На світі багато секретів того, як приготувати плов зі свинини, щоб рис був розсипчастим.
- Секрет перший: Якщо хочете приготувати розсипчастий плов зі свинини і не тільки з неї, а й іншого м'яса ніколи не натирайте морква на тертці! Краще нарізайте тонкою соломкою. Чим товщі соломка, тим більша ймовірність того, що плов буде розсипчастим. Дотримуйтесь співвідношення пропорцій в рецепті. Моркви не повинно бути багато.
- Секрет другий: Уважно обирайте рисову крупу! Для цього підходить рис з довгими зернами. Кругло-зернистий рис теж підійде, але потрібно звертати увагу на зміст крохмальної пилку в крупі. Чим менше крохмалю, тим краще.
- Секрет третій: Перед приготуванням крупу замочіть в гарячій підсоленій воді (не окропі)! Це не дасть рису розваритися і перетворити ваше блюдо в кашу.
А тепер я представлю вам безпосередньо сам рецепт розсипчастого плову зі свининою.
Складові:
- Філе свинини - півкіло.
- Велика цибулина - 1 шт.
- Морква - 2 шт.
- Рослинна олія - півсклянки.
- Рисова крупа - 2 склянки.
- Сіль за смаком.
- Приправа для плову - 1 ч / л.
- Часник - 3 зубчики.
- Барбарис - 50 гр.
приготування:
Свинину нарізати довільними невеликими шматками і обсмажити в сильно нагрітому маслі. Посуд вибирайте на свій розсуд. Це може бути казан, казанок або глибока сковорода. Смажити протягом 10 хвилин при помішуванні на сильному вогні.
Цибулю порізати півкільцями або менше - не важливо. Він все-одно не буде видно після готування. А ось морквину нашаткувати тільки соломкою. Додати до м'яса і смажити ще 10 хвилин, періодично перемішуючи. Потім покласти моркву і продовжити жарку 5 хв.
Після цього залити окропом настільки, щоб вода покривала зірвак (основу плову) тільки не набагато. Посолити і всипати спеції. При бажанні можна засипати барбаріс.Тушіть, прикривши кришкою 15-20 хвилин на середньому полум'я.
В цей час промити рисову крупу і замочити в солоній воді на 15 хвилин. Потім обполоснути в проточній холодній воді в ситі, зцідити воду. Укласти рис поверх зирвака, залити окропом на 0,5-1 см. Вище поверхні крупи і, додавши вогню, варити до того, поки волога не випарується. Будьте уважні, при приготуванні вирувати плов повинен рівномірно.
Як вода википить, зробити отвори ручкою шумівки до дна і дочекатися, поки що залишилася волога випаруватися майже повністю. Відокремити від стінок казана шумівкою в гірку. Втиснути часник в рис. Потім зменшити полум'я на маленьке і, закривши кришкою, тушкувати 15 хв. Після виключення котел відразу не відкривати, а почекати хвилин 10, щоб страва наповнилося ароматом спецій. Готову страву перемішати і викласти на велику плоску тарілку. Смачний розсипчастий плов готовий до вживання
Калорійність плову зі свининою дорівнює 318 Ккал.
Смачного!
Наступний рецепт теж не менш цікавий. Для нього вам потрібні:
- Свиняча вирізка - півкіло.
- Рисова крупа - півкіло.
- Морква - 0,5 кг.
- Ріпчасту цибулю - 2 великі цибулини.
- Рослинна олія - 2 поварешки.
- Часник - 5-6 зубчиків.
- Сіль за смаком.
- Барбарис - півсклянки.
- Спеції для плову - 1 ч / л.
Як приготувати розсипчастий плов зі свининою:
Морквину нарізати соломкою, а цибулю кільцями. 
М'ясо нарізати великими шматками довільної форми і обсмажити його в сильно прогрітому маслі в казані або казанку протягом 10 хв. Можна для цієї мети використовувати утятницу або іншу чавунний посуд. Обсмажувати на великому полум'я.
Додати цибулю і смажити ще хвилин 10, постійно помішуючи при тій же температурі.
Через деякий час приєднати морквину і продовжити жарку ще 10 хв. Вогонь поки не зменшувати.
Залити окропом зірвак (основа майбутнього плову), зменшити вогонь до середнього. Посолити і всипати спеції і тушкувати 20 хв.
Перед закладанням рисової крупи закинути барбарис і почищений часник і відразу завантажити заздалегідь ретельно вимитий рис, рівно розподіливши по всій поверхні казанка.
Долити окріп, щоб він покривав крупу на 0,5-1 см. Збільшити полум'я до сильного і стежити за тим, щоб вміст кипіло рівномірно по всій поверхні рису.
Коли вода википить, проткнути до дна в декількох місцях крупу зворотною стороною шумівки і дати нижньої вологи теж випаруватися, але не до кінця. Потім зменшити газ до маленького, зібрати на середині казана гірку. Закрити казанок і тушкувати ще 15 хв.
Після відключення плити кришку не знімати, а почекати ще деякий час для отримання смачного страви. Після чого плов перемішати і розкласти по тарілочках. На стіл ставити гарячим. До страви подайте салати. Такі, як огірки з помідорами або ріпчасту цибулю, нарізану кільцями і заправлений оцтом. Запивати краще гарячим зеленим чаєм.
Смачного!
Тепер ви знаєте, як приготувати смачний плов. Якщо ви будете покроково слідувати рецептами, то можете зварити чудове блюдо. Не забувайте про маленькі секрети приготування розсипчастого плову і у вас все вийде так, як ви хочете! Удачі на кухні! Спробуйте також справжній узбецький плов .
