форель

1. види форелі
2. Опис зовнішнього вигляду
3. забарвлення тіла
4. Форель - спосіб життя і середовище існування
5. Місця проживання
6. Поведінка і харчування
7. Штучне розведення і вирощування форелі
8. Ловля форелі - як ловити, способи, снасті, секрети
9. Снасті для лову
10. На що ловити форель? Кращі приманки
11. способи лову
12. ловля нахлистом
13. Ловля на бомбарду
14. Ловля форелі на креветку
15. Ловля на поплавкову вудку
16. Ловля форелі восени
17. Особливості поведінки осінньої форелі
18. Принади для лову форелі восени
19. Поради та побажання любителям форелеве риболовлі
20. Рецепти страв з фореллю
21. Фінський вершковий суп
22. Смажена в паніровці з сухарів
23. Салат з солоною форелі

Є риби, які високо цінуються в кулінарії. Є такі, ловля яких доставляє рибалкам справжнє задоволення. А є особини, що поєднують в собі і те, і інше. Серед них форель, страви з якої смачні і корисні, а полювання на неї цікава, захоплює, вимагає ґрунтовних знань і вміння.

Форель - назва риб, під яким зібрано кілька їх видів. Всі вони відносяться до родини лососевих, підродини Salmonidae. Риби присутні в підродини «благородний лосось» (в 3 з 7 родів), «тихоокеанський лосось »,« Голець ».

види форелі

Фореллю звуть багато видів риб. У підродини благородних лососів це форель струмкова , Адріатична, озерна форель (або кумжа), плоскоголовий турецька, мармурова, амударьінская, севанская форель і форель-Летніца.

Серед тихоокеанських лососів до неї відносяться аризонская форель, кавказька, золота форель, мікіжа, форель Бива, Гіл і лосось Кларка. Різновиди форелі у гольців це великоголовий голець, американська палія, озерний голець-крістівомер, мальма, сріблястий голець.

Опис зовнішнього вигляду

Риба виглядає своєрідно і помітно відрізняється від інших риб. Тіло у неї стисло з обох сторін, морда усічена, коротка. Зуби знаходяться на сошнике і представлені двома рядами на піднебінної частини рукоятки і 3 ... 4 штуками на передній пластинці, на її задньому плані.

Число променів в різних плавниках різне. У спинному 3 ... 4 простих і 910 гіллястих. У грудних і черевних, відповідно, по 112 і 118 шт. У хвостових 17 ... 19, в анальному частіше 317. Кількість лусочок під бічною лінією: 15 ... 24 попереду спинного плавника і 13 ... 19 над анальним.

У самців менші розміри тіла, ніж у самок, крупніше голова, більше число зубів. Коли вони досягають граничного віку, нижній кінець щелепи може загинатися вгору. М'ясо у них або білого, або жовтуватого, або червонуватого кольору.

Найбільші екземпляри не перевищують метрової довжини і важать до 20 кг.

забарвлення тіла

Забарвлення риби дуже мінлива. Тіло зі спини зазвичай оливково-зеленого кольору, по боках жовто-зелене, на череві білувато-сіре. На боках присутні білі або червоні плями, округлені чорною облямівкою. Яка, в свою чергу, може бути оточеною блакитним смужкою. Спинні плавники сильно поцятковані точками, черевні жовтого кольору.

Зустрічаються іноді особини, загальне фарбування у яких більш темна, є навіть риби майже чорного кольору. Таке ж коливання може бути і в світлу сторону, до майже відсутності будь-якої забарвлення.

Помічено, що на забарвлення тіла впливає середовище проживання: колір води, дна. Залежить вона від раціону риби, пори року. Останнє, наприклад, помітно під час нересту, - в цей період риба темніє. Більш темна розфарбування мешканців річок з торф'яним, мулистих дном. Світліше в воді, де присутня вапно.

Сита форель стає одноколірної, у неї зменшується кількість плям на боках. Забарвлення, особливо поява / зникнення смуг, плям, змінюється, коли риба переміщається зі штучних в природні водойми і навпаки.

