Суп харчо рецепт з баранини яловичини

1. Суп Харчо з яловичини
2. Складові:
3. Суп харчо з баранини з рисом
4. Для рецепта приготування домашнього супу харчо нам знадобляться:

Суп Харчо - це смачне класичне блюдо грузинської кухні дослівно називається "дзрохіс хорці харшот", в дослівному перекладі суп харчо означає "суп з яловичини" і прийнято за аксіому готувати його з яловичини, без картоплі і перловки.

Наші господині готують суп Харчо з яловичини, баранини, свинини і навіть курки за різними рецептами, додаючи в рецепт приготування і картоплю і крупу. Смачно значить! 😉

Свій рецепт приготування і фото супу Харчо з яловичини зі сливами, горіхами і аджикою прислала наша читачка Світлана Бурова:

Суп Харчо з яловичини

Для рецепта домашнього супу Харчо потрібно:

Складові:

• М'ясо - яловичина - 500 гр.
• Вода - 3 л.
• Рис - 0,5 склянки.
• Зливи свіжі або заморожені - 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Перець болгарський (свіжий або заморожений) - 1 шт.
• Кетчуп - 0,5 склянки (або помідори свіжі - 1-2 шт.)
• Зелень - петрушка, кріп, кінза - всього 1 Пуч. (Або заморожена)
• Аджика перцева - 1 ст. л.
• Часник - 1-2 зубчики (або за смаком)
• Лавровий лист - 3-4 шт.
• Горіхи волоські - за смаком.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Воду наливаємо в каструлю, моєму ретельно м'ясо, звільняємо його від пленочек (якщо вони є) і ставимо на вогонь варитися. Стежимо уважно за бульйоном, знімаємо Вівчарик вчасно. М'ясний бульйон з яловичини для супу Харчо вариться 1,5 часа.Через 1 годину варіння бульйону, додаємо промитий до чистої води рис.

Підготуємо в цей час овочеву піджарку для супу Харчо з цибулі ріпчастої, перцю болгарського та моркви. Солимо - за смаком. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі майже до готовності. Додаємо в заправку кетчуп (або дрібно нарізані помідори) і аджику. Тушкуємо 2-3 хвилини.

Коли м'ясо для супу Харчо відвар, виймаємо його з бульйону і нарізаємо на шматочки. Потім назад викладаємо в бульйон.

Додаємо в домашній суп Харчо піджарку, проварюємо 5 хвилин. Перевіряємо суп на сіль.

Додаємо в суп Харчо з яловичини сливи (можна з кісточкою), лавровий лист і аджику. Ретельно перемішуємо.

Нарізаємо всю зелень дрібно. Часник видавлюємо за допомогою Часничниці або натираємо на дрібній тертці.

Додамо зелень і часник в харчо. Накрити суп кришкою і варити хвилин 30 на повільному вогні. Після того як суп Харчо з яловичиною зварився - даємо йому настоятися хвилин 30-40 при закритій кришці.

Волоські горіхи - якщо ви їх використовуєте - подрібнюємо. Подрібнити їх можна в блендері або натер на дрібній тертці або за допомогою ступки.

Коли суп харчо з яловичини зі сливами приготувався,

наливаємо в порційну тарілку,

додаємо горіхи і зелень.

І, звичайно ж, не завадить смачному супу Харчо з рисом скибочку домашнього чорного хліба !

Аромат супу-харчо, напевно, самий смачний і ні з чим незрівняний. Тому ваших домочадців не доведеться довго кликати до столу.

Приємного вам апетиту!!!

Суп харчо з баранини з рисом

Хочеться подякувати Галину Котяхову за надіслані фото і рецепт супу харчо з бараниною, велике Вам спасибі!

Для рецепта приготування домашнього супу харчо нам знадобляться:

• Свіжа баранина, шматочок вагою 500-600 г (бараняча грудинка, рулька або просто м'ясо на кісточці),
• вода - 2.5 літра,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• свіжа морква - 1 штука,
• Свіжі помідори - 0.5 кг або алича,
• перець болгарський - 2 штуки,
• корінь петрушки - свіжий або сушений,
• рис - 1/3 склянки,
• перець горошком - 10 зерен,
• спеції - хмелі-сунелі,
• часник - 5-6 зубчиків,
• лавровий лист - 1 штука,
• сіль за смаком,
• для більш насиченого кольору і смаку - 1 столова ложка соусу Ткемалі (на крайній випадок - томатної пасти)
• свіжа рубана зелень (базилік і кінза або селера і кріп, на вибір) - не менше ¼ склянки
• Заправка при подачі - сметана або майонез.

Як приготувати суп харчо:

1. Баранячу грудинку для супу порубати на порційні частини, злегка обсмажити, скласти в каструлю, залити водою, посолити і варити на невеликому вогні до готовності.
2. Всипати промитий рис, і солодкий перець. Далі готувати харчо до повної готовності рису.
3. Приготувати піджарку для супу з тертої моркви, дрібно порізаної цибулі, м'якоті помідора і ложки томатної пасти.
4. У готовий суп покласти лавровий лист, роздавлений чорний перець, товчений часник (в грузинській кухні зелень і часник прийнято закладати в харчо, коли його вже зняли з плити). Можна додати гіркий червоний перець, тоді суп харчо вийде більш гострий. Заправити засмажкою.
5. При подачі, присипати зеленню і додати сметану або майонез.