Домашнє вино: користь і шкода

1. Переваги домашнього вина
2. Як зберігати домашнє вино
3. Користь і шкода домашнього вина
4. Негативні сторони

Рецепти домашнього вина з ягід винограду відомі людям з давніх часів. Цей напій цінується не тільки своїми смаковими якостями, але і корисними властивостями. Ще в Стародавній Греції вино використовували в якості цілющого напою при застуді, бронхіті, лихоманці і навіть при депресії.

Переваги домашнього вина

У порівнянні з покупної алкогольною продукцією домашні напої мають явні переваги:

• У домашніх напоях не використовується добавок і сторонніх домішок. Ви точно знаєте, які інгредієнти будуть використовуватися під час приготування.
• Процес приготування напою і його зберігання здійснюється під особистим контролем.
• Можна використовувати вирощені ягоди зі своєї ділянки, а значить, що сировина буде більш якісним, смачним і натуральним.
• Під час приготування вина можна додати інші інгредієнти, що поліпшують смакові якості напою, наприклад, м'ятні листя або чебрець.
• Можна чітко регулювати вміст спирту в готують напої. Для цього використовується віномер-сахаромер .

Крім цього, домашнє вино багато насиченим ароматом і смаковими відтінками, які відсутні в покупної продукції.

Як зберігати домашнє вино

Багато починаючі винороби стикаються з проблемою зберігання виноградних алкогольних напоїв.

• Домашнє вино краще зберігати в скляних пляшках з темного скла з пробкою з кори коркового дуба. Темне скло захищає від попадання світла, а пробка дозволяє вину дихати і сприяє збереженню смакових якостей.
• Пляшки потрібно поставити під нахилом, що сприятливо позначиться на його зберіганні і підтримці вологості.
• Зверніть увагу! Багато починаючі винороби розливають напої в скляні банки і закочують металевими кришками. Робити це не рекомендується, оскільки вино вступає в реакцію з металом і набуває неприємного присмаку.
• Іноді напої зберігають в бочках. Цей варіант теж не поганий, але потрібно вміти правильно готувати бочку перед розливанням вина.
• Зберігати приготовлені напої потрібно в затемненому прохолодному приміщенні при температурі 10-12 градусів. Ідеальний варіант - прохолодний льох. Висока температура прискорює процес старіння, а надмірно низька може зіпсувати смак.

Початківці винороби помилково вважають, що для обладнання спеціального льоху потрібно багато часу і коштів. Насправді це не так. Для зберігання вина підійде звичайний сільський льох, який можна викопати і обладнати самостійно практично з підручних засобів. У квартирі проблему зберігання допоможе вирішити спеціальний шафа-термостат або винна стійка.

Користь і шкода домашнього вина

Те, що домашнє вино має корисні властивості, сьогодні ні в кого не викликає сумнівів. Цей напій має такі властивості:

• прискорює обмінні процеси в тканинах і клітинах організму, сповільнюючи процеси старіння;
• підвищує рівень гемоглобіну в крові, а значить, служить профілактикою анемії;
• покращує настрій за рахунок вироблення ендорфінів в крові;
• пригнічує розмноження деяких бактерій і вірусів;
• зміцнює імунітет;
• насичує організм корисними речовинами, перешкоджаючи авітамінозу;
• покращує сон і позбавляє від безсоння;
• покращує когнітивні функції мозку;
• нормалізує обмін речовин і функції шлунково-кишкового тракту;
• знижує артеріальний тиск;
• зміцнює стінки кровоносних судин;
• покращує апетит.

Крім того, користь вина залежить і від того, які саме ягоди будуть використовуватися для його приготування. Вино не обов'язково готувати з винограду. Яблучний напій, наприклад, багатий йодом і залізом, тому корисний для щитовидної залози. А порічкове вино містить багато вітаміну С і пектини, а значить, зміцнює імунітет і корисно для роботи шлунково-кишкового тракту.

Негативні сторони

Зверніть Увага, що крім корисних якостей у вина є недоліки. До них відносяться:

• ризик виникнення алергічних реакцій;
• ризик загострення деяких хронічних захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи;
• залежність і алкоголізм при надмірному вживанні алкоголю;
• негативний вплив на роботу печінки і нирок, особливо при регулярному вживанні напою у великих кількостях.
• протипоказання при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи і т.д.

Крім того, при приготуванні домашніх напоїв потрібно дотримуватися обережності і строго дотримуватися рецепта. При порушенні технології приготування напій може бути шкідливий для здоров'я. Готуйте і зберігайте напій правильно і насолоджуйтеся їм в повній мірі!