Форель - спосіб життя і середовище існування

Коли, де і як відбувається нерест

Статева зрілість настає після двох років «холостий» життя. Деякі їх види, наприклад, райдужна форель, нерестяться не щороку, а через рік.

Ікри у форелі порівняно небагато: у трирічної особини яєць близько 500, у 4 ... 5-річної - до 1000. Гірська форель в річках з поганою кормовою базою може мати всього 80 ікринок.

Час нересту залежить від місця і висоти розташування водойми, температури води. У північних широтах він відбувається раніше, починаючись, часом, у вересні. В Європі тривати може до січня. У Кубанських притоках в жовтні. Форель в Ленінградській області «воліє» метати ікру в вересні - жовтні.

Вимітають ікру форелі в період трохи більше місяця. Кожна окрема риба нереститься кілька разів, витрачаючи на це більше 7 ... 8 днів. За часом нерест відбувається від вечірньої зорі до настання повної темряви і вранці, перед настанням світанку.

Сам нерест риби відбувається ближче до берега, де протягом слабкіше, на перекатах. Риби воліють кам'янисте дно, засіяне галькою. Але іноді нерестяться на піщаному, плитняк, великих каменях.

Яйця самкою відкладаються в довгасту ямку, яку вона хвостом і грудними плавниками попередньо влаштовує на дні. Після запліднення вона ж завалює місце кладки голяка, захищаючи його від знесення течією і хижаків.

Велика частина ікри пропадає марно. В основному через поїдання її минями, харіус, бере участь в цьому і молодь форелі, яка не досягнула повноліття.

Яйця форелі розміром 4 ... 5 мм, мають жовтуватий або червонуватий колір. Ікра форелі використовувалася, і неодноразово, в ембріологічних дослідженнях.

Яйця визрівають більше 40 днів, а іноді до 3 місяців. Після появи, мальок 3-5 тижнів практично не рухається, ховаючись від небезпеки за камінням. До кінця весни скочується в пониззя річок, туди, де тихіші місця, з великою кількістю корму. При хороших умовах до пізньої осені досягає розміру 7-9 см. При розвитку риби спостерігаються, і досить часто, відхилення від нормального розвитку. Нерідко вона з'являється на світ з потворністю (наприклад, двома головами), гермафродитами, з порушеннями в забарвленні.

Місця проживання

Найбільше риба поширена в Західній Європі. Тут форель водиться майже всюди, винятком є ​​лише великі річки. У Росії її поширення обмежене: зустрічається ця риба в Карелії та інших північно-західних регіонах країни (Мурманська, Ленінградська, Вологодська, Псковська, Новгородська, північно-західна частина Тверській області ). На Україні - в західних областях, в Криму. У Середній Азії - в верхів'ях Амудар'ї. Є вона в кавказьких річках, в притоках Ками. Дуже рідко зустрічається у водах Нижньої Волги.

Взимку, після закінчення нересту, біла форель та інші види риби скочуються вниз, мешкають поблизу джерел, вважаючи за краще глибокі місця річок. У весняну пору каламутна вода, паводок змушують її йти до крутих берегів. З появою перших комах форель займає, як і всі її родичі, свої літні традиційні місця.

Великі екземпляри відрізняються осілістю, живуть в одному місці до осені, в поодинці. Тримаються в вирах, під водоспадами, часто на річкових поворотах, поблизу впадіння струмків. Воліють ховатися за каменем, корчем, корінням дерев.

Дрібна риба (вага форелі не більш 400 г) віддає перевагу кам'янистим перекатах. Живе зграйками, кочує з місця на місце, частіше піднімаючись за течією вгору. Особливо це проявляється після сильних дощів, паводка. Для збереження сил риба завжди стоїть в місцях з несильним плином, за великими каменями.

Морська форель більш рухлива. У пошуках їжі може подорожувати в морських водах на сотні кілометрів. А ось кумжа воліє обжиті прибережні місця. Тому ловля форелі в Ленінградській області часом добутлива навіть з берега.

Поведінка і харчування

Форель харчується майже постійно круглий рік. Відноситься до ненажерливим, швидкозростаючим видам риб, що пояснюється швидким травленням. У сприятливих умовах її денний раціон важить майже 2/3 маси її тіла.

