Сьогодні на обід у мене найсмачніший плов, рецепт якого дістався мені від моєї бабусі. Приготувавши плов за цим рецептом, ви назавжди забудете, що таке злиплий рис у страві. Навчу вибирати м'ясо, щоб в плові воно не було жорстким і сухим. А також розповім секрет: що потрібно робити, щоб рис не прилипав до стінок каструлі. Смак цього плову просто фантастичний, а аромат - на всю кухню.
- свинина - 500 грам;
- цибуля ріпчаста - 250 грам;
- морква - 500 грам;
- рис - 500 грам;
- рослинне масло - 125 мілілітрів;
- часник - 1 головка;
- приправи і сіль - за смаком.
Найкращий плов. покроковий рецепт
- Візьмемо крупнозернистий рис: він ідеально підходить для приготування плову. А ось з круглозернистого вийде звичайна каша.
- Рис ретельно промити і залити теплою водою. Вода повинна повністю покривати рис. Ми залишаємо на 30 хвилин. Тоді рис буде варитися швидше і буде краще вбирати аромати з м'яса і овочів.
- Моркву і цибулю очистити і помити. Нарізати цибулю на великі шматочки. Дрібно нарізати цибулю - це не правильно, тоді він буде пригорати. А моркву нарізати великою соломкою. Якщо натерти моркву на тертці, вона втрачає форму, розварюється, все перетворюється в кашу, а найголовніше, овоч втрачає свої смакові якості.
- М'ясо промити добре і нарізати на невеликі шматочки: розміром приблизно 5 сантиметрів. М'ясо потрібно брати з невеликим прошарком сала, тоді воно буде соковитим і м'яким.
- Готувати будемо в гусятниці. Вона з товстим дном: наш плов НЕ пригорить і не прилипне до стінки. Ставимо її на вогонь. Наливаємо рослинне масло. Коли масло добре розігріється, викладаємо м'ясо обсмажувати.
- Обсмажуємо до золотистої скоринки на сильному вогні 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.
- До м'яса відправляємо цибулю: він теж повинен добре підзолотившись.
- Наступною відправляємо морква: її обсмажуємо до м'якості.
- Зараз пора додати спеції до м'яса. Можна додати куркуму: вона дає гарний золотавий колір плову. Ще дуже добре додавати в плов сушений барбарис.
- Додаємо кип'ячену воду, сіль. Зменшуємо вогонь: нехай все гаситься 30 хвилин. Періодично помішувати.
- Через 25 хвилин додаємо головку часнику. Коли часник згасити з усіма інгредієнтами 5 хвилин, його можна витягнути.
- Закладаємо рис. Заливаємо окропом. Знову ж, вода повинна покрити рис. І бути над поверхнею рису приблизно на 2 сантиметри.
- Робимо сильний вогонь. Це дуже важливо, тому що нам потрібно, щоб вода, яка на поверхні, не википіла повністю, а пішла з поверхні. Коли рис почне кипіти, його потрібно помішувати акуратно, щоб не зачепити морква. Коли вода вбереться, збираємо рис гіркою, від боків до середини. Робимо кілька отворів, щоб випарувалася вода.
- Вже видно, що по краях жир став прозорим. Можна знову в центр, в поглиблення, додати головку часнику. Часник чистити не потрібно. Він буде нудитися і при цьому віддавати свій аромат: ми уникнемо якоїсь нудотності, властивою часнику. Накриваємо чистим рушником, потім кришкою і тушкуємо все 20-25 хвилин на повільному вогні.
Найсмачніший плов готовий. А його готовність можна перевірити за допомогою шумівки, поплескавши нею зверху по рису: якщо плов видає хлюпає звук, значить, йому потрібно ще готуватися. А якщо звук глухий, то плов готовий. Рис виходить ну дуже розсипчастим, сам плов ароматний, в міру соковитий і вологий. Морква зберегла свої смакові властивості. Ну а моя родина не залишилася голодною. Обов'язково спробуйте приготувати плов по рецепту моєї бабусі. Щоб красиво подати плов, накладіть його спочатку в піалу, примніть, а потім піалу переверніть на тарілку: виходить така гарна гірка. Подавайте плов зі свіжими або консервованими овочами, різними салатами. А ось як приготувати їх, дивіться рецепти на сайті «Дуже смачно». Смачного!
Завантаження ...
