Ароматне, ситне блюдо для всієї родини - дуже смачний плов з курки. Правильно приготовлений розсипчастий рис зі шматочками свіжої та соковитою курочки - принесе вам море задоволення. Останні роки страви з Середньої Азії все частіше виявляються на наших столах. Багато з них не такі складні в приготуванні, і тому все частіше знаходять почесне місце в нашому домі. Різноманітність прянощів і спецій роблять їх ароматними і пряними на смак.
Плов з куркою можна приготувати у себе вдома, витративши не так багато часу, а в результаті - отримати дуже багато захоплення і похвали з боку близьких. Рецепти приготування курячого плову, що я зустрічала в різних кулінарних книгах, були багато в чому схожі один на одного, але хочу запропонувати вам, друзі, перевірений мною не раз рецепт. Готуйте разом зі мною - у вас все вийде.
- курка - середня тушка;
- рис - 1 кілограм;
- цибуля ріпчаста - 2 великі штуки;
- морква - 5 великих штук;
- часник - 3 головки;
- спеції для плову - 1 столова ложка;
- лавровий лист - 4 листочка;
- перець горошком - 10 горошин;
- перець червоний солодкий - 1 чайна ложка;
- олія соняшникова рафінована - 100 мілілітрів.
Дуже смачний плов з курки. покроковий рецепт
- Почнемо з курки. Промийте і витріть її за допомогою паперового рушника або серветок. Якщо ви обробляли цілу тушку вже не раз - наріжте її на середні шматочки, розміром 3 на 4 сантиметри. Якщо ти хочеш грати, то необхідно спершу відрізати крильця, потім стегно, після чого необхідно відокремити грудку від спинки. Хребет ми не використовуємо, тому вирізаємо його і відкладаємо в сторону. Місця з великою кількістю підшкірного жиру ми також відкладаємо вбік. Всі нарізані шматочки поміщаємо в миску.
- Курка на відміну від м'яса свинини, баранини, на мій погляд, більш соковита і м'якше на смак - якщо її правильно приготувати.
- Очищену моркву необхідно нарізати брусочками середнього розміру. Лук очищаємо і також нарізаємо середніми кубиками. Кожній з трьох головок часнику необхідно відрізати тільки верхівку.
- Рис необхідно промити під проточною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Чим краще ви його помиєте, тим більше шансів отримати в результаті розсипчастий плов з куркою, а не рисову кашу.
- Необхідно підібрати каструлю або казан для нашого плову. Обсяг повинен бути не менше, ніж на 6 літрів.
- Ставимо казан на плиту, наливаємо рослинне масло і кладемо одну головку часнику, надрізаної частиною вниз на дно. Включаємо вогонь і починаємо розігрівати. Коли наш часник зготується, ми його забираємо і викладаємо порізану на шматочки курку. Тепер її можна посолити, перемішати лопаткою. Курку необхідно обсмажити до напівготовності без кришки, час від часу перемішуючи.
- Коли бульйон з курки впоратися, необхідно додати нашу нарізану раніше морква. Вогонь ми не зменшуємо, перемішуємо і приблизно 5 хвилин даємо моркви підсмажитися. Після додаємо підготовлений лук і також перемішуємо. Смажимо, поки цибуля не стане прозорим, а морква повністю не забарвить масло в помаранчевий колір.
- Тепер саме час додати всі необхідні спеції, щоб у нас вийшов ароматний і соковитий плов з куркою. Кладемо на м'ясо лавровий лист, столову ложку спецій для плову, перець горошком, червоний солодкий перець. Все ретельно перемішуємо.
- Засипаємо кілограм промитого рису, кладемо дві головки часнику і заливаємо все окропом. Висота води повинна бути на два пальця над рисом. Солимо до смаку. Чи не зменшуючи вогонь, чекаємо, коли з'явиться рис крізь воду. Коли рис з'явився - накриваємо казан або каструлю кришкою, робимо дуже маленький вогонь і тушкуємо не більше 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу, не піднімаючи кришку, залишаємо під закритою кришкою ще на 10 хвилин.
- Настоявся, смачний і ароматний домашній плов, слід перемішати і подавати до столу.
Подавайте блюдо тільки гарячим: відчуйте, як розкривається аромат трав і спецій. Один раз досить його приготувати - і забути смак буде просто неможливо.
джерело