Форель влітку харчується в основному крилатими комахами, які потрапляють на поверхню водойми, личинками. Риба настільки моторна, що вистачає їжу на льоту, навіть не даючи їй торкнутися води. Саме від такої їжі, як підтвердили останні дослідження, набирають вагу швидше за все.

У раціон входить також дрібна рибка. Фінська форель та інші її види підтримує нею сили в посленерестовий період, коли скочуються вниз і чекають літнього сезону. Найбільше воліють гольянов, які завжди її супроводжують. Дрібні форелі обожнюють ікру, виметанную рибами. У період повені, перебуваючи біля берегів, годуються земляними хробаками.

Найбільш голодної риба буває рано вранці і до вечора. «Любить» вітряну погоду і грози. «Боїться» граду, в цей період лягає на дно і залишається на ньому деякий час. У сильну спеку майже не їсть, йде в тінь кущів, дерев, до джерел, усть малих річок.

Штучне розведення і вирощування форелі

Риба завжди вважалася делікатесної. З огляду на це, постійно скорочується її кількість в природному середовищі, у багатьох країнах реалізовано розведення форелі в ставках. Завдяки цьому з'явилася форель в Підмосков'ї і в багатьох інших місцях, де раніше про цю рибу тільки чули.

Основна проблема, яка супроводжує штучне розведення форелі, - в її «відмову» метати ікру. Зробивши вирощування райдужної форелі своїм бізнесом, слід використовувати штучне запліднення.

При плануванні природного годування риби «завантаження» водойми виробляють 500-1000 годовікамі форелі (100-125 г) на 1 га ставу. Якщо ж годування передбачається штучне, норму збільшують в 40-50 разів.

Розведення райдужної форелі ведуть в прісній і морській воді. В останньому випадку вона зростає швидше. Це робить розведення форелі в домашніх умовах більш вигідним бізнесом.

Ловля форелі - як ловити, способи, снасті, секрети

Найбільш часто в нашій країні ловлять струмків форель (або форель). У штучних водоймах, де проводиться вирощування форелі, полюють на райдужну форель . Головне і важке в риболовлі на неї - необхідність закидати приманку як можна ближче до риби. Причому робити таке потрібно відразу, без пристрілок. Так як риба полохлива і швидко йде в інше місце, ховається глибше, надійніше.

Реагує форель на приманку тільки властивим їй чином. Часто, зацікавившись нею, «виходить» до неї, але не бере. Переслідує воблер, блешню, потім, ніби згадавши щось, різко розвертається, йде назад. Може несподівано повернутися знову. І може вести себе таким чином кілька разів. Буває, вистачає гачки в останній момент.

Снасті для лову

Основна вимога до снастей для лову форелі - їх витонченість. Спінінг для форелі використовують частіше 2,1-1,8-метрової довжини з тестом 2-10 м На великих водоймах підійде трохи більше довжина і 20-грамовий кастингові вага. Лад вудилища не є принциповим, це більше смак рибалки.

Котушки краще 1 ... 2 умовного розміру. Волосінь для форелі повинна бути максимум 0,25 мм в діаметрі. Таке оснащення для лову форелі забезпечить точний закид, хорошу гру приманок, менш помітна і не сильно парусит.

Якщо забезпечити вільний кінець волосіні вертлюжком із застібкою (№12 ... 14), то міняти насадки стане простіше. Якщо застосовуються дрібні воблери для лову форелі, то приєднання їх краще робити петлеве.

На що ловити форель? Кращі приманки

Найбільш універсальними приманками при лові форелі на спінінг є «оберталки». такі болісно для форелі особливо добутливим влітку. В інші сезони їх ефективність падає. У цей період краще використовувати воблер для форелі 2 ... 7-сантиметрової довжини, що пояснюється зміною раціону риби. Особливо їх плаваючі, нейтральні типи, які легко сплавити під кущі, навислі гілки дерев.

Ловля форелі на спінінг вдала на - «колебалки», які успішно конкурують з воблерами, особливо при лові великих особин. А ось наживка для форелі типу твистера не прижилася через малу її ефективності.

