- Перлина Кавказу: як зварити смачний суп харчо і простий рецепт приготування
- вибір продуктів
- Реалізуємо рецепт приготування наваристого супу харчо з яловичини з рисом
- приготування
- Рекомендації з приготування першої страви в мультиварці (менш калорійний)
Хотіли б ви скуштувати справжній грузинський супчик, при цьому не витрачаючи багато часу? Тут вам не доведеться щось вигадувати. Технологія даної готування вимагає точного дотримання правил. Завдяки своїй рецептурі з нею впорається будь-яка господиня.
Перлина Кавказу: як зварити смачний суп харчо і простий рецепт приготування
Грузія славиться не тільки хінкалі і закусками, а й першими стравами. Незважаючи на таку популярність, в різних регіонах зустрічаються несхожі один на одного рецептури.
У будь-якому випадку суп харчо і рецепт приготування з яловичини залишив за собою головний класичний інгредієнт - яловиче м'ясо. Ця народна їжа готується на жирному бульйоні, тому товаришам на дієті даний варіант не підійде. Звичайно, можна його зробити менш калорійним, замість томатів додати більше зелені.
вибір продуктів
Для відмінного смаку в першу чергу потрібно взяти гарне м'ясо:
- Свіже.
- Без неприємного запаху.
- З насиченим червоним кольором.
- Жир повинен бути щільним і ніжно-білого кольору.
- Поверхня м'яса без плям і корок. Заветренной продукт допускається.
- Цінова категорія: фермерський продукт буде коштувати дешевше, ніж домашній (але він корисніший).
Цікаво: найкращий вид яловичини - мармурове м'ясо, яке має жировий прошарок.
Перш ніж ви дізнаєтеся, як зварити суп харчо і простий рецепт, потрібно запастися супутніми продуктами:
- Застосовується томатна паста для кислого присмаку (також для гарної кислинки підійде гранатовий сік).
- Крохмалистий сорт рису (білий).
- Додавання в обов'язковому порядку волоських горіхів.
- Застосування прянощів для ароматного смаку.
Як зазначалося раніше, основа готового супу повинна бути кислою. Цей присмак дають сливи ткемалі. Але їх сміливо можна замінити пастою. Наступні дії, щоб нічого не пропустити, і ви приготуєте смачна страва.
Реалізуємо рецепт приготування наваристого супу харчо з яловичини з рисом
складові
- Яловичина з кісткою - 500 г.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики.
- Лук - 2 шт.
- Паста томатна - 60 м
- Петрушка.
- Кінза.
- Кріп.
- Рис - 4 ст.л.
- Волоські горіхи - півсклянки.
- Хмелі-сунелі.
- Сіль, чорний перець.
приготування
- У каструлю влити 1,5 л води.
- Коли вода закипить, додати яловичину і варити дві години.
- Після, бульйон процідити і поставити на плиту.
- М'ясо відокремити від кістки і нарізати на шматки і повернути назад в бульйон.
- Покласти томатну пасту і довести до кипіння.
- Лук і моркву нарізати кільцями.
- Покласти в загальну суміш і варити півгодини.
- Горіхи обсмажити на сковороді без масла.
- Промитий рис покласти в суп і варити 10 хвилин.
- Покласти горіхи - ще 15 хвилин варити.
Останній етап: додавання спецій, хмелі-сунелі, нарізаної зелені і дати настоятися супу 5 хвилин. Подавати гарячим з лавашем або запашним хлібом. 
Рекомендації з приготування першої страви в мультиварці (менш калорійний)
- 1 етап: в чашу додається масло і робиться зажарка з лука, томатів, нарізаного болгарського перцю.
- 2 етап: в суміш поміщається нарізане шматочками м'ясо і гаситься 20 хвилин.
- 3 етап: промитий рис перемішується з піджаркою і спеціями.
- 4 етап: за рецептом приготування на цій стадії суп харчо з соковитою яловичини заливається водою і гаситься ще 1,5 години.
- 5 етап: лавровий лист і екзотичні спеції додадуть пряного аромату.
Як можна помітити, хоча етапи приготування та інгредієнти різні, але технологія в обох випадках аналогічна.
