Як тільки помідори закипіли, кладемо все прокручені овочі: перець, яблука, морква, цибуля. Добре все перемішуємо. Так варимо, помішуючи, 1.5 години. Таз великий і стоїть на двох палаючих камфорка. Потім будемо додавати інші інгредієнти.
Поки уварюється аджика, ми очистимо часник.
Гіркий перець будемо чистити і нарізати на шматочки в рукавичках. Насіння з гіркого перцю прибираємо.
Пропускаємо через м'ясорубку часник, зелень і
гіркий перець.
Коли овочева маса провариться 1.5 години, додаємо в неї: часник, зелень, гіркий перець, сіль, цукор.
Потім вливаємо 1 склянку оцту і 1 стакан соняшникової олії без запаху. Перемішуємо і варимо ще 30 хвилин після закипання.
Після закінчення часу вимикаємо вогонь і починаємо розливати по стерилізованих банках.
Розливаємо відразу по кілька банкам, так як маса гаряча. Повні банки закочує і перевертаємо. Беремо теплу ковдру і вкриваємо зверху до охолодження.
Така заготовка - знахідка для шашлику, який ми робимо і влітку і взимку.
Рецепт аджики «Гостинна» - без варіння
Інгредієнти:
- 300 - 500 г - часнику
- 3 - 4 шт. - гіркого перцю
- 0.5 -1 кг -болгарского перцю
- 1.5 - 2 кг-червоних помідорів
- 1 середній корінь пастернаку, селера, петрушка, кінза, реган (базилік), тархун, 1 - 2 пучка кропу, 2 - 3 ст. ложки солі
приготування:
Все перекрутити на м'ясорубці. Перемішати. Викласти в банку по плечики. Так як підготовлена маса буде «грати», прибрати в холодильник.
Час від часу потрібно перемішувати. Зелень, перець і часник можна змінювати за смаком.
Взимку аджика хороша і як окрему страву, і в суміші з майонезом, сметаною.
Аджика «Краснодарська» - улюблена для всієї родини
Інгредієнти:
- 3 кг - болгарського перцю
- 2 кг - червоних помідорів
- 1 кг - кислих червоних яблук
- Перець гіркий червоний, сіль, цукор, часник, спеції - за смаком
приготування:
- Все прокручуємо на м'ясорубці і варимо на повільному вогні під кришкою 1 годину або трохи більше, періодично помішуючи.
- Приблизно через півгодини варіння кладемо в киплячу суміш марлевий вузлик, в якому зав'язані прянощі (лаврове листя, насіння кропу і петрушки, базилік). В кінці варіння вузлик прибираємо.
- Ріжемо 3 - 4 цибулини і обсмажуємо на соняшниковій олії. Лук прибираємо, а ароматне масло виливаємо в аджику в кінці варіння.
Домашня аджика з морквою
Інгредієнти:
- 2.5 кг - помідорів
- 1 кг - моркви
- солодкого перцю - 1 кг
- 1 кг - яблук
- 50 г - червоного стручкового перцю
приготування:
- Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Перекласти в каструлю і варити 1 годину з моменту закипання.
- Коли маса охолоне, додати 200 г товченого часнику, 1 склянка 3% оцту, 1 склянка цукру, 1 склянка олії, 0.25 склянки солі.
- Все добре перемішати і розкласти в гарячі банки.
- Зберігати в прохолодному місці.
- Їсти з м'ясом, з супом, з тушкованою капустою.
Рецепт гострої аджики на зиму
Інгредієнти:
- 3 кг - помідорів
- 500 г - болгарського перцю
- лука - 500 г
- 500 г - моркви
- яблук - 500 г
- 200 г - часнику
- 10 стручків гіркого перцю
- 0.5 склянки соняшникової олії
- 100 г - цукру
- 1 ст. ложка з гіркою солі
приготування:
- Всі овочі пропустити через м'ясорубку, добре перемішати і варити 3 години на повільному вогні під кришкою.
- Розкласти в стерилізовані банки і закатати.
Аджика з буряка - оригінальний рецепт з гарним кольором
Інгредієнти:
- 5 кг - помідорів
- 1 кг - болгарського перцю
- моркви - 1 кг
- 5 кг - буряка
- 4 - 5 шт. - стручків гіркого перцю
- 200 г - часнику
приготування:
- Всі овочі помити, почистити, розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
- Варити у великій алюмінієвому посуді 1.5 години, постійно помішуючи.
- Потім в загальну масу додати: 150 г - солі, 150 г - цукру, 200 г - рослинного масла і починати варити.
- 150 г - оцту 6% додати за 30 хвилин до кінця варіння.
- У вас вийде 6 - 7 літрів. Розкладіть аджику в чисті банки і закатайте.Поставьте під «шубу» на 10 годин.
- Виходить дуже густа, гостра і красивого кольору аджічка.
Аджика адигейська з перців - без варіння
Інгредієнти:
- 1 кг - солодкого червоного болгарського перцю
- 50 г - червоного гіркого перцю
- кропу - 50 г
- 50 г - кінзи
- петрушки - 50 г
- 50 г - тархуна
- 2 головки - часнику
приготування:
- Перець очистити від насіння і разом з рештою зеленню пропустити через м'ясорубку.
- В отриману суміш додати цукор, сіль - за смаком і поставити на 3 доби в будь-який нехолодну місце, так, щоб не заважало нікому.
- Через 3 доби перемішати і перелити в зручні ємності для користування і закупорити.
Аджика з помідорів і часнику «За-вірменськи» - без варіння
Інгредієнти:
- 5 кг - стиглих помідорів
- 1 кг - часнику
- 500 г - гіркого стручкового перцю
- сіль
приготування:
- Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, посолити і залишити в емальованому посуді на 10 - 15 днів, щоб маса перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати.