Як підтверджує практика, блешня для лову форелі повинна бути в межах:

• - «оберталки» №1 ... 3 стосовно, наприклад, до Mepps-aglia;
• - «колебалки» 3 ... 7-сантиметрової довжиною, масою 2 ... 10 м

Забарвлення блешні залежить від ряду факторів і підбирається експериментально. Але помічено, що успішніше лов форелі при їх срібному матовому покритті. Найбільш «збуджуючі» форель воблери з помаранчевими, жовтими і подібними кольорами.

способи лову

Техніка лову на спінінг

Спінінга риболовля на форель - приємний, п'янкий працю. Закид приманки роблять поперек течії або трохи вище. Ведуть повільно, мляво, ближче до дна. Якщо можливо, потрібно її притримувати в одному місці. Тонучі насадки повинні іноді стосуватися дна, плаваючі треба доставляти в самі недоступні місця і залишати їх там на тривалий час.

Після клювання виводити рибу швидко не слід. Пройде кілька хвилин боротьби, і вона втомиться настільки, що слухняно підпливе прямо до берега. Її можна буде взяти однією рукою. При ловлі слід не забувати, що форель стає (через браконьєрство) з кожним роком все більш рідкісною здобиччю. Зберіть усі свої сили і емоції в кулак і відпустіть видобуток. Задоволення від полювання на неї ви вже отримали.

ловля нахлистом

Деякі рибалки воліють нахлистовиє снасті для форелі. Це більше справа пристрасті, смаку. Застосовують легкі, зазвичай 5 ... 6 класів. Якщо ж можливий видобуток риби в 2,0 ... 1,5 кг, можуть використовувати і більш важкі, 7 ... 8 класу.

Діаметр повідця в інтервалі 0,15 ... 0,25 мм. Як насадок застосовують «мокрі» або «сухі» типи мушок. Щоб підвищити ефективність лову можна до підліску підв'язати додаткові мушки для форелі. Причому одна з них (верхня) зазвичай «суха», а мушки для лову форелі, розташовані на кінці повідця, - «мокрі».

Найбільш добутливим вважаються мушки-стримери. Вони відносно великі, важкі, імітують рибку, інше якась істота. Їх краще застосовувати на старті сезону; в цей час форель ще слабка після нересту, віддає перевагу спокійним місця, розташовується майже у дна.

При масовій появі поденщин стають ефективними мушки, що представляють собою їх «підробки». Причому в певний момент на їх варіанти: німфа, субімаго, імаго. На практиці застосовують їх «сухими» і «мокрими».

Ловля на бомбарду

Даний спосіб лову актуальне, коли форель знаходиться далеко і блешню спінінгом туди не докинути. Для доставки приманки застосовують бомбарду , Яка зовні нагадує поплавок.

У Бомбардьє веретеноподібне тіло, насаджене на антену з наскрізним осьовим отвором для волосіні. Усередині корпусу є вантаж, який може бути внизу елемента, в центрі ваги, розподілений по всій його довжині, подовженим в нижній частині, розташованим по краях.

Для зручного закидання використовують довге (3 ... 5 м) вудилище. Основна волосінь може бути звичайною або плетінкою. Повідець довжиною 1,50 м з 0,20-міліметрової волосіні. Принади використовують і натуральні, і штучні Бомбарда, виконуючи роль ковзного поплавця, дозволяє спінінга методом закинути легкі приманки на значні відстані. Далі все нагадує проводку, виконувану з, наприклад, «оберталками».

Ловля форелі на креветку

Креветку, як насадку для лову, використовують в зимовий час. Вона найкраща з усіх в цей період, бо на неї риба клює без зволікання. Її попередньо варять і перед вживанням очищають.

Насаджують креветку на гачок, подібно хробакові, цілком або тільки за головку (як мотиля). Жало обов'язково виводять назовні, що зменшує кількість порожніх підсічок.

Як підгодовування для форелі часто використовуються пропущені через м'ясорубку креветки в суміші з рубаними хробаками.

Ловля на поплавкову вудку

Форель - риба полохлива. Тому вудилище для риболовлі потрібно довге, щоб можна було закинути подалі і сховатися, якщо таке необхідно. Оснащення його біжучий, з волосіні 0,25 ... 0,20 мм, приблизно метрового повідця трохи меншого діаметру, з гачками 6 ... 8 номера.

Найпоширеніша насадка - гнойовий червоний черв'як або подлістнік. Риба розміром до середньої на якість насадки уваги не звертає. Тому, наприклад, ловля форелі в Карелії (через дефіцит) ведеться на його половинки. Великі екземпляри воліють тільки цілого і рухомого хробака.

При відсутності черв'яків, можна застосовувати личинки комах, нутрощі або шматочки свіжої риби. Влітку ловля форелі на поплавок в проводку ведеться на великих комах, ближче до зими - на малька.

Ловля форелі восени

Форель, мабуть, сама полохлива риба. Ловля її завжди повинна відбуватися з максимальною обережністю і маскуванням. Полювання за нею в різні періоди року має свої особливості. Про один з них, осінньому, далі в статті.

Особливості поведінки осінньої форелі

Головне і суттєва відмінність осінньої ловлі форелі від, наприклад, літньої, в великому присутності на водоймах конкурентів. Виражається це в «освоєнні» ними навіть найглухіших лісових річечок, берега яких стають схожими на місця щоденних прогулянок відпочиваючих.

Вистачає наживку восени форель жадібно, «не роздумуючи» довго. Тому її швидко виловлюють в доступних місцях. Знайти перспективне місце для риболовлі в цей період складно і часом доводиться проходити значні відстані. Забираючись при цьому все далі до верхів'їв водойм. Починати ловлю риби коштує там, де вже непомітно слідів перебування приїжджих рибалок.

Осінь більше інших періодів радує спінінгістів-форелятніков затриманням великих екземплярів форелі. Поява їх пояснюється звичайною міграцією риби перед нерестом. І, як результат, збільшенням агресивності і зменшенням лякливості видобутку. Останнє менш проблематично при лові форелі з високого берега. Потрібно стежити, щоб тінь від вашого тіла не падала на поверхню води.

Восени струмкова форель, на відміну від традиційних жител, характерних для інших періодів року, ловиться в річках в будь-якому місці. На розосередження риби по водоймі впливають сильно і осінні дощі, що призводять часто до підйому рівня води. Іноді спостерігається концентрація форелі на обмеженому конкретній ділянці річки.

До неприємних особливостей осені, що впливає на риболовлю, відносяться перші, сильні і раптові заморозки, які часто відбуваються в цю пору року. При їх настанні клювання форелі практично припиняється.

Принади для лову форелі восени

Восени форель ловиться добре на звичайні літні приманки: міні-воблери, блешні.

Воблери особливо хороші тим, що їх легко сплавити по поверхні води під будь-повалене дерево, корч. Саме туди, де найчастіше і мешкає в конкретний момент форель. Серед найбільш уловистих вироби, що випускаються фірмою Салмо. Це трисантиметровим Хорнета і п'ятисантиметрову мінноу, пофарбовані в кислотні або коричневі кольори.

Оберталки - найбільш звичні і зручні приманки при лові форелі. Причому на невелику блешню №1 можна зловити і 100-грамову рибку, і трофейний екземпляр.

Серед різноманіття пропозицій найбільш універсальні по характеристикам для лову цієї цікавої риби є блешні від бренду Блю Фокс. У них важкий сердечник, що гарантує дальній кидок і можливість проводки по глибоких місцях.

Найбільш уловистими по форелі серед «блюфоксовскіх» вертушок є блешні №1, 2, на пелюстки і сердечник яких нанесено червоно-сині напилення. Сріблястий колір помітний добре у замутненої воді. Червоний - збуджує в рибі її хижі інстинкти.