Врахуйте одну тонкість - солити слід помідорний сік до того, як додасте часник і перець - інакше потім смаку солі не відчуєте.
Приправа з кабачків - смачний відео рецепт
Сподіваюся, незвичайний рецепт з кабачків вам сподобається.
Аджика з зелених помідорів з айвою
Інгредієнти:
- 2.5 кг - зелених помідорів
- 500 г - болгарського перцю
- айви - 500 г
- 300 г - моркви
- кабачків - 300 г
- 300 г - ріпчастої цибулі
- 1/2 склянки зелені в зборі
- цукру - 1/2 склянки
- 1 стакан рослинного масла
приготування:
- Зелені помідори розрізати на частини, посолити і залишити на 6 годин, щоб відійшла гіркота. Потім сік злити.
- Солодкий перець, айву, морква, кабачки, цибулю - пропустити через м'ясорубку. Все змішати і варити 1 годину.
- Потім ще покласти подрібнений часник, дрібно нарізані або пропущені через м'ясорубку зелень і пекучий перець. Варити ще 1 годину.
- Потім додати рослинне масло, цукор, сіль. Дати закипіти 3 рази.
- Гарячу аджику розлити по чистим банкам і закатати кришками.
Аджика грузинська з хмелі-сунелі
Інгредієнти:
- Хмелі-сунелі - 3 частини
- Стручковий червоний гіркий перець - 2 частини
- Часник - 1 частина
- Коріандр (мелене насіння кінзи - 1 частина
- Кріп - 1 частина
- Винний оцет 3%
приготування:
- Перець і часник пропустіть через м'ясорубку. Додайте прянощі. Іноді додають дрібно стовчені волоські горіхи.
- Суміш посипте крупною сіллю і влийте оцту стільки, щоб вийшла волога густа паста. Така паста добре пристосована для тривалого зберігання в щільно закупореній скляній або керамічному посуді.
Аджика з червоного перцю з горіхами - смачна «Генацвалі»
Буде потрібно:
- Червоний перець, кінза, хмелі-сунелі, имеретинский шафран, волоські горіхи.
Спосіб приготування:
Точні пропорції, в даному випадку, не важливі.
Справжня аджика нічого спільного з яблуками, морквою і помідорами - не має.
- Червоний перець, більше половини всієї суміші, пропустити через м'ясорубку.
- Додати суху кінзу, хмелі-сунелі, имеретинский шафран.
- Волоські горіхи потрібно дрібно-дрібно перемолоти, тільки не дуже багато. Горіхи покращують смак.
- Посолити за смаком.
Цей спосіб приготування аджики готується обов'язково в гумових рукавичках.
Рецепт аджики «Посадская» - з помідорами, часником і хріном
Буде потрібно:
- 5 кг - стиглих помідорів
- 6 шт. - головок часнику
- 100 г - солі
- 1 шт. - гострий перець
- 6 шт. - великих коренів хрону
Спосіб приготування:
Все пропустіть через м'ясорубку, розмішайте і розкладіть по ємностей. Зберігайте в холодильнику.
Відео рецепт - смачною домашньою аджики
Сира заготівля віддає свіжістю смаку.
Рецепт аджики «Чернослівінка»
Буде потрібно:
- 1 кг - болгарського перцю без насіння
- чорносливу без кісточок - 1 кг
- 200 г - очищеного часнику
- 3 стручки - пекучого перцю
- 600 г - томатної пасти
Спосіб приготування:
Все пропустити через м'ясорубку. Додати сіль за смаком. Розкласти по банках. Стерилізувати не потрібно. Банки брати не дуже великі.
Рецепт аджики з баклажанами
Буде потрібно:
- 1.5 кг - помідорів
- 1 кг - баклажанів
- 300 г - часнику
- 1 кг - солодкого перцю
- 3 стручки - гіркого перцю
- 1 стакан - рослинного масла
- 1/2 склянки - оцту 6%
- Сіль за смаком
Спосіб приготування:
Всі складові овочі пропустити через м'ясорубку. Додайте рослинне масло і, помістивши в емальовану каструлю, кип'ятіть 50 хвилин.
Оцет додайте в кінці варіння. Засукайте в підготовлені чисті банки.
Найпростіший рецепт аджики «Простушка»
Буде потрібно:
- 3 кг - помідорів
- 1 кг - солодкого перцю
- 0.5 кг - часнику
- 150 г - гострого перцю
- 0.5 склянки - солі
- 3 ст. ложки - цукру
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, перемішати, додати сіль, цукор, залишити на ніч.
Вранці злити надлишок рідини і розкласти аджику по чистим банкам. Зберігати в холодильнику.
Як робити смачну домашню аджику? - відео рецепт
Домашня приправа без консервантів - це смачно і безпечно.
Аджика на зиму «По-київськи»
Буде потрібно:
- 5 кг - стиглих помідорів
- болгарський перець - 1 кг
- 1 кг - яблук (чим кисліше, тим краще)
- морква - 1 кг
- 400 г - рослинного масла
- 2 ст. ложки - солі
- 200 г - цукру
- 2 ст. ложки - червоного пекучого перцю (або 1 ст. ложка - чорного + 1 ст. ложка червоного)
Спосіб приготування:
- Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще попередньо очистити від шкірки або пропустити через соковижималку). Щоб помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 3 - 5 хвилин.
- Пропущену масу заправте маслом, цукром, сіллю, спеціями. Уварювати 2 - 3 години до потрібної консистенції.
- Готову аджику розлити гарячою по стерилізованих банках. Банки закатати і укутати до охолодження.
Аджика на зиму з безліччю рецептів була надана, як приклад для домашніх заготовок. Вибір залишається за вами.
Як робити смачну домашню аджику?