Поради та побажання любителям форелеве риболовлі

Природа дана людині в подарунок. Ставитися до неї слід обережно і відповідально. Стосується це і форелеве риболовлі восени. Займаючись своєю улюбленою справою, виконуйте наступні рекомендації:

- не заходьте без особливої ​​потреби в воду - ви можете передавити і порушити виметанную фореллю ікру;

- не скупіться і частіше відпускайте спійману рибу назад у водойму; цим ви тільки збережете популяцію струмкової форелі та забезпечите собі і однодумцям задоволення від її лову в подальшому.

Рецепти страв з фореллю

У кулінарії використовують рибу, яку ловлять в природному середовищі існування або вирощену штучно в ставках. М'ясо форелі має запах свіжих огірків, а смак його різний і залежить від сезону, в який вона спіймана.

Користь форелі в наявності в ній багатьох мікроелементів, вітамінів. Тут фосфор, водорозчинний (В12) і жиророзчинні (А, D) вітаміни, кальцій, піридоксин та інші. Харчова цінність форелі дозволяє включати її в дієтичне харчування. Завдяки кислотам Омега-6, Омега-3 поліпшується робота судин, серця, знижується утворення холестеринових відкладень.

Жителі із Західної Європи смажать форель на сковорідці, барбекю, грилі. Готують з неї багато різних супів, у них популярна юшка з форелі . І як би риба не була приготовлена, страви з неї викликають захоплення.

Популярності рибі додає те, що калорійність райдужної форелі невелика - 208 ккал в 100 г філе. Корисні властивості форелі виражаються і в великому наявності білків (більше 20 г) і жирів (приблизно 14 г). Кількість їх «безпечно» для фігури.

Фінський вершковий суп

Готують суп з філе форелі (300 г), помідорів (0,3 кг), картоплі (0,5 кг), однієї цибулини, моркви (0,15 кг), 10 ... 20-процентних вершків (500 мл). Використовують також рослинна олія, сіль, зелень.

Цибулю дрібно шаткують, морква натирають на терці, картоплю нарізують кубиками або брусочками, а форель невеликими шматочками. Помідори також подрібнюють, попередньо знявши шкірку.

Готують все відразу в каструлі. Спочатку обсмажують в ній цибулю, моркву, помідори, додаючи кожен продукт після готовності попередніх. Наливають 1 літр води і після закипання вкладають картопля. Солять і 5 ... 7 хвилин варять.

Після поміщають в каструлю форель, виливають вершки і варять ще 3-5 хв. Суп розливають в тарілки, посипають зеленню.

Смажена в паніровці з сухарів

По одному з найпростіших рецептів підготовлену рибу натирають сіллю, висушують. Тушки змащують збитими яйцями, обвалюють у сухарях, зажарюють разом з нашинкованнимцибулею на вершковому маслі.

Готову форель кладуть на тарілку, поливають маслом зі сковороди, прикрашають зеленою цибулею, зеленню петрушки, часточками лимона.

Салат з солоною форелі

Для салату нарізають тонкими скибочками філе солоної форелі і маринують в окремій ємності. Заправку для цього готують з соку лимона, рослинного масла, перцю, сухих трав, солі.

У салатницю поміщають зелень, нарізані кружальцями свіжі огірки, сир (кубиками), шматочки риби. Все поливають залишилася заправкою, перемішують, подають до столу.

Рецепт форелі в мультиварці

Порційні шматки форелі укладають на дно каструлі, попередньо змащене олією і закрите нарізаним шматочками ріпчастою цибулею. Зверху завадять скибочки лимона і той же лук.

Заливають все рівномірно спеціальним соусом, приготованим з магазинного складу (розводять склянкою води) і сметани (150 г). Не забувають його посолити, поперчити. Готують форель в мультиварці, запускаючи режим «Гасіння».

Рибу подають на блюді, прикрашають часточками лимона. До неї підходить гарнір з вареного або смаженої картоплі.

Форель по будові і розфарбовуванні не схожа на інші види риб. Її райдужність, плямистість добре помітні на фотографіях. Різноманіття поєднань кольорів, їх відтінків, змінність забарвлення залежно від стану води і місця проживання - широке поле для діяльності фотохудожника. І тим більш рідкісна можливість для рибалок урізноманітнити фотофіксацію своїх досягнень при лові обережної, сильної риби.